Tajlandski, indijski, japanski, italijanski i kineski restorani bez glutena
U restoranima je lakše jesti ako su u većini urbanih područja bez glutena i u mnogim malim gradovima razumeju koncept "bez glutena" i mogu vam pripremiti siguran obrok.
Međutim, postoje određeni etnički restorani gde vam je lakše jesti, jednostavno zato što kuhinje prirodno koriste hranu bez glutena. Ove kuhinje - koje uključuju tajlandski i indijski - mogu ponuditi neke ukusne alternative tradicionalnijem trpezi.
Evo nekoliko različitih raspoloživih etničkih restorana i šta vam treba znati.
1 - Tajlandski restorani: prirodno bez glutena
Tajlandski restorani mogu predstavljati odlične mogućnosti za bezalkoholnu kuhinju, pošto je većina tajlandske kuhinje prirodno bez glutena - trebalo bi da nađete mnoge izbore, uključujući i većinu kari i Pad Tajlanda na bazi riže. Izbegavajte pržene predjele sa pšeničnom prevlakom.
Međutim, jezička barijera koja je inherentna u radu sa osobljem nekih tajlandskih restorana može predstavljati izazove ako pokušavate da ispitate šta se događa. Na primjer, dok tradicionalni tajski sos od sojine bez glutena, mnogi restorani u svojim posudama koriste kineski sojin sos, koji sadrži pšenicu.
Vaša najbolja opklada je da jedete tajlandski bez glutena, da pronađete mesto gde možete lako komunicirati sa menadžerom i gde šef kuhinje čini sve od ogrebotine, uključujući i sosove.
2 - indijski restorani: mnoge mogućnosti bez glutena
Kao i tajlandski restorani, indijski restorani nude širok izbor prirodnih jela bez glutena. Tandoori piletina, riba i škampi su gotovo uvek bez glutena, kao i većina povrća od povrća. Čuvajte se posuđa sa maida brašnom i sa suđi, što znači pšenicu.
Papadum, indijski pljosnati kruh napravljen od sočiva, pruža odličnu alternativu tradicionalnijem hlebu na bazi pšenice, koji je dostupan iu indijskim restoranima.
Međutim, indijski restorani mogu imati istu jezičku barijeru kao tajlandski restorani. Oni koji koriste prethodno napravljene sokove (za razliku od stvaranja sopstvenih) mogu koristiti sosove koji su zgušnuti pšeničnim brašnom, a Tandoori pećnica predstavlja glavni potencijalni izvor unakrsne kontaminacije glutena s obzirom da je hleb na osnovi glutena pečen u njemu zajedno sa druga jela. Ponovo, vaša najbolja opklada je pronaći indijski restoran koji čini sve od ogrebotina i onog gde možete lako razgovarati sa rukovodiocem ili kuharicom.
3 - Japanski restorani: držite se sushi
Mislili biste da će japanski restorani biti teška mesta na kojima ćete uživati u obroku bez glutena zbog mnogih jela sa sojem sosom. Međutim, u većini japanskih restorana imate puno opcija ... dokle god želite suši.
Većina suši je prirodno bez glutena. Međutim, postoji mnogo načina na koje gluten može da se sakrije u suši . Problematični sastojci uključuju unagi, koji je kuvanu jegulju mariniranu u soja sosu i sve sastojke zasnovane na tempuri, pošto se tempura obično pravi sa pšeničnom bademom.
Izbegavajte japanska jela sa jajima sa jajima, koja sadrže sos od soje i supe, jer često sadrži ječam. I donosite svoj sos od soje za vašu suši ako restoran koji ste odabrali nema sojinog soka bez glutena .
4 - Italijanski restorani: obilna jela bez glutena
Možda izgleda kontra-intuitivno da misli da italijanski restorani nude bez glutena, pošto su italijanska kuhinja toliko opterećena glutenom.
Ali incidenca i svest o celiakijoj bolesti su veoma visoke u Italiji, a naći ćete mnoge italijanske restorane koje pružaju alternativne supstance bez glutena. Ako ne nudimo testenine bez glutena, mogu čak i da vam donesu svoje testenine za kuvanje.
U italijanskom restoranu postoji nekoliko potencijalnih zamki za čišćenje bez glutena. Prvo, uverite se da ne čuvaju svoje testenine ili povrće u vodi koja je korišćena za kuvanje testenina na gluten-možda neće shvatiti da će vam biti bolesna.
Pored toga, ukoliko ste posebno osetljivi, pazite se na restorane gde na sopstvenom testeru stavi svoje testenine zbog preostalih brašna u vazduhu. Da, vazdušni gluten može da vas razboli.
5 - Kineski restorani: pazi na Soja sos
Kao i druge alternative etničkih restorana, uveravajući da ste sigurni u kineskom restoranu može predstavljati izazov - soja sos je prisutna u skoro svakom posuđenju.
Vaša najbolja opklada je pronalaženje kineskog restorana koji pruža usluge bez glutena; mnogi u urbanim oblastima uključuju pojedine etikete bez glutena u svoje menije.
Osim toga, pokušajte da pronađete restoran u kojem možete lako komunicirati sa menadžerom ili kuharom. Ako ste zaglavljeni sa kineskim restoranom u kome ne možete da komunicirate, pirinač mora biti siguran i povrće može biti sigurno.
Za dodatne savete o bezbednom ishranom bez glutena u kineskom restoranu pogledajte članak Kineska hrana bez glutena u restoranima .
6 - Reč od
Moguće je uživati u ishrani kod različitih etničkih restorana čak i ako vaš izbor jedara ne sadrži gluten-free meni. Takođe možete razmisliti o donošenju kartona bez glutena koji će vam pomoći da objasnite koje sastojke trebate izbjeći.
Međutim, ključ uspeha u restoranima je dobra komunikacija sa kuharom i menadžerom. Ako se ne osećate kao da su vaše potrebe razumljive, nemojte jesti hranu.
Izvor:
Celiac Disease Foundation. Trpezarijski list.