Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 293
Masti - 27g
Carbs - 13g
Proteini - 1g
Ukupno vrijeme 60 min
Priprema 10 min , Cook 50 min
Posude 1 pot (oko 16 šoljica)
Manje verovatnoće da su pakirane povrće za biljke manje alergične od mesnih repica, posebno za alergije soje ili luka ili za osetljivost aditiva za hranu. To je zato što možete napraviti koristan pileći ili goveđi stok sa kostima, mesom, vodom i malo soli. Zaliha mesa se oslanjaju na želatin iz kostiju da bi se obezbedila usta i okus; Za razliku od toga, povrće zahtijeva više radova za uljepšavanje ukusa, a mnogi proizvođači dodaju poboljšače okusa u obliku kvasca, MSG ili "hidrolizovanih biljnih proteina". Srećom, možete napraviti sjajnu povrću od povrća koja je prilagođena sopstvenim potrebama i ukusima alergije.
Imajte na umu da su informacije o ishrani procjena za ceo lonac napetog čelika.
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 6 šoljica aromatičnog povrća (kombinacija šargarepa, crnog luka, luka, celera, celera, prasica, parsnipsa ili paradajza)
- 4 šoljice od ostalih povrća (uključujući stabljike, rutabaga, lignje krompira, tikvice, žutu tkivu, zrno od pasulja)
- biljke (nekoliko sprigova peršuna, 1 lovorni list i bilo koja od timijana, marjoram, origano, červil)
- 10 crnih bibera
- 4 litre vode
Priprema
- Pripremite aromatično povrće pilingom česna i seckanjem svježeg povrća na grube komade, oko jedan do pola inča. (Ne morate da olupite povrće za zalihu, ali morate ih oprati.) Pripremite povrće od pamuka pranjem i rezanjem na komadiće od jednog i po inča. Ako imate ružičastu ruku, vezite trava i biber zajedno u buket garni.
- U velikom, teškom skladištu, zagrevajte ulje na srednjoj vrućini sve dok ne treperi. Dodajte aromatično povrće i dobro mešajte na sloj, a zatim smanjite toplotu na vrlo niske i kuhajte povrće često mešajući na nekoliko minuta.
- Dodajte vodu i grebite bilo koji smeđi komadi sa dna panije. Dodajte pozadine i podignite toplotu do srednjeg niska. Polako dovedite zalihu na vrelinu. Dodajte lekovito bilje i probajte. Simmera dok ne imate oko osam čaša tečnosti.
- Zaliha trepavica, sakupljanje povrća sa zadnje strane kašike.
Varijacije i izmene sastojka
Gore navedeni sastojci su samo sugestije. Svakom povrću koji voli ukus je fer igra za povrće. Međutim, imajte na umu da će gljiva gipsi postati crni (portobello pečurke imaju veći procenat gljivica nego druge pečurke) i da ce se repa i paradajz pretvoriti u crveno ili roze.
Takođe sam izbegavao povrće poput paprika, repa i brassica (karfiol, brokoli i slično povrće) koji imaju naročito jake ukuse. Svakako ste dobrodošli da ih dodate, i ako planirate da koristite stoku u supu gde bi se ove ukuse lepo mešale, to bi bilo lepo dodir.
Da biste povećali hranljivi sadržaj supe (naročito ako imate dijete koje je naročito u ishrani povrća), uzmite u obzir dodavanje morskog povrća poput dulse ili kombu.
Skladištenje povrća
Lonac mlevenih čestica je odličan medijum za širenje štetnih bakterija, zato budite svjesni sigurnosti hrane i pravilno skladištite svoj materijal:
- Vrući zaliha se mora hladiti što je prije moguće. USDA navodi "opasnu zonu" od 40 F do 140 F, pri čemu su hrana najviše rizična za bakterijsku kontaminaciju, tako da je cilj da se minimizira koliko vremena vaš trošak provodi u toj vremenskoj zoni. Za ovu količinu zaliha, vaše dve najbolje opcije su da odmah podelite zalihu u četiri manje kontejnere i ohladite u frižideru ili popunite sudoper ili neki drugi veliki kontejner kao što je umivaonik ili kadica sa ledenom vodom i okružite zalihu ledom voda dok se zaliha ne ohladi na oko 40 °. (Razlog zbog toga što jednostavno ne stavite čitavu posudu u frižider je da će zaliha predugo trajati da se ohladi i može zagrejati predmete oko njega).
- Možete spremiti skladište u frižideru ili u zamrzivaču. Povrće od povrća traje oko nedelju dana u frižideru ili oko dva meseca kada je zamrznuto. Zamislite zamrzavanje nekih povrća u vrlo malim kontejnerima ili kasetama ledene kocke za upotrebu u receptima.