Komarenica je biljka koja se nedavno uhvatila u SAD - uglavnom je povezana s talijanskim kuhanjem. U istoj familiji je sa šargarepom i koperom (njene listove izgledaju poput kopra ili šargarepa). Iako je bijela sijalica obično deo koji se jede, stabljike i ribice su takođe jestive. Ima blago slatku aromu poput ukusa (ako vam se ne sviđa anis, sijalice se vrlo tanko isečite i zalijepite u ledenu vodu nekoliko minuta, što će smanjiti ukus).
Seme komoraca može se koristiti kao začin i popularno je u italijanskom i indijskom kuhanju.
Komora se obično jede sirovo, u salatama ili kao dodatak drugim hranama, ali se takođe može kuvati.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1/2 šolje odrezanih sirovih komaraca: 2 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1,5 grama vlakana i 14 kalorija
- 1 velika sijalica suvog komarca (oko 8 oz / pola funti): 10 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 7 grama vlakana i 73 kalorija
- 1 oz. sirovog komarača: 1 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
Glikemijski indeks
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa komarača.
Procenjeno glikemijsko opterećenje
- 1/2 šolje odrezanih sirovih komaraca: 1
- 1 velika sijalica suvog komarca (oko 8 oz / pola funti)): 5
- 11 oz. suvog komarca: 1
Zdravstvene prednosti
Komarac je dobar izvor vitamina C i pravi izvor kalijuma. Takođe sadrži određeni broj fitonutrienata za koje je poznato da imaju anti-oksidantne, antiinflamatorne i anti-bakterijske osobine.
Sadrži značajne količine flavonoida, kao i zanimljivo jedinjenje zvano anetol, koji se ispituje za moguća anti-kancerska svojstva.
Izvori:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anetol blokira i rani i kasni ćelijski odgovor transduced faktor tumorske nekroze: dejstvo na NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK i apoptozu. Onkogen Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56.
Ruberto G, Barata MT, Deans SG, Dorman HJ. Antioksidativna i antimikrobna aktivnost Foeniculum vulgare i Crithmum maritimum eteričnih ulja. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. "Kapacitet apsorbancije kiseonika (ORAC) izabranih namirnica - 2007.
USDA National Nutrient Database za Standard Reference, izdanje 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .