Kalorije, ugljene hidrate i zdravstvene prednosti
Jice je korijen povrća koji uopšte nije škroban. Nizak je u ugljenim hidratima i kalorijama i visokim vlaknima. Tekstura je negde između jabuke i sirovog krompira. To je uglavnom voda i ima blag, osvežavajući ukus. Obično se jede sirovo, ali se može koristiti iu kuhanim jelima. Obezbeđuje osvežavajuću krhotku salata i može se koristiti kao biljna dipera za zamenu čipova ili krekera.
Jiče (izgovarana HIH-ka-ma) je gomilica formirana korenom biljke Pachyrhizus erosus , koja je član familije pasulja i raste kao vina iznad zemlje. Biljka i semena su otrovni i ne jedu. Ima mnogo različitih imena, uglavnom zavisi od toga gde si u svetu. Može se zvati yambean ili jaam bean (iako je to tehnički porodica različitih biljaka), meksički vodeni kesten, meksički krompir, meksička repa, sengkwang, kineski krompir, ahipa i saa. Kako bi bilo zbunjujuće, u nekim područjima Centralne Amerike riječi yacon i jicama koriste se i za nepovezanu biljku.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1 unca sirovih jica: 1 grama efikasnih (neto) ugljenih hidrata plus 1 grama vlakana i 11 kalorija
- 1 šolja sirovih jicama: 4,5 grama efektivnog (neto) ugljena plus 6 grama vlakana i 46 kalorija
- 4 unce (1/4 kilograma) jicama: 4 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 6 grama vlakana i 42 kalorije
Glikemijski indeks
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija o glikemijskom indeksu jicama.
Procenjeno glikemijsko opterećenje Jice
- 1 unca od jicama: 0
- 1 šolja sirovih jičkih rezina: 2
- 4 unci (1/4 funti) od jicama: 2
Koristeći Jice
Jice ima žutu smeđu kožu koja nije jestiva, ali je prilično lako ukloniti.
Jednom kada počnete proces sa nožem, možete ga često iskriviti prstima. Onda se može narezati, ubaciti ili seći na trake. Odličan je za potapanje u usne ili kao sredstvo za širenje umesto krekera. Primeri niskih ugljenih hidrata i dipova koji dobro funkcionišu sa džipovima jicama uključuju guacamole , ovaj curry belo pasulje i indijski opekotine i začinjeni edamamski dip.
Zdravstvene prednosti
Jice je veoma dobar izvor vitamina C i vlakana, sa oko 5 g vlakana i 24 procenata RDA vitamina C u 100 grama (3,5 grama). Pored toga, neki od njegovih ugljenih hidrata su u obliku inulina, oligosaharida koji je prebiotik, hranu prijateljske bakterije u vašem debelom crevu. Inulin daje jici svoj lagan ukus.
Postojale su studije o modelima životinja i ljudima da počnu da istražuju da li ekstrakti jice imaju efekte na trombocite i osjetljivost na insulin.
> Izvori:
> Park, CJ i Han, JS. Hipoglikemijski efekat Jice (Pachyrhizus erosus) ekstrakt na dijabetske miševe izazvane streptozotocinom. Preventivna ishrana i prehrambena nauka . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Trombocitne inhibitorne efekte sokova iz korena Pachyrhizus erosus L. i Psidium guajava L. ploda: randomizovano kontrolisano ispitivanje kod zdravih volontera. BMC komplementarna i alternativna medicina . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država.