Kako i zašto jedemo brusnice tokom cele godine
Brusnice su često u vijestima o zdravlju - čini se da su dobre za skoro sve. Ovo je odlično za niske ugljike, jer pakuju dosta ishrane, vlakana i ukusa u paket bez mnogo ugljenih hidrata. Pola čaše cele brusnice ima 4 grama efikasnih ugljenih hidrata, plus 2 g vlakana, od kojih je 1/3 rastvorljivo ( rastvorljivo vlakno je ono što čini "gel" kada kuvate brusnice).
Ovaj rođendan borovnice je na vrhuncu od oktobra do decembra, ali se vrlo dobro smrzavaju. Samo bacite cijelu vreću u zamrzivač i uživajte u njoj tokom cele godine - oni će zapravo zadržati do sljedeće jeseni.
Zdravstvene prednosti
Antioxidanti: U studiji nakon studija, brusnice izlaze na ili u blizini vrha antioksidantne kupe. Oni su naročito bogati polifenolima i imaju i mnoge druge korisne fitokemikalije . Ove hemikalije verovatno objašnjavaju neke od studija koje pokazuju zdravstvene koristi brusnice, uključujući:
- Sprečavanje i liječenje infekcija urinarnog trakta (oni su antibakterijski i takođe drže bakterije od "držanja" do unutrašnjosti bešike i uretera).
- Slični efekti u GI trakt-pomoći sprečavaju bakterije da uzrokuju bolesti sa hranom.
- Slični efekti u usta - mogu pomoći da se spreči propadanje zuba odvraćanjem bakterija i sprečavanjem njihovog "lepljenja".
- Sprečavanje oksidacije LDL holesterola, što može pomoći u sprečavanju ateroskleroze.
- Poboljšava funkciju krvnog suda kod ljudi s aterosklerozom.
- Neke studije pokazuju da brusnice mogu ili podići HDL holesterol ili niži LDL holesterol.
- Brusnice mogu takođe imati anti-karcinom osobine.
Izbor
Izbegavajte vreće koje imaju puno mekih ili smeđih bobica. Najbolji briketi od brušenja (u stvari, brusnice su se nazivale "bounceberries").
Skladištenje
Držite brusnice cool. Oni će održavati nedeljama do meseci u frižideru, a najmanje godinu dana u zamrzivaču. (Zamrznute brusnice će biti mekše od sveže nakon odmrzavanja, ali su dobro u bilo kojoj kuhani jelu.)
Priprema za kuvanje i služenje
- Brusnice dodaju posudu u jela poput drugih kiselih ili kiselih namirnica - pokušajte da ih koristite na sličan način kao limun ili vinaigreta .
- Ne treba više od 10 minuta da se napravi brusni sos , a može se jediti na siru, jogurtu ili siru ricotta za doručak ili snack. (Da bi bio još zdraviji, stavite malo obroka od lanenog semena na vrhu.) Takođe je dobro s sirama i orasima.
- Stavite ih u pečenu robu kao što su ovi kolačići od oraha .
- Posuđene brusnice bez šećera u mešavini trave i na salate.
- Kombinacija slatkiša / tarte od brusnice ide dobro i začinjenim ukusima. Pokušajte da uključite hren, jalapeno čile ili druge "vruće" začinke u sosu brusnice ili chutney.
- Brusnice su dobre u jelima od mesa, naročito piletine i svinjetine.
- I, naravno, ne zaboravite na tradicionalniju upotrebu, kao što su hleb i muffin .