Devet jednostavnih koraka za otklanjanje glutena
Ako ste dijagnostikovani sa celiakijom ili senzitivnošću ne-celiakog glutena, moraćete naučiti kako jedete bez glutena. Ili, možete odlučiti da isprobate bez djeteta bez glutena i bez dijagnoze - vjerujete da bez glutena možete pomoći da izgubite težinu ili poboljšate drugo zdravstveno stanje koje imate.
Ali šta zapravo znači "otići bez glutena"?
Bez obzira na vaše razloge za izbor dijete bez glutena, ovo može biti težak ishrani sa masovnim krivuljem učenja, naročito u početku. Ali ako pratite ove devet koraka - poželjno po redosledu - trebalo bi da budete na putu da bezbedno jedete bez glutena.
1 - očistite svoju kuhinju
Pre nego što počnete bez dijeta bez glutena, morate očistiti svoju kuhinju i osloboditi se svega što više ne možete jesti. Odložite sve mješavine za peko, odvojite ili odvojite druge proizvode koji sadrže gluten i kupite sebi nove začine. Donirajte neotvorene pakete, tegle i limenke u hranu ili ih predajte prijatelju.
Budući da je moguće dobiti simptome od najsitnijih zaliha glutena, potreban vam je novi toster . Takođe će vam biti potrebni novi plastični i drveni predmeti i štapovi bez štapića, ako ih koristite. (Više o tome u Opremanju kuhinje bez glutena ).
Za neke ljude, ovo je težak, emocionalan proces - možda ćete se žaliti na hranu koju ste uživali. Ako je to slučaj, može pomoći da se fokusirate na pozitivan efekat koji će dijete bez glutena imati na vaše zdravlje.
2 - Počnite sa svežim proizvodima i mesom
Mnogi ljudi misle da jednostavno moraju pasti pšenicu iz svoje dijete - ili čak samo hljeba - kako bi se izašlo bez glutena. Ali, nažalost, mnogo je komplikovanije od toga.
Gluten se pojavljuje u hrani u rasponu od supa do sosova, i nije uvek očigledno od sastojaka. (Evo još informacija o tome koja hrana sadrži gluten? )
Da bih izbegao greške , preporučujem vam da ograničite ishranu na neprerađenu hranu u početku. Sveže voće i povrće ne sadrže gluten, niti sveže meso, živinu i ribu.
Jedite onoliko koliko možete, koristeći samo svježe bilje, so i biber kako biste sezonirali hranu. Probajte zrna kao što je kukuruz u ozbiljnoj mjeri i ne unosite pakovanu hranu - uključujući i one označene kao "bez glutena" - sve dok ne osjetite bolje za dijetu i kako to utiče na vaš sistem.
Ovaj članak će vam dati puno detalja o tome šta je sigurno i šta nije: Lista bez hrane bez glutena - šta možete jesti
3 - Proširi da uključi proizvode označene bez glutena
Jednom kada savladate osnove, hrana koja je jasno označena kao "bez glutena" predstavljaju najbolji način za početak proširenja vašeg dijetetskog glutena.
Proizvođači nisu obavezni da označavaju hranu "bez glutena", ali mnogi to rade. Sve možete naći od hljeba bez glutena do pica i zamrznutih vafla , pa čak i bez glutena piva .
Samo budite pažljivi da ne pređete na proizvode sa oznakom bez glutena, jer mnogi smatraju da doživljavaju obnovljene simptome glutena kada jedu previše ovih proizvoda.
U nekim slučajevima, simptomi mogu nastati zbog neoštražene štete u vašim crevima. Međutim, u većini slučajeva krivac je mala količina glutena koja je i dalje prisutna u "gluten-free" hranama (pročitajte više o tome ovde: Mleko označeno bez glutena može i dalje sadržati određeni gluten).
Ako počnete da iskusite obnovljene (ili čak nove) simptome, ili ako se jednostavno ne osećate posebno dobro, smanjite ih na ove proizvode, posebno sve što ste nedavno dodali. Možda ćete takođe želeti da pogledate ovaj članak: Koliko glutena može da me boli? Često je mnogo manje nego što mislite!
4 - Naučite se čitati oznake hrane
Da biste zaista proširili svoju ishranu - i shvatili koji od vaših starih favorita biste možda mogli da uključite - potrebno je naučiti pronaći gluten na naljepnicama za hranu.
Zapravo, verovatno ćete postati malo detektiva, učiti da potražite značenje različitih termina koje ćete pronaći na različitim proizvodima. Dobićete i sasvim obrazovanje o različitim sastojcima koji čine preradjenu hranu.
Samo zapamtite: proizvođači mogu označiti nešto "bez glutena", ali zakoni o obeležavanju namirnica ne zahtijevaju otkrivanje sastojaka koje sadrže gluten na oznakama za hranu. Ukoliko nešto nema očiglednih sastojaka glutena, ali ne nosi oznaku "bez glutena", može sadržati ječam ili raži, ili biti predmet unakrsne kontaminacije glutena u postrojenju za preradu hrane. (Više o tome pogledajte ovde: Šta to znači kada proizvod nema sastojak glutena? )
Osim toga, imajte na umu da bez pšenice nije jednako bez glutena , zato ga ne smeju prevariti hrana označena kao "bez pšenice" - verovatno nisu sigurni.
Više
5 - Razmotrite aplikaciju za pametne telefone bez glutena
Ako imate iPhone ili Android telefon, možda biste želeli da razmislite o dobijanju jedne od različitih aplikacija bez glutena na tržištu kako biste vodili svoj izbor na obrađenim prehrambenim proizvodima, sastojcima i restoranima. Evo liste za iPhone: iPhone aplikacije bez glutena , a mnoge od istih aplikacija dostupne su i za Android.
Nekoliko aplikacija nudi liste proizvoda bez glutena do kojih možete pristupiti dok se nalazite u prodavnici prehrambenih proizvoda. Aplikacija zasnovana na pretplati omogućava vam da skenirate UPC kod proizvoda da biste utvrdili da li je bez glutena ili ne.
Ako je kupovina namirnica pretjerano teška, takođe možete pronaći i aplikacije koje će vam pomoći da se uputite do najbližeg restorana sa menijem bez glutena. Cene su prilično razumne - besplatne i gore.
6 - Napravite svoj dom bez glutena
Verovatno biste mislili da bi trebalo da se usredsredite na pravljenje vaše kuhinje bez glutena ... i bićete u pravu, barem u početku. Ali, pošto ste veći stručnjaci u pogledu ishrane bez glutena, trebalo bi da razmislite o uklanjanju izvora glutena koji vrebaju negde drugde u vašem domu.
Na primer, mnogi proizvodi za kosu sadrže gluten. Ako ste ikada dobili tampon u usta pod tušem, ili ako dodirnete kosu, a zatim i vaša usta, trebalo bi da uzmete u obzir dobijanje šampona bez glutena i drugih proizvoda za kosu. Takođe, pogledajte svoju pastu za zube i proverite da li je na listi opcija bez glutena.
Kozmetika i lekovi na receptu često sadrže gluten i mogu prouzrokovati velike simptome ako niste pažljivi. Čak i pribor za umjetnost i obični građevinski materijali za domaćinstvo mogu sadržati gluten - nekoliko puta sam glatko glutirao glatkom prašinom. Evo spiska bezalkoholnih zaliha i još nekoliko savjeta o tome da ostatak vašeg doma učinite bez glutena.
Više
7 - Družite se ... Ali donesite svoju hranu
Kada jednom odete bez glutena, verovatno je da će prijatelji i rođaci pokušati da kuvate za vas. Ne dozvolite im - realistično, osim ako ne verujete ovoj osobi da izbegne sve sastojke glutena i unakrsnu kontaminaciju (tj. Osim ako oni ne jedu bez glutena ili poseduju profesionalne kuharske ili dijetetske akreditacije), bolje je donijeti hrani svoju hranu društvenim događajima. Kao što znate do sada, ova dijeta ima smiješno strmo krivulje učenja - to nije nešto što prijatelj može prenijeti preko noći.
Počela sam donositi sopstvenu hranu na društvena okupljanja pre mnogo godina, i otkrila sam da mi omogućava da se fokusiram na kompaniju, a ne na strahove od glutena. Ako želite, donesite jelo za podjelu, ali prvo napunite ploču, jer unakrsna kontaminacija od drugih gostiju može biti rizik (većina ljudi ne bi razmišljala dva puta o korištenju kašike iz posuđa pokrivenog hlebom u vašoj sigurnoj biljnoj jarki ).
Možete pronaći dodatne savjete (i neku emotivnu podršku za ovo, pošto je stvarno teško upravljati!) U mom članku o hrani bez glutena koju proizvode prijatelji ili rođaci.
Više
8 - Naučite da jedete bez glutena
Dok se ne osjećate sigurno nakon dijete bez glutena - i najbolje dok sve simptomi ne nestanu u velikoj meri - trebate ostati daleko od restorana.
Ali, kada imate bolju ideju kako jesti gluten i gde se gluten može sakriti, restoran restorana neće predstavljati izazov.
Restoran bez glutena može biti nezgodan - mnogi serveri, pa čak i neki kuvari nisu upoznati sa ishranom bez glutena, a greške su (tužno) prilično česte.
U početku, možda ćete želeti da se držite restorana koji imaju gluten-free menije , jer su vjerovatno proveli vreme na edukaciji osoblja. Ipak, budite pažljivi i dopustite svom čuvarju - pogledajte moj članak o tome kako da izbjegneš gluten bez dodatnih savjeta i savjeta.
Takođe možete pokušati bez glutena - brze hrane - samo budite svjesni da ćete rizikovati više krvne kontaminacije u lancu brze hrane.
9 - Znajte da ćete napraviti greške
Apsolutno ćete napraviti greške dok naučite da se krećete na dijetu bez glutena, a vjerovatno ćete platiti cenu za njih u smislu dana (ili dva ili tri) simptoma. Nažalost, kada jednom odete bez glutena, vaše telo će biti pripremljeno da napravi veliki problem od bilo kojeg glutena koju konzumirate.
Trebalo bi neko vrijeme - meseci, verovatno - da biste naučili svoj individualni nivo tolerancije za zagađivanje krvi glutena, a šta možete jesti bez dobijanja simptoma. Ja to radim već skoro 10 godina, a ponekad i dalje pravim greške.
To je iskušenje da se pretvara za te greške mentalno - pogotovo ako ste fizički nesrećni. I ja sam to dosta puta radila. Ali ako to možete upravljati, pokušajte da ih posmatrate kao priliku za učenje i usredsredite se na izbegavanje dvostruke iste greške.
Ako se pitate kako se oseća gluten, ovaj članak objašnjava: Šta se oseća kao glutenje? . A ako (kada) postanete gluten, evo nekoliko saveta koji će vam pomoći da se oporavite brže: Suočavanje sa glutenings: Šta radi i šta ne? I, možete pregledati najbolje ideje čitaoca o oporavku od glutenja.
Sretno! Odlazak bez glutena je velika promena u životnom stilu, ali to je jedno koje možete upravljati.
Više