Studija je izvijestila o metaboličkim prednostima prekidnog posta. Mislim da je studija bila u redu, ali kritikovala je tendenciju medija da preuveličava bilo koju konkretnu korist posta na osnovu toga. Jelo za, recimo, 25 dana od 30 godina, gotovo neizbežno znači da jedete manje nego ako pojedete svakog od tih 30 dana od 30, a jedite manje teže gubitak težine .
To se dogodilo u studiji.
Veza između prevelike telesne masti i metaboličkih abnormaliteta
Prekomerna telesna mast, čak i na prilično malom nivou, povezana je sa ponekad suptilnim metaboličkim abnormalnostima - od povišenih lipida krvi do povišenog krvnog pritiska, visokog nivoa glukoze u krvi ili insulina, ili čak i povećanja zapaljenskih markera koji se ne rutinski meri. Ustvari, jedna prilično poznata studija pokazala je da je ideja o "zdravoj gojaznosti" pogrešna, jer u poređenju sa onima koji su zdravi i zdraviji, oni koji su prekomjerno težak, ali očigledno zdravi, još uvek češće imaju tako suptilne metaboličke abnormalnosti.
Gubitak težine teži da poboljša te abnormalnosti, a to se vidi u studiji na početku. Međutim, slična kratkoročna poboljšanja u markerima kardiovaskularnog i metaboličkog rizika su vidljiva samo zbog bilo kog pristupa kratkotrajnom gubitku težine, uključujući one koji su očigledno loše ideje.
Serumski lipidi nagoveštavaju da se, na primjer, među teško bolesnim osobama primaju u bolnicu bilo za ozbiljnu infekciju, moždani udar ili traumu. Kolera će "poboljšati" metaboličke markere srčanog i dijabetičkog rizika; To ne znači da je dobro za nas.
Dakle, po mom mišljenju, nedavna studija nije pokazala ništa konkretno u vezi posta.
Umjesto toga, pokazalo je da je manje nego što dovodi do gubitka težine, a gubitak težine ima predvidljiv efekat na sve standardne markere kardiometabolnog rizika. Ono što to znači za dugoročno zdravlje zavisi od toga šta uzrokuje gubitak težine, njegovu svrsishodnost i njegovu održivost, ali to može biti tema za još jedan dan. Danas, želim da istaknem očiglednu, ali naizgled previdnu poruku u studiji zasenja: kalorije, naravno, stvarno računaju.
Zašto su kalorije važne: i kvalitet i količina materije
Možda ne bi trebalo da bude neophodno, jer je to tako očigledno. Međutim, poslednjih godina, neki prilično visoki profesori, takozvani "gurati za ishranu" su napravili suprotan slučaj, tvrdeći u člancima i čak knjigama koje kalorije ne računaju, ili da kalorija nije kalorija. Nedavno sam počeo da dobijam poruke u svom inbox-u, idući korak dalje, govoreći mi da kalorije nisu "stvarne" ili da "kalorije nisu ništa".
Pre nego što odbacimo ove argumente i ističemo štetu u njima, ukratko razmotrimo osnov za njih. Argument da kalorija nije stvarna teži da bude malo ezoterična, pozivajući se na prirodu energije u odnosu na materiju. Mislim da nije vredno trošiti puno vremena s tim.
Ako je toplina stvarna, a hladno je stvarno, onda su i kalorije stvarne. Ako kalorije nisu stvarne jer su "samo" energija, onda ni toplota - jer je i ona. Pretpostavljam da sumnjam u argument da "toplota nije stvarna" štiti vas ako držite ruku u posudi sa ključanjem - tako ja jako savetujem protiv nje.
Argument da se kalorije ne računaju je produžetak argumenta "kalorija nije kalorija" i u osnovi tvrdi da je to kvalitet hrane, a ne količina koja je važna. Očigledno glupost zbog ovoga je: zašto izabrati? Zašto ne može biti oboje?
Oboje su važne. Razmotrimo, na primer, vatru u kaminu.
Šta će uticati na to koliko toplota, svetlost i plamen možete da proizvedete - kakvu vrstu goriva imate ili količinu? Tačan odgovor je očigledan: oboje. Gusto drvo, na primer, gori toplije i duže; veće snabdevanje drveta stvara više toplote, svetlosti i plamena od manjeg snabdevanja. Tvrdnja da ako kvalitet goriva i kvantiteta ne podrazumijeva da je slagalica od hrasta ili paleta iste. Oni nisu. Slično tome, dnevnik hrastovine nije isti kao dnevnik papira mâché.
Čuvena, ako je izučena i prilično ograničena studija, pokazala je da će prehrana ništa osim Twinkija dovesti do gubitka težine, ukoliko je potrošena količina ograničena. Manje poznata je studija koja pokazuje da višak visokokvalitetnih proteina dovodi do povećanja masti. Obe ove i mnoge druge studije o ovoj temi jasno pokazuju da je nezavisno od kvaliteta hrane, količina važna za težinu i zdravlje.
Ono što nam je sve predočeno ideja je da, pošto naša tela drugačije obrađuju različite vrste goriva, neke sa insulinom, a neke bez, te kalorije ne mogu bitno. Ali to je mučena logika ako je uopšte logična. Svi se možemo složiti da je galon galon, ali i galon od onoga što je važno. Postoji velika razlika između vode i Coca Cole, mleka i benzina. Svi se možemo složiti da je kilometar milje, ali hodanje po tropskoj plaži nije ništa drugo do konačnih 5,280 stopa gore Mt. Everest. Zašto kalorije garantuju zbunjeno razmišljanje koje ne bi nametnuli ni na jednoj drugoj mjeri, stvarno ne znam.
Ja znam, međutim, zašto bi trebalo da brinete. Pulitzerov nagrađivani novinar Majkl Moss nas je podsetio na veoma dobar razlog. Prehrambena industrija dobro zna kako su kvalitet i količina hrane važni. Takođe poznaju specifične načine za narušavanje kvaliteta naše hrane koja pouzdano povećava količine koje konzumiraramo. Imali smo izveštaje o manipulaciji prerade hrane kako bi maksimizirali unos kalorija više od jedne decenije. Ako nas ne upozorimo na ovu vezu između kvaliteta hrane i kvantiteta, mi nismo podređeni protiv njega.
Bottom Line: Kako napraviti količinu kalorija
Dobra vest je da ovaj odnos funkcioniše i preokrenuti. Jedan od najboljih, najpouzdanijih, najmanjih "bolnih" načina za kontrolu broja kalorija koje konzumirate, a time i vaše težine, jeste odabrati kvalitetnu, minimalno obrađenu hranu - posebno povrće i voće. Postoji mnogo vrlina za zdrave, prirodno hranljive namirnice; Jedan od važnih je taj što nam pomažu da nas popune i zadovolje na razumnom, a ne prekomernom broju kalorija.
Kalorija je kalorija, baš kao kilometar milje, a galon je galon. Kalorije zaista računaju. Međutim, po mom mišljenju, najbolji način za kontrolu njihove količine jeste da ih ne računaju već da biraju zdravo, minimalno obrađene, kvalitetne namirnice, uglavnom biljke, a neka vas popunjavaju. Voda za piće, a ne soda, kao što tečne kalorije uopće nemaju prednost za sjaj.
Nemojte pogrešno razmišljati o tome da morate izabrati između važnosti kvaliteta i količine goriva koji pružate vašem telu. Ako to učinite, gurusi za ishranu odjeće i Big Food će oboje dobiti na svoj račun. Možete računati na to.