Razmislite o ishrani bez glutena pre nego što počnete, ili ćete se suočiti sa problemima
Odlazak bez glutena je lakši nego ikada ovih dana - supermarketi prepoznatljivo označavaju proizvode bez glutena, restorani pružaju menije bez glutena , a postoji i sve veći broj proizvoda bez glutena koji možete izabrati.
To su dobre vesti, ali postoje i loše vesti. Ironično, lakoća s kojom možete usvojiti dnevnu ishranu bez glutena znače one koji bez glutena prolaze kroz dijagnozu celiakog oboljenja ili osjetljivosti ne-celiakog glutena, zapravo mogu biti skloni greškama vezanim za ishranu bez glutena . Razlog? To nije tako jednostavno jer čini se da jede bez glutena.
U nekim slučajevima, te greške u ishrani mogu dovesti do gadne gluteniranja (što će vjerovatno učiniti manje vjerovatnim da ponovo napravite istu grešku!). Ali u najgorem slučaju, kontinuirano pravljenje istih grešaka može učiniti da vam tanko crevo manje leči od oštećenja celiakog oboljenja.
Da bi vam pomogao da pređete preko krive za učenje bez glutena i postanete pouzdani dijetetski stručnjak bez glutena, ovdje je jedan od prvih sedam grešaka koje ljudi obično rade kada prvi put idu bez glutena. Ako možete izbjeći ove probleme, bićete na dobrom putu za bolje zdravlje.
1 - Pokretanje dijete bez glutena pre nego što obavite domaći zadatak
Prilično je jednostavno isecati hljeb i pšenične žitarice i kolačiće iz vaše dijete. Ali postoji puno toga za strogu dijetu bez glutena nego što se samo izbjegava te tri hrana (i druge poput njih)
Na primer, da li ste znali da su mnoge konzervirane supe sadržale gluten? (Postoji nekoliko dobrih izbora za gluten , ali morate znati gdje da izgledate.) Da li ste znali da većina sojinih soseva ima pšenicu u njima? (Neki sojini sosovi bez glutena .) Da li ste znali da je velika većina piva napravljena ječamom, što je gluten zrno ? (Da, tu je sigurno pivo .)
Neuspešno raditi svoj domaći zadatak na dijetetici bez glutena je prva greška koju ljudi čine kada im daju dijagnozu celiakog oboljenja ili ne-celiakog senzitivnosti glutena - i to je glavni razlog zašto se ne osećaju bolje što brzo kao oni Volela bih. Na žalost, pravljenje velikih grešaka takođe može dovesti do lošeg glutenja.
Ne dozvoli da ovo bude vas - proučite kako da se striktno krećete bez glutena, i pobrinite se da razumete koja mesta gluten može sakriti.
2 - Ne uspijevati brzo na oznakama za hranu
Mnogi ljudi započinju ishranu bez glutena skeniranjem etiketa svoje omiljene hrane za "pšenicu" ili "gluten", i jednostavno ispuštaju one koji ne prave skeniranje. Ali, nažalost, to nije dovoljno dobra strategija za izbjegavanje glutena u obrađenim hranama koje jedete.
Pravno, proizvođačima nije potrebno navesti sve sastojke koji sadrže gluten (samo one koje sadrže pšenicu, smatra se top alergenom). Oni takođe ne moraju da otkrivaju slučajeve kada proizvod nema sastojke koji sadrže gluten , ali su proizvedeni na zajedničkim linijama ili u zajedničkom objektu , situaciji koja čini mnogo veću vjerovatnoću unakrsne kontaminacije glutena .
Pa šta možete učiniti? Vaša najbolja opklada bi bila da se držite samo proizvoda koji su označeni bez glutena ili sertifikovanim glutenom (još strožiji standard). Ali ako odlučite da se udaljite od sigurne zone bez hrane bez glutena, moraćete doći do brzine na imenima sastojaka koji znače gluten (postoji duga lista) i saznajte rizike da jedete "ne -gluten-sastojci "hrana .
3 - Uključivanje na besplatnu hranu bez glutena
To je zadivljujuće kada započnete dijetu bez glutena, tako da jednostavno zamijenite sve svoje omiljene omiljene hranu za hranu s novim favoritima, koji su, ipak, junk hranu, ali se čini da je to bez glutena junk hrane. Ne upusti se u iskušenje.
Naravno, jednostavno je naći slatkiše , krekere i sve oblike besplatnih grickalica na policama prodavnica prehrambenih proizvoda. Čak možete pronaći i neke opcije za brzo hranjenje bez glutena . Ali ako idete bez glutena jer vam je dijagnostikovan celiakom bolest ili osjetljivost ne-celiakog glutena, vaše zdravlje je već problem.
Zapravo, ako ste upravo dijagnostikovali celijačnu bolest, možda ćete biti malo neuhranjeni, pa bi bilo dobro vrijeme da se razvijete na zdravu hranu sa tonom korisnih hranjivih materija, a ne da pronađete novi brend kukuruznih čipova sa pečat bez glutena na pakovanju.
Naravno, možete uživati u nekolicini prehrambenim notama bez glutena (a neki su čak i dobri nutricioni izbori). Ali ako se usredsredite na napore da ostanete bez glutena i da jedete zdravije, vaše telo će vam se zahvaliti za to.
4 - Prikloniti suviše teško za uživanje hrane
Jednostavno se ne oko toga: bez glutena znači zapravo kuvanje više ... u nekim slučajevima mnogo više.
Da li ste ranije bili u zavisnosti od pogodnosti hrane (Domino pica, bilo ko?), Možda ćete biti prilično gadni šok: nećete moći jednostavno naručiti picu ili kinesku. (Domino pice bez glutena pripremaju se u istim oblastima kao i regularne pice kompanije, stavljaju ih van granica za one koji imaju celiak oboljenje. U međuvremenu, kineski restorani za hranu imaju svoje skupove problema za one koji moraju da jedu bez glutena. )
Da, možete naći zamrznute pice bez glutena i druge smrznute večere bez glutena (Udi's Free Gluten-Free, Saffron Road, i Amy's Kitchen sve proizvode dobre opcije). Ali oni su prilično skupi, a ne sve prodavnice.
Dakle, najbolje bi se pripremili da izađete iz lonaca i tankika dok nemate gluten ... kuvanje iz svježih, zdravih sastojaka je u svakom slučaju bolje za vas (čak i ako je to mnogo više posla nego klik na Domino aplikaciju) .
5 - Nije dovoljno u dovoljnoj meri u restoranima
Voljno je videti mnoge restorane lanca koji imaju gluten-free menije i da znaju da mnogi od vaših lokalnih restorana takođe kažu da vam mogu napraviti obrok bez glutena . Ali nemojte dozvoliti vašoj straži, pošto često nije tako lako.
Kako je ishrana bez glutena postala sve popularnija, mnogi ljudi su počeli da jedu bez glutena koji to zaista ne trebaju. I nije neobično da ih vide u restoranu bez obroka bez glutena, ali onda naručite pivo ili tortu sa glutenom za dezert. Ovo ima nesrećan efekat diskreditacije svima koji moraju da jedu bez glutena za svoje zdravlje.
Pa šta možete učiniti? Pa, moraćete da naglasite na vašem serveru (i potencijalno menadžeru ili kuharu) da vaša hrana mora biti izuzetno glutena ili će vam se razboleti. Naglasite (lepo, naravno) da ne postavljate ovaj zahtev kao način života - stvarno vam je potrebno za svoje zdravlje. Nadamo se da će ih uzeti uz mjere predostrožnosti.
Uzgred, ista razmatranja se odnose na hranu koju nude prijatelji i porodica - u većini slučajeva, jednostavno im ne možete vjerovati da će vam pružiti sigurnu hranu (evo zašto), a vi ćete morati da se uspravite.
6 - Planiranje "Day of Cheat" (ili preuzimanje nepotrebnih šanse)
Ako ste vi i vaš lekar pratili vaše zdravstvene probleme na celiak bolest ili ne-celiaknu glutensku osetljivost, zapravo ste prilično srećni: ne trebaju vam skupi lekovi ili procedure, jer se vaše stanje u potpunosti može tretirati putem ishrane u većini slučajeva.
Podrazumeva se da ne treba prevariti ishranu bez glutena, jer varanje može da vas izloži na neke značajnije zdravstvene probleme.
Međutim, ti rizici ne sprečavaju mnoge ljude da varaju: Jedna studija pokazala je da jedna četvrtina ljudi sa dijagnozom celiakije bolesti ne drži dovoljno ishrane da spreči moguće komplikacije.
Ne dozvoli da ovo bude vas - varanje na ishrani može dovesti do komplikacija koje se kreću od nedostataka vitamina do raka. Sa toliko ukusnih namirnica bez glutena na tržištu ovih dana, nema stvarnog razloga da se kockate sa zdravljem.
7 - Verujete da će dijeta bez glutena riješiti sve zdravstvene probleme
Ako imate celiakiju ili senzitivnost ne-celiakog glutena, trebalo bi očekivati da ćete se bolje osećati kada ne odete glutenom - vaša varenje treba poboljšati, možda ćete videti nekoliko glavobolja, a najverovatnije ćete imati više energije.
Ali dijeta bez glutena nije čudesni radnik - ne očekujte da će riješiti sve vaše postojeće zdravstvene probleme. Na primjer, iako neki ljudi gube težinu bez glutena, svi ne rade daleko - a mnogi ljudi zapravo dobijaju težinu.
Takođe, nemojte pretpostavljati da će se svaki novi zdravstveni problem koji razvijate samo simptom celiakog oboljenja ili senzitivnosti glutena. Naravno, gluten je impliciran u svemu od probavnih problema do neuroloških problema, tako da je lako misliti da je sve to povezano. Jednostavno, ali ne i najbolja ideja.
Svaka bol u stomaku ne znači da ste gluteni (to može biti stomačna gripa ili trovanje hranom). A ako imate stalni problem - na primer, stomačni bol, dijareja ili glavobolja - uprkos pažljivoj dijeti bez glutena, apsolutno trebate razgovarati sa svojim doktorom o dodatnom testiranju kako biste bili sigurni da ništa drugo nije u redu.
> Izvori:
> Villafuerte-Galvez J et al. Faktori koji regulišu dugoročno pridržavanje dijete bez glutena kod odraslih bolesnika s celiakom. Alimentarna farmakologija i terapija. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.