Poslužiti ćuretinu i sve trapeze bez glutena
Na prvi pogled, možda mislite da bi tradicionalni praznični obrok za davanje glutena bio težak ili čak nemoguće. Toliko hrane koje simbolizuju zahvalnicu uključuju punjenje na bazi hleba, gluten-zgušnuto sosje i tikvastu pitu.
Ali verujte ili ne, moguće je napraviti skoro sve na tipičnom dnevniku zahvalnosti bez glutena - samo treba znati gde gluten lurka i šta zamjenjuje kako bi se to izbjeglo.
I kada završite, vaši gosti možda čak ni ne shvate da je sve na stolu sigurno za one koji prate dijetu bez glutena.
U stvari, ima puno praktičnih namirnica bez glutena i sastojaka za zahvalnicu koju možete koristiti kao prečice, ili možete odlučiti da učinite sve na svom meniju iz nule - po vašem izboru.
Kako napraviti bezalkoholnu hranu bez glutena
Evo nekoliko tradicionalnih jela za Dan zahvalnosti, i šta treba učiniti kako bi ih učinili bez glutena:
Turska
Ne možete pogrešiti sa svežim ćurkama. Sveže, obične purane - one bez dodane brokoli, začina ili drugih sastojaka - uvek su bez glutena. Ako vam se više dopadne dimljena ili unapred ukusna ćuretina, nemojte je kupiti unapred, osim ako ne možete da potvrdite da je bez glutena. Uopšteno govoreći, uvek je bolje da pušite i okusite sopstvenu ćurku nego da verujete unapred napravljenoj sorti.
Nemojte otvarati sve pakete za sakupljanje koje su uključene u tursku, osim ukoliko se ne navodi "bez glutena" - gotovo sigurno sadrže gluten.
Jedna završna opomena za ćurke: Šta god da radite, nikada ne jedite ćuretinu punjeno glutenom!
Punjenje
Ne morate da žalite svoje omiljeno punjenje - izuzetno je lako napraviti punjenje bez glutena, a kada jednom dodate začine i druge sastojke, verovatno će okusiti gotovo upravo to kako se sećate. Možete koristiti mješavinu ili jednostavno koristiti mrvice bez glutena (pakirane ili iz vlastitog stajaćeg hleba) u vašem tradicionalnom receptu - ne trebate ni trebati promijeniti recept.
Ako dodate začine, uverite se da su iz bezbednog izvora - obično koristim sveže lekovite bilje koje se nalaze u odjeljku za proizvodnju supermarketa, ali postoje i drugi brendovi začina bez glutena , uključujući McCormick-jevu sušeno bilje pojedinačnih sastojaka i začini i Spicely Organic.
Evo moj vodič za ovaj deo tradicionalnog obroka za zahvalnicu: gutanje bez gutanja za Dan zahvalnosti
Umak od brusnica
Nema razloga da sos od brusnice sadrže gluten, tako da ovo treba biti jednostavna stavka za proveru vaše liste - postoji više dostupnih opcija, uključujući sveobuhvatni Ocean Spray brend.
Ako se osećate ambiciozno, možete se sami napraviti od sveže brusnice u prodavnici prehrambenih proizvoda ... ili možete kupiti sos od brusnice koje ste kupili u prodavnici. Moja lista srži bez glutena objašnjava više detalja o tome šta je sigurno i šta je upitno.
Pire krompir
Kao i sos od brusnice, nema razloga da pire krompir sadrži gluten. Obično odradim rudnik svežim krompirom, puterom i nekim mlijekom - ja kožu i kuvam krompiri, sipam ih, dodam maslac i malo mlijeka i bičim ih ručnim mikserom dok ne postignu pravu konzistenciju. Neki brendovi instant pire krompira takođe ne sadrže gluten, ali bolje je da pravite svoje.
U međuvremenu, moraćete da se okrenete od drugih omiljenih jela od krompira, kao što je krompir krompiri, ili pratite određeni recept za gluten bez recepta. Za više informacija o različitim drugim posudama od krompira i bez obzira da li su bez glutena, pogledajte moj članak Koji krompir jela su bez glutena?
Slatki krompir
Možda ćete naći recept za kandiranog slatkog krompira koji uključuje brašno kao sastojak, ali mislim da bi to bilo više od izuzetka od pravila - velika većina koju sam videla su prirodno bez glutena. Zbog toga možete koristiti svoj stari porodični recept ili probati nešto novo.
Mnogi ljudi prave slatki krompir sa marshmallowsom.
Na sreću, velika većina marshmila prodatih u Sjedinjenim Državama je bez glutena . Držite se Kraft Branda ili Campfire marshmallows i bićete u redu.
Posljednja beleška o slatkom krompirovu: koristite svježu kutijicu smeđeg šećera, jer je otvorena kutija mogla biti unakrsno kontaminirana kašikom tokom prethodne sesije pšeničnog brašna.
Gravy
Mnogi od nas su odrastali posmatrajući kako naše majke čine zahvalnicu koristeći džipove pšenice, plus pšenično brašno. Srećom, neverovatno je lako napraviti bez glutena - samo zamijeniti kukuruzni skrob za brašno. Takođe možete da koristite mešavinu bez glutena: McCormick nudi onu koja je dostupna u mnogim prodavnicama.
Opet, uverite se da ne koristite nijedan od pakovanja sojinih miksova koji dolaze sa određenim sortama, budući da verovatno sadrže gluten (ukoliko nije posebno označen "bez glutena").
Večera Rolls
Ako pokušavate da napravite bezalkoholni obrok bez glutena koji se ne razlikuje od tradicionalnog obroka ispunjenog glutenom, ručke za večeru su jedina stavka koja vas mogu upozoriti. Svi znamo koliko je teško postići pristojan hleb bez glutena, a rolni nisu izuzetak.
Međutim, proizvodi za proizvodnju glutena definitivno su postali mnogo bolji u proteklih nekoliko godina, a sada postoje i ručkovi za večeru koji su vaši gosti možda pogrešili zbog ispunjenja glutena - moj vodič za bezalkoholne rolnice objašnjava šta je moguće. Takođe, umesto rolni, možda biste razmišljali o malo odstupanja od tradicionalnog menija i pokušaja recepta kukuruza bez glutena.
Pita od bundeve
Trik za stvaranje pristojne pite bez glutena stavlja naglasak na punjenje, a ne na koru. Kako se kaže, nije teško napraviti dobru kruhu bez pirinča bez glutena , ili možete nabaviti jednu unapred napravljenu i zamrznuti u mnogim prodavnicama vrhunske prehrambene robe.
Kada je u pitanju punjenje, Libbyova 100% čista bundeva je bez glutena, tako da može poslužiti kao baza. Većina recepta za punjenje bundeve sa tikvicama već je prirodno bez glutena, pa ako imate omiljeni, biće vam u mogućnosti da je koristite. Takođe možete probati jedan od ovih receptora za bucmje bez glutena, koji uključuju ideje za pite i još mnogo toga. Samo se uverite da su svi ostali sastojci - začini, uglavnom - iz bezbednih izvora (pogledajte listu zaštićenih začina iznad).
Reč od
Stvaranje jedne večere bez divljeg glutena nije teško, pogotovo ako iskoristite prečice bez glutena kao što su prethodno napravljene kruške bez pirinča i mešalice za punjenje. Ovo omogućava bezbjednost članova porodice i gostiju bez glutena, a vrlo je vjerovatno da vaši gosti neće primjetiti da je obrok u potpunosti bez glutena.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.