Prepoznavanje šećera o oznakama za hranu
Suočite se s tim: proizvođači hrane samo pokušavaju da vas prevare u ishrane svojih proizvedenih namirnica. Znajući da ljudi izbjegavaju šećer, došli su na mnogo različitih načina da kažu istu stvar. Oni će predstaviti više "prirodnih" šećera ili barem one koji su prirodno zvučni. Pripremite se za dugačku listu sastojaka kako biste izbjegli ako ne želite da jedete dodate šećere .
Napomena za Dietere sa niskim sadržajem ugljenih hidrata: Iako je u većini slučajeva jednostavno poznavanje broja karboma dovoljno informacija za one koji prate nizak sadržaj ugljenih hidrata, postoje vremena kada želimo da znamo da li i koliko je šećera dodato hrani tokom obrade. Na primer, ako etiketa za flaširanog sosa kaže da kašičica ima "nulte ugljene hidrate", što se lako može uzrokovati zaokruživanjem, tako da nekoliko laka može početi da ima nivoe karbida za koje vam je stalo. Čitajući etiketu , vidite da li je u sosu dodan šećer i ponekad može da shvati koliko.
Šta su dodatni šećeri?
Šećeri su vrsta ugljenih hidrata koji se ponekad nazivaju "jednostavni ugljeni hidrati". Šećer se prirodno javlja u mnogim hrani, naročito voća, ali proizvođači takođe danas dodaju šećere većini prerađenih namirnica jer ljudi izgleda da kupuju više slatkih namirnica. Prisustvo ovih šećera često signalizira viši glikemijski indeks u hrani.
Šećer ima mnogo maskiranja
Pažljivo čitanje etiketa je neophodno da biste saznali koliko dodatog šećera dobijate. Ponekad će biti malih količina više vrsta šećera, tako da nijedan od njih ne završi u prvim sastojcima etikete. U drugim vremenima, šećer maskira kao očigledno više "zdravih" sastojaka, poput meda, sirupa od pirinča, ili čak "sok od organskog dehidriranog trske".
Ovo su šećer. Ponekad će se koristiti koncentrati voćnih sokova, koji čine zdraviji, ali najčešće odabrani sokovi, kao što su belo grožđe, jabuka i sokovi od hruške, među najsitnijem su sokova. Do trenutka kada su "koncentrisani", vrlo malo ostaje, ali šećer.
Evo spiska nekih od mogućih reči kodova za "šećer" koji se mogu pojaviti na etiketi. Napomena: riječi "sirup", "zaslađivač" i sve što se završava u "ose" može se obično pretpostaviti kao "šećer". Ako etiketa kaže "bez dodatih šećera", ne bi trebala sadržavati nijedno od sljedećih, mada hrana bi mogla sadržati prirodne šećere (kao što je laktoza u mleku).
- Agave Nektar
- Sirup sirupa ječma
- Šećer pesa
- Sirup s rižom pirinča
- Smeđi šećer
- Kristalni plodovi (ili, još bolje, "kristali sokova od trske")
- Cane Sugar
- Kokosovog šećera ili kokosovog šećera od pavlaka
- Kukuruzni zaslađivač
- Kukuruzni sirup ili čvrsta supstanca kukuruznog sirupa
- Dehidrirani sokovi
- Dextrin
- Dekstroza
- Ispareni vodeni sok
- Fruktoza
- Koncentrat voćnih sokova
- Glukoza
- Kukuruzni sirup visoke fruktoze
- Dušo
- Invertni šećer
- Laktoza
- Maltodekstrin
- Sladoled sirup
- Maltoza
- javorov sirup
- Melase
- Palm šećer
- Sirovi šećer
- Sirup pirinča
- Saharoza
- Sorgum ili sirag sirupa
- Saharoza
- Sirup
- Treacle
- Turbinado šećer
- Ksiloza
Zapamtite, vaše telo ne zanima šta kaže na etiketi, sve je samo šećer.
Reč o šećernom alkoholu
Mnoge "hrane bez šećera" imaju sastojke koji se nazivaju šećerni alkoholi u njima kao što su maltitol i sorbitol. Ovi sastojci mogu biti lošiji ili lošiji od šećera .