Provjerite prije nego što kuvate i koristite ove taktike kako biste zabavili gosta bez glutena
Priprema hrane bez glutena za gosta sa celiakijom ili senzibilnošću glutena je ozbiljna odgovornost jer je zdravlje gosta u pitanju. Saznajte koliko je važno provjeriti kod vašeg gosta o tome da li treba da kuvate za njih ili ne, a zatim pogledajte sigurnije metode kuhanja i serviranja.
Provjerite prije nego što kuvate
Pre nego što uložite puno truda u popravku hrane bez glutena za jednog od vaših gostiju, provjerite kod tog gosta kako biste bili sigurni da je ugodno jesti hranu koju je pripremio neko drugi.
Dijeta bez glutena je neverovatno komplikovana sa vrlo strmim krivuljem učenja. Mnogi ljudi sa celiakijom bolest ili ne-celiakog senzitivnosti glutena postaju iznenađujuće bolesni kada pojedu malo glutena. To bi moglo biti količina koju ne možete videti, ali koja bi mogla biti zaglavljena u uglu vašeg kolačića ili u grebanju na špagetskom loncu bez štapića.
U cilju zaštite od bolnih osećanja, uvek pitajte svog gosta o najboljem načinu da nastavite. Prijatelj ili član porodice bez glutena može vam dati zeleno svetlo za kuvanje za nju. Ili, ona vam može dati određeni brend pakovane hrane za kupovinu ili poseban obrok za obrok za naručivanje. Možda jednostavno kaže da će joj donijeti vlastitu hranu.
Ne uzimajte to lično ako ne jede ono što popravljate - ništa protiv vaše hrane. To je nešto što vaš voljeni treba da uradi kako bi ostao zdrav.
Ako vam daju zeleno svjetlo za kuhanje
Kada jedete bez glutena, morate izbjeći žitaricu pšenicu, ječam, raž i većinu zobova.
Ovo je neobično jer su ova zrna i sastojci napravljeni od njih uključeni u mnoge pakirane proizvode. Ali ne bojte se. Ako vam gost garantuje kuvanje za njega ili nju, pratite ova uputstva kako biste napravili siguran obrok.
Jednostavan i siguran meni bi bio: obično meso ili riba (roštilj na čistom roštilju, pečen ili kuvan u posudi sa maslinovim uljem ili maslacem), sveža salata sa nečim maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom, kuvano povrće (pareno, pečeni ili sautirani maslinovim uljem), neki bezbedni skrob (običan krompir, kukuruz, kino, pirinač ili kaša) i sveže voće za desert.
Kako se kuva za gostoprimca bez glutena
Da kuvamo za goste bez glutena, sledite ove smernice:
- Kuhajte od ogrebotine: Da biste izbegli skriveni gluten, koristite cele, sveže sastojke. Izbegavajte sastojke "udobnosti" kao što su mešavine sosova, mešavine supe, flaširane sosove, pregrade za salate, začine i mešavine za začini, jer mogu sadržati sastojke na bazi glutena. Provjerite listu hrane bez glutena za sigurnije sastojke.
- Uključite gosta bez glutena u planiranje: Uzmite vremena da unapred pređete preko menija. Možda postoji nešto problematično da ona može lakše da se vidi nego što možete.
- Koristite samo pakirani proizvod ako je označen bez glutena: Ako vaš omiljeni sastojak nije označen bez glutena i pitate se da li je sigurno, pozovite svog gosta i pustite je da bude sudija. Imajte na umu da bez pšenice ne znači gluten .
- Ako je nešto lako napraviti bez glutena, pripremite ga na taj način: na primer, servirajte krutone na bočnoj strani, a ne stavite ih na salatu. Koristite supu bez glutena da biste napravili gelu.
- Izbegavajte unakrsnu kontaminaciju glutena u vašoj kuhinji: Budite pažljivi da ne pripremite hranu bez glutena na istoj površini koja se koristi za pripremu hrane sa glutenom osim ako je ta površina temeljno očišćena. Osigurajte da se posuđe očisti nakon pripreme hrane koja sadrži gluten. Nemojte koristiti ogrebljene ili drvene rezne ploče ili drvene kašike kako bi napravili bez glutena hrane jer oni mogu prikupiti mikroskopske delove glutena.
- Čuvaj se čak i mikroskopskih količina glutena: na primer, ne možete namotati ćuretinu s punjenjem glutena i onda računati na hranjenje "vanjskog" mesa nekome ko je bez glutena. Ne možete dodati čak ni malu količinu mešavine začinjavanja koja sadrži gluten u bilo čemu na koji će gost koji nema gluten jede. A ne možete meso grla gostiti na roštilju koji nije temeljno očišćen, pod pretpostavkom da ste ikada koristili nebezbednu marinadu na njoj (ili čak pecivu sa hamburgerom).
- Izbegavajte unakrsnu kontaminaciju za stolom: Na primer, držite sve čipove i ostala predjela bez glutena, ili će zagađivati dlaku bez glutena. Držite kruh daleko od tablice vašeg gosta i daleko od svih poslužavnih posuđa (u suprotnom, mrvice mogu pasti u hranu bez glutena). Zakucite svežu masu i označite je isključivo za korišćenje gostiju bez glutena.
- Upisite ostale goste: Objasnite da su neke od vaših namirnica bez glutena i da ostanu na taj način. Bez obzira na to koliko pažljivo pripremate unapred, ako jedan od vaših gostiju koristi kašiku sa salate Cezarom ispunjenom krutonom da bi mu pružio neke od krompira bez glutena, krompir više ne sadrži gluten.
- Dajte gostu obilazak hrane i pozovite je da prvo služi sebi: Kada ste spremni za jelo, istaknite šta je sigurno i šta nije vaš gost koji nema gluten. Potom, ponudite gostu priliku da uzmete dijelove pre nego što je hrana slučajno zagađena od strane drugih gostiju.
- Ako je vaš gost redovni posjetilac, kupite neograničene količine bezalkoholnih proizvoda i hranu kako biste se držali okolo: provjerite kod svog gosta da vidite koja su hrana i brendovi prihvatljivi i sakrili ih u gornji orman ili na zadnjem delu zamrzivača. Na taj način, uvek imaš nešto što ne nudi gluten. Čak iako je to samo zamrznuta mac i sir, to bi mogao biti dobrodošao vid gladnom gostu.
- Pozovite gosta bez glutena da donese sopstvenu hranu: Mnogi ljudi koji slede prehramu bez glutena stvarno strahuju da povređuju osećanja svojih najbližih nad hranom. Neki čak i jedu hranu za koju znaju da će im biti bolesna, samo da bi izbegla te bolesne osećanja. Ako možete to preuveličavati time što ćete reći vašem prijatelju ili članu porodice koje razumete i da bi ona trebala donijeti vlastitu hranu ako joj se čini ugodnijom, obojica ćete učiniti uslugom.
Reč od
Kuvanje za nekoga sa celiakijom ili senzitivnošću na gluten je nezgodno, ali to se može uraditi sa puno pažljive pripreme. Slijedeći ova pravila mogu vam pomoći da smestite svog prijatelja ili člana porodice, i trebalo bi vas učiniti oboje udobnije na vašem skupu.