Sveže brusnice su niske u ugljenim hidratima, ali pripremljeni proizvodi nisu
Brusnice su vrlo niske u šećeru dok su visoke u vlaknima i hranjivim sastojcima. U jesen možete kupiti dodatne kese od sveže brusnice kako biste ih zamrzavali i koristili tokom cijele godine. Jedan problem sa brusnicama je da su oni sami vrlo kiseli, tako da se dosta šećera obično dodaju hranama koje koriste brusnice. Obavezno pročitajte etikete za bilo koji brusni sos, brusni sok i druge proizvode od brusnice ako ograničavate ugljene hidrate.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1 unce sveže brusnice: 2 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1 grama vlakana i 13 kalorija.
- 1/2 šolje iseckanih svežih brusnica: 4 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 2,5 grama vlakana i 25 kalorija.
- 1/2 šolje cele sveže brusnice: 4 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 2 grama vlakana i 23 kalorija.
Glikemijski indeks
Kao što je slučaj sa voćem prirodno niskim sadržajem ugljenih hidrata, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa brusnice. Neki izvori su ekstrapolirali iz drugih sličnih namirnica da bi bio u niskom do umerenom opsegu. Imajte na umu da je ovo samo za nesladenu brusnicu.
Glycemic Load
Glikemičko opterećenje uzima u obzir količinu hrane koju jede i njegov glikemijski indeks. Vrednost manja od 10 smatra se mala i trebalo bi da ima mali uticaj na šećer u krvi ili insulin. Evo procenjenog glikemijskog opterećenja za brusnice:
- 1 unča sveže brusnice: 0
- 1/2 šolje sveže seckane brusnice: 1
- 1/2 šolje cele sveže brusnice: 1
Zdravstvene prednosti i rizici
Brusnice su vrlo dobar izvor vitamina C i mangana. Oni su bogati phytonutrients , posebno antioksidansima. Brusnice takođe mogu imati mali antibakterijski efekat u ustima, gastrointestinalnom traktu i urinarni trakt zbog posebne strukture fitokemikalija u njima.
Istraživanja u ovoj oblasti su preliminarna, sa mješovitim rezultatima za sprečavanje infekcija urinarnog trakta. Zdravstveni organi kažu da sok od brusnice, dodaci brusnice i ostali proizvodi od brusnice ne treba zamijeniti antibiotski tretman ako imate infekcije urinarnog trakta.
Pijenje velikih količina brusnice može uznemiri vaš stomak i može povećati rizik od kamenca u bubregu ako to radite tokom dužeg vremenskog perioda. Ako uzimate Coumadin (varfarin) kao razređivač krvi, velike kolicine sokova brusnice mogu menjati nivoe, pa o tome razgovarajte sa svojim lekarom.
Recepti sa niskim ugljenim sadržajem
Ako ograničavate ugljene hidrate, možda ćete potražiti sos od brusnice bez šećera kako biste uživali u mesu, jogurtu ili siru. Takođe možete napraviti brusni sosak kod kuće i koristiti ukus sladoleda bez šećera. Uživajte u lanenim semenima bez ljepota brusnice za doručak. Za ručak posjedujte salatu sa prelivom bez šećera brusnice vinaigrette . Potom postavite svoje talente na posao kako biste napravili elegantnu i ukusnu piletinu sa brusnicama i sosom crnog vina na večeri. Za slatki tretman, pecite kolače brusnih orahova kolača .
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Brusnica. Nacionalni instituti za zdravlje. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.