Osjećaj dijetetske masti
Masti su godinama dobijale loše repovanje. Potrošnja masti je kriva zbog izazivanja gojaznosti, povećanog holesterola i zdravstvenih problema.
Mnogi nutricionisti i doktori bili su na niskobudnom dijetalnom vagonu kao odgovor na gubitak težine i upravljanje zdravstvenim problemima. Ovo ne bi moglo biti daleko od istine. Slično kao i dezinformacije oko restrikcije ugljenih hidrata , masti su predugačke u grupu loših kategorija hrane.
Ovaj članak će rasvetliti zašto su masti važne za svakodnevno jesti za dobro zdravlje.
Naše telo treba masnoće
Masti su jedan od tri makronutrienata koji su neophodni da telo funkcioniše na optimalnom nivou. To znači da je potreban veliki procenat za održavanje zdravlja.
"Prema referentnim pitanjima u ishrani izdatih od USDA 20% - 35% kalorija treba da dolaze od masti." Namjena masti u našem telu je za rast i razvoj, energiju , apsorpciju vitamina, zaštitu naših organa i održavanje ćelije membrane.
Razumijevanje važne uloge masti u dnevnom unosu hrane definiše zašto se ne bi trebalo ukloniti iz naše ishrane. Masti su važan izvor energije i oslanjaju se tokom naših treninga . Masti sadrže i aktivne molekule koji utiču na to kako mišići reaguju na insulin i kontrolišu reakciju na upale.
Dobra masti držite telo zdravo
Sveobuhvatna istraživanja pokazuju da ukupna količina masti u ishrani nije vezana za težinu ili bolest. Studije su otkrile da je to tip masti i ukupne kalorije u ishrani koja je stvarno važna.
Dobra masti drže telo zdravo dok loše masti promovišu visok nivo holesterola i zdravstvene probleme. Sve masnoće nisu stvorene jednako i izbacuju loše i čuvanje dobra je neophodno da bi nas održali zdravi.
Uz sve "ne jedi mast" hype, prestali smo konzumirati dobre masti koje su korisne za naše srce i sveukupno zdravlje. Dok je odabir zdravije masti bolji za vaše srce, kada je u pitanju vaš struk, sve masti imaju približno isti broj kalorija.
Posvećivanje pažnje na kontrolu dijela i ukupan unos masti ne samo da će pomoći pri gubitku težine, već i promovisati duži i zdraviji život.
Dobre masti
Dobra masti su poznate kao nezasićene ili mononenasićene i polinezasićene masti. Neke koristi za zdravlje nezasićenih dobrih masti uključuju snižene nivoe holesterola u krvi, smanjenu upalu i stabilizirane srčane ritme. Zdrava mast se uglavnom nalazi u hranama iz biljaka kao što su maslinovo i biljno ulje, orašasti i semenski materijal te su tečne na sobnoj temperaturi. Postoje dve vrste nezasićenih masti:
- Mononasičene masti: poznate i kao masti srca zdravije su tečne na sobnoj temperaturi, ali se očvršćavaju kada su u frižideru. Maslinovo ulje je verovatno na vrhu dobre mono-masne liste. Visoke koncentracije se mogu naći iu maslinama; avokados; lešnik; bademi; Brazil orasi; cashews; seme sezama; sjeme tikve; i maslinovog, kalašnog i kikirikija.
- Polinezasićene masti: poznati po svojoj ulozi u smanjenju ukupnog nivoa holesterola i triglicerida u krvi. Omega 3 masne kiseline su zloglasne polinezasićene masti koje pokazuju da pružaju koristi za zdravlje srca. Izvori hrane uključuju masne ribe kao što su losos, pastrmka, som, skuša, kao i flaxseeds i orasi. Preporučuje se da Omega 3 masne kiseline dobijete iz izvora hrane umesto suplemenata i da jedete 2 porcije masnih riba svake sedmice.
Loše masti
Loše masti su poznate kao zasićene ili trans masti i povećavaju rizik od bolesti u ljudskom tijelu. Bilo je puno kontroverzi i debata o predmetu zasićenih masti. Hronične studije su zaključile: "smanjenje zasićenih masti može biti dobro za zdravlje ako ljudi zamene zasićene masti sa dobrim mastima, naročito sa višestruko nezasićenim mastima." U najmanju ruku, zasićene masti trebalo bi da se pojedu pohranu. Postoje dve vrste loših masti:
- Zasićene masti: povezane su sa povećanim nivoom holesterola u krvi, zamašenim arterijama i srčanim oboljenjima. Nasipne masti se nalaze u izvorima životinja kao što su crveno meso, koža živine, mleko sa visokim sadržajem masti, jaja i biljne masti koje su tečne na sobnoj temperaturi kao što su palmino ulje. "Američko udruženje za srce preporučuje zadržavanje zasićenih masti na samo 7% ukupnih kalorija."
- Trans mast: Veoma loša zasićena mast i napravljena je grejanjem tečnih biljnih ulja u procesu koji se zove hidrogenacija. Ovaj proces stvara lažni rezultat hrane i neprirodno daje prehrambenim proizvodima duži rok trajanja. Hidrogenizacija pretvara ono što bi trebalo da bude tečnost u čvrstom proizvodu kao što je margarin. Trans masti se visoko koriste u restoranima i prehrambenoj industriji za prženje, peciva, peciva, obrađene prehrambene proizvode i margarin. Američka organizacija za srce (AHA) preporučuje ograničavanje trans masti na manje od 2 grama dnevno. "
Izvori:
Harvardova škola za javno zdravlje, masti i holesterol: napolje sa lošim, uz dobru, 2015
Nacionalna akademija nauka, referentni sastojci u ishrani Macronutrients, 2002-2005