Alkalna ishrana je plan prehranjenja koji se često koristi za poboljšanje zdravlja. Sa naglaskom na sveže povrće i voće, zasnovana je na ideji da nakon svake hrane digestiraju i apsorbuju, one dođu do bubrega kao jedinjenja koja formiraju kiseline ili formiraju bazu.
Naučnici su koristili različite tehnike za analizu hrane i određivanje kiselog ili baznog opterećenja svake hrane na tijelu.
Istraživači Remer i Manz razvili su mjeru pod nazivom potencijalno opterećenje bubrežne kiseline (PRAL). Hrana, kao što su sir, meso, riba, školjkaši i zrna proizvode kiselinu nakon konzumiranja.
Kao što pokazuju grafikoni, neka hrana je proizvela više kiselina ili baza od drugih. Na primer, spanać je više formirajuća osnova od lubenice, dok je cheddar više formirajući kiseline od belančevina.
Zagovornici alkalne ishrane ukazuju na to da ishrana u prehrambenoj industriji smanjuje nivo normalnog pH-a u krvi i izaziva gubitak esencijalnih minerala (kao što je kalcijum) jer telo pokušava da uspostavi ravnotežu. Rečeno je da ova neravnoteža povećava podložnost bolesti.
Zašto ljudi prate alkalne dijete?
Ne samo da se misli na poboljšanje zdravlja, reč je o alkalnoj ishrani da očuva mišićnu masu, usporava proces starenja i štiti od raznih zdravstvenih problema, od glavobolje i obične prehlade do dijabetesa, kardiovaskularnih oboljenja, kamenca u bubregu i osteoporoze.
Zagovornici takođe tvrde da alkalna dijeta može podstaknuti nivo energije i pomoći u gubitku težine.
Alkalna hrana za ishranu koja jede
Sledeća hrana se obično preporučuje kao dio alkalne dijete. Tabela je adaptirana iz studije Remer i Manz. Hrana koja ima negativnu vrednost ima bazni efekat:
| HRANA | Potencijalno opterećenje na bazi kiseline (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Voće | |
| Jabuke | -2.2 |
| Kajsije | -4.8 |
| Crne ribizle | -6.5 |
| Limeni sok | -2.5 |
| Pomorandže | -2.7 |
| Breskve | -2.4 |
| Kruške | -2.9 |
| Uzgoj | -21 |
| Jagode | -2.2 |
| Lubenica | -1.9 |
| Povrće | |
| Asparagus | -0.4 |
| Brokoli | -1.2 |
| Šargarepa | -4.9 |
| Celera | -5.2 |
| Krastavac | -0.8 |
| Boranija | -3.1 |
| Zelena salata | -2.5 |
| Krompir | -4.0 |
| Spanać | -14.0 |
| Paradajz | -3.1 |
| Piće | |
| Kafa | -1.4 |
| crno vino | -2.4 |
| bijelo vino | -1.2 |
| Sok od jabuka, neslada | -2.2 |
| Sok od pomorandže, nesladkan | -2.9 |
| Sok od limuna, nesladkan | -2.5 |
| Condiments and Sweets | |
| Dušo | -0.3 |
Hrana koja je kisela, poput limunovog soka, može i dalje biti formiranje osnove.
Lista hrane sa kiselim efektom
Zagovornici alkalne ishrane tipično sugerišu da izbegavaju sledeću hranu, koja ima pozitivnu vrijednost i efekat kiseline. Tabela je adaptirana iz studije Remer i Manz.
| HRANA | Potencijalno opterećenje bubrežne kiseline mEq / 100g |
|---|---|
| Meso | |
| Govedina | 7.8 |
| Piletina | 8.7 |
| Svinjetina | 7.9 |
| Salami | 11.6 |
| Turska | 9.9 |
| Riba i morski plodovi | |
| Cod | 7.1 |
| Pastrmka | 10.8 |
| Mleko, mlekare i jaja | |
| Cheddar sir, smanjena mast | 26.4 |
| Kuhinjski sir, običan | 8.7 |
| Jaja | 8.2 |
| Bjelance | 1.1 |
| Sladoled, vanila | 0.6 |
| Mlijeko, cijelo | 0.7 |
| Jogurt, običan | 1.5 |
| Pasulj i mahunarke | |
| Leća | 3.5 |
| Grain Products | |
| Hleb, cela pšenica | 1.8 |
| Hleb, beli | 3.7 |
| Pirinač, braon | 12.5 |
| Špagete | 6.5 |
| Belo brašno | 8.2 |
| Nuts | |
| Kikiriki | 8.3 |
| Orasi | 6.8 |
Istraživanje o alkalnoj dijeti
Do sada postoji malo naučne podrške za tvrdnje da alkalna ishrana može promovirati gubitak težine i boriti se protiv bolesti.
Međutim, neka istraživanja su pokazala da dijeta može ponuditi određene zdravstvene koristi.
1) Mišićna masa
Na primer, studija objavljena u Američkom žurnalu kliničke ishrane 2008. godine, utvrdila je da alkalna dijeta može pomoći očuvanju mišićne mase u starosti (važan faktor u sprečavanju padova i preloma). U trogodišnjem kliničkom ispitivanju 384 muškaraca i žena (starosti 65 i više godina), autori studije utvrdili su da je visok procenat hrane bogate kalijumom (kao što su voće i povrće koje se preporučuju kao osnova alkalne ishrane) može pomoći starijim osobama da održavaju mišićnu masu dok staraju.
U novijoj studiji (objavljena u Osteoporosis International 2013), istraživači su analizirali podatke o 2.689 žena starosti od 18 do 79 godina i našli su "malu, ali značajnu" vezu između pridržavanja alkalne dijete i održavanja mišićne mase.
2) dijabetes
Postoje i neki dokazi da alkalna dijeta može štititi od dijabetesa. U studiji objavljenoj u nemačkom časopisu Diabetologia 2014, na primjer, za 14 godina je primljeno 66.485 žena. Za to vreme dogodilo se 1.372 novih slučajeva dijabetesa. Istraživači su u analizi udjela u ishrani učesnika utvrdili da oni sa najhilovrednijim dijetama imaju znatno veći rizik od razvoja dijabetesa.
Autori studije sugerišu da visoki unos hrane koja stvara kiselinu može biti povezana sa rezistencijom insulina, što je pitanje povezano sa dijabetesom.
3) Hronična bolest bubrega
Rečeno je da veća dijetalna opterećenja povećavaju metaboličku acidozu i povećavaju rizik od progresije bolesti bubrega. Za studiju objavljenu u Američkom časopisu za nefrologiju u 2015, istraživači su pratili 15.055 ljudi bez bolesti bubrega preko 21 godine (koji su bili deo studije Atherosclerosis Risk in Communities) i utvrdili da nakon prilagođavanja za druge faktore (kao faktori rizika, unos kalorija , i demografski podaci), viši dijetetski opterećenje povezano je sa većim rizikom od razvoja hronične bubrežne bolesti.
Od pojedinačnih dijetetskih komponenti, veći unos magnezijuma i biljni izvori proteina imali su najjaču zaštitnu vezu sa hroničnom bubrenjem.
4) Kardiovaskularna bolest
Ishrana sa visokim sadržajem kiselina povezana je sa većom stopom smrtnosti, prema studiji objavljenoj u Journal of Nutrition u 2016. godini. Za istraživanje su istraživači koristili podatke iz švedske mamografije Cohorta i Cohorta i švedskih muškaraca, koji uključuju 36.740 žena i 44.957 žena muškarci na početku 15-godišnjeg perioda praćenja. Kod muškaraca i žena, bilo je veće stope smrtnosti kod onih koji su konzumirali visoku ishranu u ishrani ili alkalnom opterećenju u poređenju sa onima koji su konzumirali uravnoteženu ishranu kiselina.
Studija objavljena u Kardiovaskularnoj dijabetologiji u 2016. godini otkrila je da su osobe sa najvišim PRAL-om imale značajan porast aterosklerotičnih kardiovaskularnih bolesti i da su imali priliku da pripadaju grupi sa visokim rizikom u poređenju sa onima sa najnižim rezultatima PRAL-a.
5) rizik od loma
Iako neki istraživanja ukazuju na to da alkalna ishrana može smanjiti rizik od loma, studija iz 2015 objavljena u Osteoporosis International pratila je 861 muškaraca i žena starih 70 godina i otkrila da opterećenje kiselog dijeta nije imalo značajne asocijacije sa mineralnom gustinom kostiju ili sa dijagnozom osteoporoze .
Sigurnost
Ako imate zdravstveno stanje (kao što je bolest bubrega ili rak), obavezno se konsultujte sa svojim davaocem usluga pre nego što napravite bilo kakvu promenu u vašoj ishrani. Pored toga, ljudi koji koriste lekove koji utiču na nivoe kalcijuma, kalijuma ili drugih minerala u telu treba da se proveravaju kod lekara pre nego što pokušaju alkalnu ishranu.
Prateći alkalne liste prehrambenih proizvoda previše strogo, bez obzira na druge faktore (poput proteina ili ukupnog unosa kalorija) može dovesti do zdravstvenih problema poput nedostatka proteina ili hranljivih materija ili prekomernog gubitka težine.
Postoje neki proizvodi koji se prodaju na tržištu kao "alkalne vode" ili proizvodi za alkalnu formu. Bezbednost takvih proizvoda nije poznata.
Da li biste probali alkalne dijete?
Iako se alkalna ishrana ne sme koristiti umesto standardnog tretmana za bilo koje zdravstveno stanje, usvajanje biljne hrane bogate voća i povrća može vam pomoći da postignete ukupan wellness i zaštitite od određenih bolesti.
Ima dosta hrane na listi za formiranje kiseline (kao što su zrna, pasulj, orasi) koji imaju pozitivne atribute, a na listi formiranja osnove (kao što su kafa i vino) nalaze se hrana koja bi trebala biti konzumirana umereno. Umesto da pregledate listu hrane kao "hranu za jelo" i "hrana za izbjegavanje", pomislite na kiselinu i bazu koja oblikuje hranu na kontinuumu i teži balansiranoj ishrani.
Izvori:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Alkalne dijete favorizuju pustu masu tkiva kod starijih odraslih osoba. Am J Clin Nutr. 2008 Mar; 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G, Vilier A, Bonnet F, i sar. Opterećenje dijetetske kiseline i rizik od dijabetesa tipa 2: istraživanje E3N-EPIC kohorte. Diabetologija. 2014 Feb; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N, i sar. Udruživanje između dijetetskog opterećenja i rizika od kardiovaskularnih bolesti: istraživanja na nivou cijele zemlje (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 26. avgusta; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L, Lindholm B, i sar. Dijetalna opterećenja kiselina, funkcija bubrega, osteoporoza i rizik od preloma kod starijih muškaraca i žena. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J, Grams ME, et al. Dijetalna kiselina i bolest hronične bubrega u incidentu: rezultati istraživanja ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Potencijalno opterećenje hrane na bazi bubrega i njegov uticaj na pH urina. J Am Diet Assoc. 1995 Jul; 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Veća alkalnost dijetetskog opterećenja povezana je sa većim indeksom skeletnih mišića kod žena. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
> Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Skromna U-oblikovana asocijacija između opterećenja dijetalnih kiselina i rizika od svih uzrok i kardiovaskularnih smrtnosti kod odraslih. J Nutr. 2016 Aug; 146 (8): 1580-5.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.