Fruktoza se pretvara u mast u jetri i može izazvati prejedanje
Fruktoza je monosaharid (jednostavan šećer), koji telo može koristiti za energiju. Budući da ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne izaziva visok nivo šećera u krvi, nekada se smatralo da je fruktoza dobra zamjena za saharozu (šećer u stočiću). Međutim, američka asocijacija za dijabetes i stručnjaci za ishranu su se predomislili o fruktozi.
Zapravo, pošto je visoki fruktozni kukuruzni sirup počeo da se dodaje mnogim napitcima i prerađenim hranama u američkoj isporuci hrane, došlo je do povećanja gojaznosti i dijabetesa u ovoj zemlji - a mnogi stručnjaci veruju da igra ulogu u rastućoj gojaznosti epidemija.
Da li je sve fruktoze loše za mene?
Mala količina fruktoze, kao što je količina koja se nalazi u većini povrća i voća, uopšte nije loša; u stvari, ishrana bogata ovim hranom je od suštinskog značaja za prevenciju bolesti. Međutim, potrošnja previše fruktoze odjednom, kao što je preradjena hrana, čini se da preplavljuje sposobnost tijela da ga obradi. Dijeti naših predaka sadržavali su samo vrlo male količine fruktoze. Danas se procenjuje da oko 10 procenata moderne ishrane dolazi od fruktoze.
Šta se dešava ako konzumira previše fruktoze?
Većina ugljenih hidrata koje jedemo čine lanci glukoze. Kada glukoza ulazi u krvotok, tijelo oslobađa insulin kako bi ga regulisalo.
Fruktoza se, s druge strane, obrađuje u jetri. Da bi se pojednostavila situacija: kada previše fruktoze ulazi u jetru, jetra ne može dovoljno brzo obraditi da bi telo koristilo kao šećer. Umesto toga, počinje da stvara masti iz fruktoze i otpušta ih u krvotok kao trigliceride .
Još gore, vrsta masnoće koja je nastala iz viška fruktoze može biti najgora vrsta za nas.
Teška dijeta od fruktoze može dovesti do dijabetesa, gojaznosti, bolesti srca i još mnogo toga
Višak fruktoze u vašoj ishrani čini više nego samo podizati svoje trigliceride, što predstavlja faktor rizika za oboljenje srca. Potrošnja puno fruktoze takođe podiže loš holesterol, poznat i kao LDL, i može olakšati insulinsku rezistenciju i eventualno dijabetes tipa 2.
Pored toga, studija iz 2013. objavljena u časopisu Američkog lekarskog udruženja otkrila je da u poređenju sa glukozom, fruktoza može uzrokovati da jedete više. Istraživači na Jejlu otkrili su da su hormoni povezani sa osećanjem puni bili pušteni u manjim količinama kada su učesnici konzumirali fruktozu nasuprot glukozi.
U suštini, fruktoza završava uobičajenu signalizaciju apetita, tako da se hormoni koji regulišu apetit ne pokreću - a ti se oseća nezadovoljno. Ovo je verovatno bar deo razloga zbog kojeg je višak fruktozne potrošnje povezan sa povećanjem telesne težine.
Koji su vrhunski izvori fruktoze?
Voće i povrće imaju relativno malu, zdravu količinu fruktoze da većina tela može dobro da se nosi, a medicinski stručnjaci i nutricionisti podstiču potrošnju ove hrane.
Problem dolazi sa dodatnim šećerima u savremenoj ishrani, čiji obim je u posljednjih nekoliko decenija brzo porastao. Krivot se često pripisuje visokom fruktoznom kukuruznom sirupu (HFCS), za koji proizvođači kažu da je sastavljen od 55% fruktoze i 45% glukoze. Istina, tačne proporcije su otkrivene u testiranju da budu nešto promenljive. Na primer, ova studija je pokazala prosek od 59% fruktoze u HFCS-u, sa nekoliko glavnih brendova sode koji sadrže 65% fruktoze.
Ipak, saharoza (granulirani šećer) je pola fruktoza i polu-glukoza. Dakle, HFCS navodno nema mnogo više fruktoze od "regularnog" šećera, gram za gram.
Kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze koji se dobija od kukuruznog skroba postao je neverovatno jeftin i bogat, delimično zbog subvencionisanja kukuruza u Sjedinjenim Državama. Mnogi tvrde da je problem što je postao toliko jeftin, da je prolazio kroz veliki broj hrane koju jedemo svaki dan, kao što su:
- Pića koja su zaslađena šećerom, koja su najveći izvor u American Diet
- Žitarice i žitarice
- Pečena roba
- Sladak jogurt
- Prehrana salata
- Zamrznuta hrana i večere
- Condiments
Da li je sirup s visokim sadržajem fruktoznog kukuruza isti kao i regularna fruktoza?
Da, svaka fruktoza radi isto u telu, bez obzira da li dolazi iz kukuruznog sirupa, šećerne trske, šećerne repe, jagoda, meda ili paradajza. Samo su iznosi različiti. Na primer, šoljica seckanih paradajza ima 2,5 grama fruktoze, a konzerva redovne (bez dijeta) soda snabdeva 23 grama, a soda od super veličine ima oko 62 grama (koristeći standard "55% fruktoze").
Danas, skoro svaka pakovana hrana ima dodatni šećer u nekom obliku, a obično se uvek sastoji od puno fruktoze. Med ima približno isti odnos fruktoze / glukoze kao visoki fruktozni kukuruzni sirup. Koncentrati voća sokova, koji se ponekad koriste kao "zdrava zaslađivaća", obično imaju dosta fruktoze (bez obzira na to da obrada ovih koncentrata smanjuje većinu njihove hranljive vrednosti). Agave sirup je do 90% fruktoze.
> Izvori
> Strana, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Efekti fruktoze protiv glukoze na regionalni tok cerebralne krvi u mozgovnim regionima koji su uključeni u apetit i nagrade za nagrađivanje. Časopis Američkog medicinskog udruženja. 2013; 309 (1): 63-70.
> American Diabetes Association. "Preporuke i ishrane za dijabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Obilje fruktoze nije dobro za jetru, srce. Septembar 2011.
> US Food and Drug Administration. Visok Fruktozni kukuruzni sirup: Pitanja i odgovori.