Savršen vodič sa glavnim brendovima
Ako imate celiakiju ili ne-celiaknu glutensku osetljivost, svaki sastojak sa kojim kuvate morate biti bez glutena, uključujući i začine koje koristite za ukus vaše hrane. I verovali ili ne, isušeni začini koje pokupite u prodavnici ili naručite online-čak i pojedine sastojke kao što su cimet i bosiljak - mogu biti unakrsno kontaminirane glutenom.
To znači da ne bi trebalo da uzimate bilo kakvu zaštitu za začini ako ste na dijeti bez glutena; važno je kupovati one za koje je najverovatnije da sadrže gluten.
Ako ste posebno osetljivi na tragove glutena, potražite one koji imaju sertifikat bez glutena , što znači da su testirani ispod 10 delova na milion glutena i proizvođači prate druge najbolje prakse kako bi zadržali gluten iz finalnog proizvoda.
Spice Brendovi bez glutena
Slijedi obilježje glavnih brendova za začine u SAD, plus izjava svake kompanije o sadržaju glutena i potencijalnoj unakrsnoj kontaminaciji glutena u svojim proizvodima.
- Durkee . Durkee prodaje više od 92 pojedinačnih začina plus širok spektar mešavina. Brend Spice Islands and Tones proizvodi istu kompaniju, ACH Food Companies, Inc. Začini za sva tri brenda obrađuju se u istoj fabrici. ACH kaže da se začini od jednog sastojka obrađuju na namenskim linijama koje se ne koriste za obradu proizvoda koji sadrže gluten, a da 99 procenata mešavina začina treba da budu bez glutena. Jedini mogući izuzetak su mješavine koje sadrže modifikovani skrob za hranu, koji se koristi kao stabilizator zatezača ili teksture. Modifikovani skrob od hrane može se proizvoditi iz izvora bez glutena kao što su kukuruz, kukuruz i tapioka, ali se takođe mogu proizvoditi od pšenice. Prema neprofitnoj organizaciji Beyond Celiac, "ako se pšenica koristi kao izvor, ona mora biti deklarisana na modifikovanom pšeničnom skrobu ili modifikovanom skrobu hrane (pšenica)." Da biste potpuno sigurni da određena Durkee začina ne sadrži gluten trag, proverite kod kompanije.
- Frontier Co-op . Ovaj dobavljač otpadnih i organskih začina eliminisao je sve poznate gluten iz svog postrojenja. Međutim, Frontier kaže napred da testira samo neke proizvode u svojoj Simply Organic liniji pojedinačnih začina i mešavina za začinjavanje, koji nisu označeni kao gluten-bez certifikata.
- Magic Začini . Luizijana kuharica Paul Prudhomme stvorila je ovu liniju začina mešanja, koja uključuje poznate začinske mješavine poput Poultry Magic, Magic Seasoning Salt i Fajita Magic. Prema podacima kompanije, sve mešavine se smatraju bez glutena do 20 delova po milionu (GF-20), osim Breading Magic i Gumbo Gravy Magic.
- McCormick . McCormick je jedan od najšire dostupnih brendova začina u SAD. Iako kompanija koristi neke od svojih proizvoda gluten zrna, McCormick ih navodi na listi sastojaka. Pored toga, svi proizvodi koji sadrže sastojke iz žitarica obrađuju se na odvojenim linijama. McCormick ne testira svoje sirove sastojke za unakrsnu kontaminaciju glutena.
- Spice Hunter . Nijedna od začina za jednokratne sastojke ili mešavina začina sa više sastojaka iz ove kompanije tvrde da su certificirana bez glutena.
- Spicely Organic Spices . Spicely pokriva sve baze: Njegovi proizvodi su sertifikovani veganski, Kosher, organski i bez glutena organizacija za sertifikaciju bez glutena. Preduzeće nosi više od 50 pojedinačnih začina plus još 50 mešavina za začini.