Kada razmišljate o korijenskom povrću, verovatno mislite na krompir. Kad pomislite na visoke ugljene hidrate, krompiri takođe verovatno dolaze na pamet. Srećom, postoje i druge opcije manjeg ugljenika koje možete koristiti kao zamjenu za krompir. Ovde istražujemo karbonske i vlaknaste brojke različitih korenskih veggija.
Vrste korenskih povrća
Korijensko povrće su koreni biljke koji se koriste kao povrće.
Postoje različite vrste korijenskog povrća, kao što su taproots, koje uključuju korenje, repu i repu; gomolji koreni, koji uključuju slatki krompir, jams i yucca; i modifikovane gomolje stabljike, koje uključuje i zajednički krompir.
Ugljikohidrat i broj vlakana za koren povrće
| Priprema korijenskog povrća | Carbs (grama) | Fiber (grama) |
|---|---|---|
|
1 čaša neobrađena, narezana, sirov krompir 1 čaša kuvana pire krompir 1 čaša kuvanog krompira 1 veliki neobrađeni pečeni krompir | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
|
1 čaša sirove kubične repice 1 čaša kuvana kubičasta repa 1 čaša kuvana pečena repa | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
|
1 šolja sirove kocke rutabaga 1 čaša kuvana pire rutabaga 1 čaša kuvana kubirana rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
|
1 čaša sirove kocke slatkog krompira 1 čaša kuvanog pirećeg krompira 1 srednji kuvani slatki krompir | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 čaša sirove kocke 1 šolje kuvano kubiranog jajeta | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
|
1 čaša sirovi celeriak 1 čaša kuhane gomile komada | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
|
1 šolju sirovo sitan šargarepa 1 šolju kuvana šargarepa | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
|
1 šolja sirovi rezani parsnip 1 čaša kuvani rezani parsnip | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
|
1 šolja sirove kubne repice 1 čaša kuvana rezana repa | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
|
1 čaša sirovi rezanci 1 čaša kuvana rezina | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Turnips nisu jedine alternative krompira
Krompir je veoma visok u skrobu i ima visoki glikemijski indeks. Zapravo, jedini korijen povrća sa višim glikemijskim indeksom je parsnip. Kada hrana ima visoki glikemijski indeks, to znači da se ugljeni hidrati u njima brzo pretvaraju u šećer i apsorbuju u vašu krv.
Dobra vijest je da postoji nekoliko korijenskih povrća koje su niske u ugljenim hidratima i mogu se zamijeniti za krompiri, poput redkvice, koje se mogu pržiti na isti način kao i krompir. Još jedna dobar izbor pire ili kocke repa, sa manje od polovine ugljenih hidrata koje imaju pire ili kubni krompir. Mashed rutabaga je još jedna dobra opcija ako tražite način da zadovoljite to žutanje krompira, ipak želite da preskočite sve ugljene hidrate.
Osim toga, postoje i druge vrste povrća, kao što je krumpirni karfiol , koji se može zameniti za krompir za još niži broj karbina. Jedna čaša kuvanog karfiola ima samo 2,55 grama ugljenih hidrata. Isprobajte ga nakon što je kuvana i dodavanjem malo soli ili drugih začina za ukus. Još jedan zanimljiv način da jedete karfiol jeste da napravite "pirinač" pulsiranjem u procesoru hrane dok ne bude odgovarajuće veličine, a zatim ga pospnite u posudi sa malo maslinovog ulja.
> Izvor:
> Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), Služba za istraživanje poljoprivrede. Nacionalna baza podataka hranljivih materija za standardne reference, izdanje 28, 2016.