Uživajte u hranjivim prednostima rutabagasa
Rutabaga je korijen povrća koji je zdrava alternativa krompiru i upakovana je nizom hranljivih sastojaka. Rutabagas je nastao kao krst između repa i kupusa. Ponekad se nazivaju repom, jer imaju sličan spoljašnji izgled, ali imaju razlike. Rutabagas su uglavnom veći po veličini, a tkivo većine rutabagasa je oranžasto-žuto (dok je repinovo meso kremasto belo).
Oni su malo ukusniji od repa. Kao i repa, može se jediti i koren i lišće rutabaga - korenje se kuva slično krompirom, a zelenilo se koristi na sličan način kao što je čard ili spanać.
U Severnoj Americi, oni se zovu rutabagas, ali u drugim zemljama na engleskom jeziku poznati su kao "Šveđani". Druga imena za rutabagas su švedska repa, žuta repa, neeps, pa čak i "ruševine" i "nosači" u izolovanim područjima.
Ugljikohidrati i vlakna u Rutabagasu
Pola čaša sirovih krupnih rutabaga obezbeđuje 2 grama vlakana (što je dvostruko od krompira), 4 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata i samo 25 kalorija. U poređenju sa ostalim korijenskim povrćem , rutabaga je jedna od najviših u vlaknu po poslu, pružajući više od 12 procenata dnevnog zahteva. Fiber pomaže u varenju tako što sprečava gastrointestinalni stres i zapaljenje. Visok sadržaj vlakana rutabaga takođe čini osećaj puni, što vam može pomoći da jedete manje ako želite izgubiti težinu.
Glikemični indeks i glikemični opterećenje
Zbog manje koncentracije ugljenih hidrata u rutabagama, ovaj korijen povrća je dobar izbor za one koji su skloni ili imaju dijabetes tipa 2. Glikemijski indeks rutabaga je 72, što nije posebno nisko. Ali njegovo glycemično opterećenje je nisko 7 i bolja indikacija o tome kako se metabolizira i može uticati na šećer u krvi i reakciju insulina.
Glikemijsko opterećenje manje od 10 smatra se niskim. Poređenja radi, pečeni krupelj od risa ima glikemijski indeks preko 100 i glikemijsko opterećenje od 33.
Vitamini i minerali
Rutabagas su odličan izvor vitamina C. Jedna služba rutabaga sadrži više od polovine vaših dnevnih zahteva. Rutabagas su dobar izvor kalijuma. Minerali kao što su mangan, cink, magnezijum, kalcijum i fosfor su presudni za razvoj i održavanje koštanog tkiva. Rutabagas poseduje vrijednu količinu ovih minerala.
Kako uživati u Rutabagas
Jedan zabavan i jednostavan način uživanja u rutabagama jeste da ih isecete u oblike štapića, sipate s maslinovim uljem i slanom i pecite ih kako biste napravili rutabaga pomfrit . Ovo može napraviti bočnu posudu koja služi sa mesom na roštilju i drugim povrćem.
Eksperimentišite sa zamenom krompira sa rutabagasom u kaserolama i paprikašima. Probajte ih pire. Takođe možete ih koristiti iu supe, bilo kubičaste ili pire. Ako ne izbegavate krompira u potpunosti, upotrebom mešavine krompira i rutabagasa u jedu jedan je način da smanjite količinu ugljenih hidrata i kalorija.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Osnovni izvještaj: 11436, Rutabagas, kuhano, kuvano, ispražnjeno, bez soli. Služba poljoprivrednih istraživanja Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država Nacionalna baza podataka o nutricitetu za izdanje standardnih referenci 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.