Agave nektar, takođe nazvan agavinski sirup, je slatki sirup napravljen od filtriranog sokova sukulentnog biljka iz Meksika. (Incidentalno, napravljen je od različitih vrsta agave od onih koji se koriste kao tekila.)
Kako je napravljen Agave Nectar?
Agave nektar se obično pravi od filtriranja sokova agave, a zatim ga zagreje da isparava deo vode i koncentriše sirup.
Ovo takođe razbija kompleksne šećere prisutne u sirupu u jednostavne. (Sirovo agave sok sadrži inulin , ali sirup koji proizilazi iz prerade sadrži vrlo malo inulina, koji se razbija u šećere, prvenstveno fruktozu.) Druga metoda za razbijanje sokova u sirup koristi enzime.
Koliko šećera je u Agave Nectaru?
Nektari agave koji sam vidio u prodavnicama u blizini imaju 4 grama šećera po čajnoj žliči, što je upravo isto kao sto šećer, kukuruzni sirup, melasa ili bilo koje druge reči na nalepnici sastojka koja u suštini znači "šećer" . Pošto su gotovo u potpunosti ugljeni hidrati, kalorije su takođe ekvivalentne.
Da li je Agave Nectar dobar zamenik za šećer?
Agave nektar je naglašen kao bolji od drugih oblika šećera. Tvrdnja je da podiže šećer u krvi manje od drugih šećera. Pošto je većina šećera u nektaru agave fruktoza (do 90%), ovo je verovatno tačno, jer je fruktoza manje glikemija od glukoze.
Međutim, fruktoza ima i druga problematična pitanja.
Koji je problem sa fruktozom?
Nekada se smatralo da je fruktoza odlična za dijabetičare zbog manjeg uticaja na glukozu u krvi. Međutim, sada se priznaje da je previše fruktoze loša stvar, uzrokujući povećanje triglicerida i promovisanje insulinske rezistencije, između ostalog.
Da li Agave ima druge zdravstvene koristi?
Tamno nefiltrirani tip agavinog sirupa ima više minerala nego svetlosni oblik sirupa, ali u svakom slučaju, to zapravo nije značajan izvor bilo kog mineralnog materijala. Povremeno ćete videti druge zdravstvene tvrdnje za agavu, mada ne toliko često za sirup. Koliko mogu da kažem, malo je naučnih razloga za zdravstvene koristi od konzumiranja agave nektara.
Bottom Line
Agave sirup nije poboljšanje u odnosu na bilo koji drugi tip šećera u ishrani sa niskim sadržajem karabina.
Izvori:
American Diabetes Association. "Preporuke i ishrane za dijabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, i sar. "Efekti dijetetske fruktoze na lipide u plazmi kod zdravih subjekata." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon i dr. "Fruktoza, povećanje telesne mase i sindrom otpornosti na insulin." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): str.