Šta znači sertifikacija bez glutena za potrošače?
Proizvođači koji rade na rastućem potrošačkom tržištu bez glutena sve više sprovode sertifikaciju bez glutena za svoje proizvode. Ova sertifikacija može da obezbedi pečat odobrenja koji neki potrošači žele prilikom izbora hrane bez glutena.
Tri organizacije - organizacija za sertifikaciju glutena bez glutena (GFCO), Asocijacija podrške za celiak (CSA) i Asocijacija za kontrolu alergena / Canadian Celiac Association - trenutno potvrđuju proizvode i kompanije kao gluten-free.
Programi sertifikacije bez glutena
Svaki od tri programa imaju različite standarde i testiraju različite nivoe glutena u hrani i objektima koje certificiraju.
Na primer, organizacija za certifikaciju bez glutena (GFCO) testira hranu kako bi osigurala da sadrže manje od 20 delova na milion (ppm) glutena. Izvršni direktor Grupe za intoleranciju Glutena Cynthia Kupper izveštava da većina proizvoda testira niže od toga, a neke nemaju uočljivog glutena u njima.
Kontrolna grupa Allergen i Canadian Celiac Association takođe testiraju hranu za 20 delova na milion. Ovaj program, poznat kao program sertifikacije bez glutena, ili GFCP, u Sjedinjenim Državama potvrdio je Beyond Celiac (ranije poznat kao Nacionalna fondacija za cjelovarnu svijest).
U međuvremenu, Asocijacija za podršku Celiac-u (ranije Celiac Sprue Association) zahteva da hranu ima manje od 5 ppm, što je strožiji standard ( manje glutena je očigledno), a takođe zahtijeva da hrana bude osvježena (čak i zečevi bez glutena ) .
Za poređenje, pravila američke vlade za hranu i lekove bez glutena zahtevaju da hranu sadrže manje od 20 ppm glutena.
Programi zahtevaju preglede, ocjene sastojaka
Proizvođači moraju da izbrišu razne druge prepreke pre nego što dobiju pečat odobrenja programa. Ovde je sertifikacija bez glutena daleko izvan zakonskih zahtjeva FDA-e za nešto što nosi oznaku "gluten-free".
Na primjer, GFCO zahtijeva godišnju sertifikaciju, proces koji uključuje pregled sastojaka, testiranje proizvoda i inspekciju biljaka. CSA, u međuvremenu, vrši inspekciju objekata i testiranje proizvoda, a takođe pregleda i pakovanje proizvoda kako bi se uverilo da nema gluten sastojaka i komponenti.
Program GFCO zahteva pregled proizvoda, inspekcije na licu mesta, testiranje i tekuće aktivnosti usklađenosti, uključujući slučajno ispitivanje.
Kada proizvođač dobije sertifikaciju, programi dozvoljavaju predmetnim proizvodima da prikazuju pečat odobrenja.
Prijavljivanje i primanje sertifikata bez glutena iz jedne od organizacija mogu koštati proizvođača značajan novac, jer se generalno obračunavaju za revizije, potrebne su inspekcije objekta i testiranje. Stoga, kompanije koje traže ovu sertifikaciju imaju tendenciju da budu potpuno posvećene servisiranju tržišta bez glutena.
Verujte sertifikovanoj hrani bez glutena
Ako se na nju nalazi pečat sa certifikatom "Certified Gluten", da li to znači da ljudi sa celiakijom bolestom i osjetljivošću ne-celiakog glutena mogu je sigurno jesti?
Generalno govoreći, da. Ako je proizvođač otišao u nevolje (i trošak) da ima svoje proizvode sertifikovane bez glutena, vrlo je vjerovatno (iako nije sigurno) da će se proizvođač strogo pridržavati tih standarda bez glutena kada inspektori otputuju kući.
Ustvari, nekoliko proizvođača koji prolaze kroz proces i dobijaju sertifikaciju su manje organizacije koje se posebno bave onima koji ne mogu da jedu gluten. Mnogi vlasnici ovih kompanija su celiakovi ili imaju ljude sa celiakom ili glutenskom osjetljivošću u svojim porodicama, pa su tako izuzetno motivisani da obezbede sigurnu hranu.
Međutim, sertifikacija bez glutena vam ne garantuje savršeno bezbednu hranu. Nasuprot tome, proizvodi bez etikete bez glutena koji nisu sertifikovani mogu biti jednako nizak u glutenima kao sertifikovani proizvodi.
- Saznajte više: treba li odabrati samo sertifikovane hrane bez glutena?
Šta to znači za vas?
Programi imaju različite standarde, tako da ako se lako zaglavite čak i hranom označenom bez glutena, možda biste želeli da razmislite o tome kako držati proizvode koji prikazuju pečat Prepoznavanja kompanije Celiac Sprue.
Ovi proizvodi moraju sadržavati manje od 5 delova na milion glutena. Takođe treba tražiti proizvode koji se proizvode u namenskim objektima bez glutena (sertifikacija ne garantuje namenski objekat bez glutena, mada mnoge kompanije koje su sertifikovane od strane tri grupe imaju objekte bez glutena).
Kupovina sertifikovanih proizvoda bez glutena povećava vašu šansu izbjegavanja reakcije, posebno ako ste osjetljivi na izuzetno niske nivoe glutena. Naravno, to ne garantuje da nećete imati reakciju - mali broj proizvođača testira gluten ispod pet delova na milion, iako neki ljudi mogu reagirati na manje od toga.
U praksi, sertifikat treba koristiti kao smjernicu - još jedan alat kojim možete procijeniti potencijalne nove proizvode. Ali na kraju, uvek koristite reakciju sopstvenog tela na proizvod kao konačnu presudu na nečemu novom.