Skoro sigurno ste videli reference na "delove po milionu" na različitim proizvodima bez glutena - tj. "Ovaj proizvod sadrži manje od 20 dijelova na milion glutena" ili "Ispitano da sadrže manje od 5 delova na milion glutena. "
Ali šta to znači u pogledu količine količine glutena u proizvodu? Držite se sa mnom, pošto se ovo stvarno postaje prilično komplikovano.
Dijelovi po milionu su definisani
Izraz "delovi po milionu" meri procenat jedne supstance kao dela druge supstance. Na primjer, ako ogroman bač mermera sadrži, recimo, milion dijamanata, uključujući 999,999 običnog belog mramora i jedan sjajno crvenog mermera, onda ta cijev sadrži jedan dio na milion crvenih mramora. Takođe možete opisati to kao 0.0001% crvene sjajne mramorne.
Ako je u istoj bačvi bilo 990.000 običnih belih mramora i 10.000 crvenih žarulja, onda bi to sadržalo 10.000 delova na milion ili 1% crvenih mramora.
Sada, kada govorite o delovima po milionu (ili procentima), veličina cijevi nije važna sve dok odnos jednostavnih bijele mramorne do sjajnih crvenih mramora ostane isti.
Ima smisla?
Dijelovi po milion koliko se odnosi na gluten
Sada, možda ne možete da shvatite da većina komercijalnih prehrambenih proizvoda označenih sa "bez glutena" i dalje sadrži mali gluten, mada neki sadrže manje od drugih.
Hrana koja sadrži 1 deo na milion glutena sadrži 0,0001% glutena kao procenat hrane, a hrana koja sadrži 20 delova na milijun glutena sadrži 0,002% glutena.
To nije puno glutena , ali potrebno je samo malo da vam damo reakciju. (Koliko malo? Pogledajte koliko količina glutena me boli?
za odgovor.)
Dok neki ljudi sa celiakijom ili senzitivnošću od ne-celiakog glutena mogu učiniti sasvim dobro s hranom koja testira pravo na zakonsko ograničenje (manje od 20 delova na milion glutena), druge će reagovati na daleko niže nivoe.
Očigledno je da što više jela koja sadrže malo glutena, više glutena konzumirate u celini (zapamtite, dijelovi po milionu su procenat, a ne fiksna količina).
Ako pazite da odaberete hranu sa nižim delovima po milionima, u potpunosti ćete dobiti manje glutena: jedna kilogram nesto sa 20 delova na milion sadrži dvostruko više glutena kao jedna kilogram nesto sa 10 delova na milion glutena .
Još sa mnom? Niža je bolje kada je reč o delovima na milion.
Koliko ste glutena jeli danas?
Prema Univerzitetu u Merilendu, ljudi koji jedu "standardnu" ishranu bez glutena sa puno proizvoda od glutena bez žlice ne konzumiraju oko pola kilograma (nešto više od jedne kilograma) dnevno zrna bez glutena ( hej, ti servisi bez žitarica, pice i hleb se mogu dodati!). S obzirom da ti zrna sa oznakom bez glutena najverovatnije sadrže između 10 i 20 čestica na milion glutena, neko ko troši toliko "bez glutena" označene hrane dnevno zapravo troši ukupno između 5 i 10 mg po dan glutena.
Neki proizvođači proizvoda bez glutena su izuzetno vredni od drugih u obezbeđivanju da njihovi proizvodi prevazilaze zakonski standard manje od 20 delova na milion glutena. Da biste dobili vodič za delove proizvođača po milionima granica ispitivanja, pogledajte Koliko glutena sadrži vašu hranu bez glutena?
Izvor:
University of Maryland. Koliko je glutena bezbedna za mene? Saopštenje za javnost, 4. avgusta 2011.