Ukratko, ne. Zapravo, bilo bi sramota ako bi zabrinutost zbog zdravih masti mogla da vas oduzme od ovog zdravog načina konzumiranja.
Masnoća je suštinski deo zdrave ishrane . To je izvor energije, igra ulogu u apsorpciji mnogih vitamina, obezbeđuje izolaciju za naša tela i doprinosi strukturi ćelija. Međutim, asocijacija nekih masti sa povećanim rizikom od srčanih oboljenja i zabrinutost zbog velikog broja kalorija po gramu masti rezultiralo je širokim savjetima u posljednjih nekoliko godina da usvoji prehrambenu hranu sa niskim sadržajem masti.
Ipak, znamo da tradicija hrane i načina života Mediterana - gdje je relativno visok udio zdravih, nezasićenih masti, posebno iz biljnih izvora, sastavni dio lokalne ishrane - pokazali su da smanjuju rizik od mnogih bolesti , uključujući bolesti srca i raka. U ovom delu svijeta povećanje gojaznosti i hronične bolesti poklapa se sa područjima gdje se ljudi najbrže kreću od tradicionalne ishrane do kulture obrađene hrane.
Dokazi iz Predimed studije, posebno dobro dizajnirana studija koja doprinosi značajnim opservacionim podacima, pokazala je da tradicionalna mediteranska ishrana , dopunjena ekstra deviškim maslinovim uljem ili orasima, snažno pozitivno utiče na zdravlje.
U stvari, SAD-ovi vodiči za ishrane sada sugerišu da "saveti o ishrani trebaju staviti akcenat na optimizaciju vrsta masti u dijetama i ne smanjujući ukupne masti." Ovo prepoznaje da su nezasićene masti korisne, posebno kada zamjenjuju druge, manje zdrave masti, kao što je zasićeno masti i trans masti.
Sve masti nisu isto
Prikazani su nezasićeni masti koji prevladavaju u mediteranskoj ishrani. Mononenasićene masti koje su u izobilju u maslinovom ulju, a kombinacija mono- i polinezasićenih masti u lupinama, na primjer, smanjuju potencijalno štetne nivoe LDL holesterola.
Štaviše, bar neke od prednosti jedenja mastne ribe, još jedna glavna dijeta, mogu proisteći od visokih nivoa omega-3 polinenasićenih masti .
Zasićene masti se čuvaju na minimumu u mediteranskoj ishrani, gde se redovno jelo povrće i cela zrna, a meso se troši mnogo rjeđe. Ipak, zasićene masti takođe nisu potpuno iste, a postoji sve veća zainteresovanost za mogućnost da zasićene masti srednjih lanaca u fermentisanim mlečnim proizvodima, kao što su sir i jogurt od kokosa i ovaca na Mediteranu, mogu biti manje štetne nego preradjena mlekara koja je dostupna u većini supermarketa u Sjedinjenim Državama i Evropi.
Ali hoće li me previše masti učiniti mastim?
Naša tela jednostavno ne unosu kalorije u hranu, oduzimaju kalorije i ostale prevezu na naše strukove. Uprkos tome što ime podrazumijeva, masti u našoj ishrani nisu jednostavni uzrok postaja debeli.
Iako znamo da su veličina i vežba dijelova važni faktori u kontroli tezine, sve je veće razumevanje da su efekti kombinacija različitih hranljivih materija na nivo šećera u krvi i nivoa insulina možda važniji od računanja kalorija.
Pokazano je da se mediteranska ishrana zdravih masti pozitivno poredi sa drugim dijetama, uključujući i dijete sa niskim sadržajem masti kada se radi o gubitku težine.
Razmislite o sadržaju masti
Naravno, ne jedemo hranljive materije u izolaciji. Mnogo je korisnije razmotriti da li su masti koje konzumirali sadržane u prirodnim, zdravim hranama i koje su druge hranljive materije u tim selekcijama. Na primjer, orasi su odličan izvor vlakana, vitamina i minerala, kao i zdravih masti. Riba je odličan izvor proteina i kalcijuma, pored omega-3 masti.
Naravno, sveobuhvatni izvor masti u mediteranskoj ishrani je ekstra djevičansko maslinovo ulje . Ne samo da sadrži visok procenat zdravih monounsaturiranih masti, već je bogata vitaminom E i polifenolnim antioksidantima .
Ovi antioksidanti, uključujući i neke od njih su jedinstveni za ekstra devičansko maslinovo ulje, mogu imati posebnu ulogu u sprečavanju procesa koji se zove oksidacija holesterola, za koji se smatra da je ključni korak u razvoju bolesti kao što su bolesti srca i moždani udar.
Važnost ovih antioksidanata isključivo u ekstra deviškim maslinovim uljima prepoznata je od strane Evropske agencije za sigurnost hrane, a ulja sa posebno visokim nivoom ovih jedinjenja mogu nositi zdravstvenu tvrdnju u evropskim narodima. Visoki nivoi ovih korisnih antioksidanata mogu se identifikovati u ekstra deviškim maslinovim uljima koja imaju bademantni ukus, pa je definitivno vredno sticanje ukusa za maslinovo ulje.
Reč od Dr. David L. Katz
Viši medicinski savjetnik i osnivač True Inicijative za zdravlje
Dijete povezane sa optimalnim zdravstvenim rezultatima - dugotrajnost i vitalnost - širom svijeta imaju nešto vrlo značajno zajedničko i inače su raznolike. Ono što oni dele je akcenat na minimalno obrađene namirnice, a naročito biljke (povrće, voće, cela zrna, pasulj, leća, orasi i seme) i voda za žeđ. Različite su u pogledu mnogih detalja, ali među njima važan je nivo različitih makronutrienata , naročito masti i ugljenih hidrata.
Neke od najzdravijih dijetetskih proizvoda u svijetu, kako je ovde opisano, prilično su visoke u masti; neki su prilično niski. Nijedno nije visoko u zasićenim mastima. Uzgoj, kao i uvek, jeste da je naglasak na zdravu hranu u razumnim kombinacijama daleko važniji od fokusiranja na nivo datog makronutrijenta.
> Izvori:
> Estruch R, i sar. Uticaj srednjeg mediteranskog dijesa na omjer tela i struka: predisponirana sekundarna ishodna analiza PREDIMED slučajnog kontrolisanog suđenja. Lancet dijabetes i endokrinologija . Svezak 4, broj 8, 666-676.
> Kancelarija za prevenciju bolesti i promociju zdravlja. 2015-2020 Dijetalne smjernice za Amerikance. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevencion di Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, i sar. Gubitak težine sa low-Carbohydrate, Mediterranean ili Low-Fat Diet. N Engl J Med . 2008; 359 (3): str. 229-41.