Ti si ono što jedeš. To je jednostavna fraza koja ima puno istine. Veliki značaj načina života kao sprečavanja liječenja i liječenja zdravstvenih problema kroz promjene u svakodnevnim navikama, uključujući izbor hrane - uspostavljen je već godinama, decenijama i možda čak milenijumima. Na kraju krajeva, to čak i primetno pokazuje u učenjima Hipokrata, koji su slavno rekli: "Neka hrana bude tvoj lek, a lekovi su tvoja hrana".
Hrana Kako se medicina započinje kuvanjem na kućnu adresu
Ako je hrana lek, vaša kuhinja se može smatrati vašom ljekarnicom.
Još od rada van domovine postala je norma za većinu odraslih, kuvanje je postalo sve ugrožena umetnost. Volimo da je gledamo na TV-u, ali to sve manje i manje nas čini. S obzirom na dokazane prednosti kućnog kuvanja, to je loše.
Studija objavljena u julu 2016. godine u recenziranom časopisu PLOS Medicine ispitala je zdravstvene rezultate u oko 100.000 ljudi tokom 25 godina. Istraživači su otkrili da što je veća frekvenca obroka pripremljena kod kuće, niža je pojava dijabetesa tipa 2, a niža je stopa povećanja telesne mase tokom vremena. To se, nesumnjivo, u velikoj meri duguje veličini porcije restorana; kalorijski i, u nekim slučajevima, sastojci koji nemaju hranljive sastojke; i tehnike pripreme namenjene brzini, a ne zdravlju.
Postoji standardna lista razloga zbog kojih ljudi nisu spremni da kuvaju, a to je vrijeme koje je potrebno.
Međutim, upoznat sam s istraživanjima koja sugerišu da dobar obrok koji se priprema kod kuće u proseku ima oko 10 minuta više od obroka brze hrane, kada se vreme putovanja utvrdi. Time može i dalje biti faktor utjecaja za neke ljude, ali ova matematika vredi pauzirati da razmotri.
Moćan uticaj Lifestyle na vaše zdravlje
Uprkos svim promjenama i, čini se, svakodnevnim previranjima o tome koja je dijeta najbolja, stvarnost je u tome što su osnove zdrave ishrane - uključujući i pripremu vlastitih obroka - stajali u testu vremena; raditi u kulturi širom svijeta; robustno podržava nauka; i podržava ih globalni "ko je ko" u ishrani, javnom zdravlju i srodnim disciplinama, uključujući i moje kolege iz True Health Initiative.
U duboko važnom istraživačkom radu objavljenom u časopisu Američkog medicinskog udruženja 1993, Drs. William Foege i J. Michael McGinnis su otkrili da se 80 procenata preuranjenih smrtnih slučajeva svake godine u Sjedinjenim Državama može pripisati lošoj ishrani, kao i korišćenju duvana i nedostatku fizičke aktivnosti. Odgojna studija je od tada ponovo potvrdila ove iste nalaze i takođe pokazala da su stope hroničnih bolesti i prerane smrti opale kada su ove prakse načina života ispravne.
Najnoviji dodatak ovom upečatljivom dokazu su istraživanja koja pokazuju da praksa načina života snažno utiče na ekspresiju gena i čak i na dužine naših telomera (kapice na krajevima naših hromozoma), koje snažno koreliraju sa dužinom života.
Iako se čini da se loše zdravlje događa nama, istraživanja pokazuju da je promena tog kursa u našim rukama.
Pravljenje dobrih izbora za svoju porodicu
Jelo dobro uključuje mogućnost pronalaska, identifikacije, primanja i odabira hrane koja promoviše zdravlje. Većina ovoga zavisi od veštine.
Na primer, da biste identifikovali najhramnije žitarice za doručak ili tjesteninu, trebate biti u mogućnosti da tumačite liste sastojaka i panele o ishrani.
Moje kolege i ja to zovemo "pismenost naljepnice na hranu", a mi nudimo besplatan program za pomoć u tome. Takođe sam slučajno osnovni pronalazač sistema za ishranu u ishrani nazvanom NuVal, kojem možete pristupiti putem pretplatničkog programa ili, ako imate sreće, u supermarketu u blizini.
To je više urbana legenda od istine da hranljiva hrana treba više koštati. Neki to čine, neki ne, kako sam pronašao u studiji koju sam napisao o poređenju troškova sve manje i manje nutritivnih izbora hrane u Sjedinjenim Državama. Ako znate kako tumačiti naljepnice za hranu, možete rutinski pronaći visoko hranljivu hranu koja ne košta više - a ponekad čak i štedi novac.
Kada jednom odaberete one bolje stvari u prodavnici prehrambenih proizvoda, još jedan izazov ostaje: pretvorite ih u obrok koji će vaša porodica uživati.
Oštre vaše veštine kuvanja
To uzima know-how, naravno, i nedostatak stručnosti za kuvanje može se popraviti na sve više načina. Sve više zajednica nudi odrasle za kuvanje, kao i programe kuvanja za djecu koja im pomažu da razviju razumijevanje važnosti (i, možda, čak i ljubavi) pripreme sopstvenih jela. Ovi se razlikuju po lokaciji (centri za zajednice, crkve, kampovi), tako da ćete morati da dobijete pomoć od pretraživanja interneta da biste saznali šta se dešava u vašem kraju.
Postoje i novi programi koji se sve vreme pokreću, koji pružaju sastojke i recepte direktno na vaša vrata, kao što su Blue Apron i Hello Fresh. Postoje i recepti svakog opisa online.
Mogu vam ponuditi neku pomoć direktno od moje kuće do vaše. Moja supruga, Catherine, je sjajan kuvar. Ona je francuska; hrana; majka našoj petoj djeci; doktorat iz neuronauke; i udata je za vrlo zahtevnog ishranu. Catherine je kreirala slobodno pristupačnu web stranicu recepta, zajedno sa instrukcijskim video snimcima koji pokazuju kako se to uradi u porodičnoj kuhinji, nazvanu Cuisinicity.com. Pomozi sebi. Kao što Ketrin kaže svaku noć kada sednemo da jedemo: Bon appétit!
Naš moto je da možete voleti hranu koja vas voli nazad podstičući svoje zdravlje i ono od ljudi koje najviše volite na svetu.
Vreme dobro iskorišćeno
Uzmimo u obzir da sadašnje prognoze CDC-a ukazuju na to da će do trenutka kada naša deca raste, oko jedan do dva će imati dijabetes. Nažalost, ako imate dvoje dece, zaista postoji dobra ako ne i izvesna šansa da će bar jedan od njih završiti sa ovom dijagnozom. Sada zapamtite studiju PLOS Medicine koju sam ranije pomenuo: ovo je stvar koju su kuvani obroci pomogli da se spreči.
Prevalenca ne samo dijabetesa tipa 2, već i ukupnih hroničnih bolesti povezanih sa životnim stilom je neverovatno visoka u našem društvu. Znamo da je mnogo veće nego što je potrebno jer populacije širom sveta koje imaju zdravstvene promovisane kulturne norme, uključujući zdravu ishranu, imaju u proseku mnogo više godina života. Imaju mnogo više života iu tim godinama, retko su dobili neku od hroničnih bolesti koje su tako česte.
Postoji još jedna stvar u kojoj se često previđa: Vreme provedeno bolesno. Ako vi i vaša porodica ne jedete dobro, jednostavna činjenica je da ste vi više sposobni da završite bolesnim. To je, uz to što je neprijatan, prilično dugotrajan po sebi.
Ono što sve to znači je da onima koji ne mogu pronaći vrijeme za pripremu obroka kod kuće verovatnije je potrebno vrijeme za posjete ER, zakazivanje lekara i putovanja u apoteku. Kada se te potrebe usporavaju, u mnogim slučajevima naše opcije su došle i nestale.
Pored toga, postoje važni kompromisi, baš kao i sa vremenom. Novac je potreban za posete doktora i apoteku, takođe, kada vi ili jedna od vaših djece dobije, recimo, dijabetes tipa 2. Dijeta "jeftine" brze hrane u velikoj meri povećava rizik od tih troškova nizu linije. To je prilično klasičan slučaj unca za prevenciju sada, ili kilograma lijeka kasnije.
Konačna misao
Izazovi da kuhanje bude dio rutine vaše porodice radi zdravlja poziva na poređenje bogatstva. Zdravi i bogati su i željeni ishodi, ali mi ih težimo da ih tretiraju veoma različito. Kad je u pitanju novac, svi mislimo na budućnost. Pokušavamo da uštedimo. Nadamo se da ćemo imati nešto da prenesemo našoj deci. Mnogo bi se moglo dobiti samo razmišljajući o zdravlju na isti način - kao nešto što vrijedno vrijedimo, ulažemo, negujemo i plaćamo onima kojima volimo.
Ako se slažete da su zdravi i bogati oboje dobri, onda je kuvanje mudro. Istina, ima vremena, napora i troškova koji su uključeni u pravljenje obroka koji su pripremljeni kod kuće rutinski dio tipičnog dana vaše porodice. Ali ima mnogo više vremena, napora, troškova i neprijatnosti zbog podnošenja bolesnog zdravlja, što je ujedno norma u našem društvu, dijelom zato što naša dijeta postaje toliko siromašna.
Učenje kuvanja je relativno skromna investicija. Povratak koji vam nudi je odličan, doživotan i nešto što možete podeliti sa onima koje volite.