Masline i maslinovo ulje su dobri izbori nužno za svaku dijetu
Masline, tehnički su plodovi, ali se često kategorišu sa povrćem. Oni su ukusni dodatak skoro svakoj dijeti i dobro su za vas. Masline sadrže vrlo malo ugljenih hidrata, a broj ugljenih hidrata ne razlikuje se mnogo od vrsta do vrsta ili od zelenih maslina do zrelih maslina.
Pošto su masline sa drveća previše gorkog za jelo, moraju se na neki način izlečiti kako bi ih napravili okusnim.
Uz izuzetke, masline se menjaju od zelene do crne u zrnu, iako konzervirane crne masline se sakupljaju u zelenoj boji, a zatim se izleče i izlože kiseoniku kako bi ih postale crne.
Mnoge različite sorte maslina se kultivišu širom svijeta. Neke od najpopularnijih maslina su manzanila ili španske zelene masline, Kalamata ili grčke crne masline, Niçoise ili francuske crne masline, i Gaeta ili italijanske crne masline. Kada većina Amerikanaca razmišlja o maslinama, prva slika koja obično pada na pamet je manzanilla maslina punjena pimento garnishing klasičnim martini.
Istorija masline
Čovek koji je jestio za hranu izgleda da je koegzistirao sa ljudima oko 5.000 do 6.000 godina, vraćajući se u rano bronzano doba od 3150. do 1200. pne. Njegovo poreklo može se pratiti u istočnom mediteranskom području na osnovu pisanih tableta, maslina i fragmenata drveta pronađenih u starim grobnicama. Maslinovo ulje se već dugo smatralo svetim.
Maslinova grana se i dalje smatra simbolom obilja, slave i mira.
Ugljikohidrat i broj vlakana za masline
Postoji mala varijacija broja karburata i vlakana među različitim vrstama maslina, ali ne i značajne razlike.
| Količina masline | Carbs, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| 1 oz. masline su jednake oko 10 malih, 5 velikih, 3 džambo ili 1 ½ super-kolosalne masline | 1 gram neto uglja , 1 gram vlakna, 26 kalorija |
| 100 grama (3,5 oz.) Maslina | 3 grama neto uglja, 2 grama vlakna, 81 kalorija |
Glikemični indeks i glikemično opterećenje maslina
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa maslina .
Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze. Pošto je veoma malo informacija o glikemijskom indeksu maslina, procenjuje se glycemično opterećenje maslina.
| Procenjeno glikemijsko opterećenje |
|---|
| Masline: 1 |
| 100 grama masline: 1 |
Zdravstvene prednosti masline
Zdravstvene prednosti maslina nisu toliko zasnovane na sadržaju vitamina i minerala jer je to bogato bogatstvo fitonutrienata , naročito onih koji imaju antioksidativna i antiinflamatorna svojstva. Ovi moćni antioksidanti uključuju flavonoide, fenole, terpene i antocijanidine. Osim toga, maslinovo ulje se široko smatra korisnim za zdravlje srca.
Low-Carb recepti sa maslinama
Postoji mnogo recepata koji uključuju masline u posudu ili označavaju masline kao zvezdu.
- Sala sa niskim ugljenim taco , minus stavke visokog uglja kao što je tvrda torilnica, ima sjajan ukus i odličan je obrok za vruće letnje veče
- Tamale pita , nisko-ugljična verzija ove klasične komforne hrane
- Vrh zrelih maslina na pizzu sa niskim ugljenim hidratima
- Maslinova tapenada je lako napraviti i može se služiti na više načina. Isprobajte ga s pločom sira ili sa ribom.
> Izvori
> Vossen, Paul (2007). "Maslinovo ulje: istorija, proizvodnja i karakteristike klasičnih ulja u svetu". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Otman N, Roblain D, Thonart P i dr. Tunizijske table maslinovog fenolnog jedinjenja i njihovog antioksidativnog kapaciteta. J Food Sci. Maj 2008; 73 (4): C235-40. 2008.
> Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database za Standard Reference, izdanje 21.