Maltitol ne može biti vaša najbolja opcija
Često pitanje među dijetetima sa niskim sadržajem ugljenih hidrata je razlog zašto njihova ishrana sa niskim sadržajem ugljenih hidrata ne funkcioniše isto tako što misle da bi to trebalo da bude. Ako jedete puno proizvoda sa šećernim alkoholima kao što je maltitol, vaša dijeta možda neće biti toliko efikasna koliko želite. Iako maltitol ne utiče na sve na isti način, poznato je da zaustavi mnoge dobronamerne diete.
Evo zašto.
Razumevanje Maltitola
Maltitol je šećerni alkohol , vrsta ugljenih hidrata koji nije ni šećer ni alkohol i prirodno je u nekim vođama i povrćem. Uobičajeno se koristi u proizvodima sa niskim sadržajem ugljenih hidrata ili bez šećera, kao što su bombone i hranilice zbog sličnosti sa šećerom u pogledu ukusa, teksture i interakcije sa drugim sastojcima. Proizvodi koji koriste maltitol i druge šećerne alkohole kao zaslađivače mogu se nazvati "bez šećera", uprkos činjenici da i dalje mogu uticati na šećer u krvi. Iako se često tvrdi da maltitol ima malo uticaja na šećer u krvi, to nije slučaj.
Maltitol je ugljeni hidrat sa kalorijama. Telo ne apsorbuje sve kalorije u maltitolu, ali još uvek sadrži oko 2 do 3 kalorije po gramu, u poređenju sa 4 kalorije po gramu šećera. Pošto je maltitol ugljeni hidrat i ima kalorije, on takođe utiče na nivo glukoze u krvi.
Upoređivanje maltitola sa šećerom
Maltitol sirup ima glikemijski indeks od 52, koji se približi šećeri na 60 stepeni.
Formular u prahu ima glikemijski indeks od 35, što je i dalje više od većine drugih šećernih alkohola i više od svih veštačkih zaslađivača.
Procjenjuje se da je na maltitolu oko 75% do 90% sladkosti šećera. Informacije koje pružaju grupe u industriji imaju tendenciju da daju vrednost od 90 posto, dok drugi izvori kažu 75 posto.
Ako Maltitol ima tri četvrtine sladkosti šećera, tri četvrtine kalorija šećera i tri četvrtine glikemijskog indeksa šećera, to nije daleko skok do zaključka da vam treba još četvrtina maltitola da biste dobili isti efekat kao šećer. Ta količina će vam dati isti efekat na većinu drugih načina (osim za zubne šupljine) - što brže čini maltitol skupljem načinu slatke hrane.
Zajedni neželjeni efekti konzumiranja maltitola
Neki ljudi koji jedu maltitol, pogotovo u velikim količinama, mogu doživeti crevni gas i grčeve, dok drugi imaju još teže grčeve i dijareje. Ako odlučite da jedete proizvode sa maltitolom, počnite sa malom količinom i vidite kako reagujete. Ako ste zabrinuti, možda ćete biti osjetljivi na maltitol, ne morate biti svjesni gdje i kada ga pojedete. Ako imate teške simptome, probajte alternativu maltitolom ili razgovarajte sa svojim doktorom o vašim probavnim simptomima kako biste isključili sve ostale probleme koje imate.
Maltitol Alternatives
Najbolje alternative proizvodima sa maltitolom se obično rade sa eritritolom , često u kombinaciji sa veštačkim zaslađivačima kao što su sukraloza (Splenda). Ali gotovo bilo koji drugi šećerni alkohol je bar malo bolji od maltitola.
Takođe možete koristiti nisko kalorijski zaslađivač kao što je stevia, koji ima manje od 4 kalorije i nula ugljenih hidrata po paketu. Stevia takođe ima glikemijski indeks od nule, što ga čini sigurnim za ljude sa dijabetesom.
> Izvor:
> Kearsley, MW, Boghani, N. Maltitol. U: Alternativni slatkiši. 4. izd. Boca Raton, FL: CRC Press; 2012.
> Maltitol. Nacionalni centar za informacije o biotehnologiji. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.