Njezine prednosti i koristi
Možda ste čuli za eritritol , zamenu šećera koja sve više raste jer izgleda i ima ukus kao šećer, ali gotovo da nema kalorija. U Japanu se od 1990. godine koristi kao zaslađivač u slatkišima, gumama, čokoladi, napitcima, jogurtu, nadevima, želejima, barovi i džemu.
Šta je Eritritol?
Klasifikovan kao šećerni alkohol , eritritol se prirodno nalazi u malim količinama u grožđu, kruške, dinje, pečurke i fermentisane namirnice kao što su vino, pivo, sir i soja sos.
Takođe je proizveden od škroba kao što je kukuruz i dostupan u granuliranom i praškastom obliku u nekim prodavnicama zdrave hrane i prirodnim trgovcima.
Neke od najčešćih sladoleda za šećerno alkoholno piće su sorbitol i ksilitol. Kao i eritritol, koriste se za dodavanje slatke hrane uz dodavanje nekoliko kalorija.
Kako se uporedi sa šećerom?
Eritritol je otprilike 70 posto slatki koliko i šećer za sto (saharoza). Za razliku od šećera, ima uticaj hlađenja na usta. Dok neki recenzenti kažu da eritritol ima ukus više kao šećer od drugih zaslađivača poput stevije (što ponekad može biti gorkog), drugi ne vole ukus.
Prilikom mešanja eritritola u tečnost, on se ne rastvara tako lako kao šećer.
Kako je napravljen?
Eritritol se obično pravi od biljnih šećera. Šećer se pomeša sa vodom i zatim fermentira prirodnom kulturom u eritritol. Zatim se filtrira, dozvoljava kristalizaciju, a zatim se osuši. Gotovi proizvod je bel prah ili granule koje liče na šećer.
Zašto ljudi koriste Eritritol?
Eritritol se ne metaboliše i preko 90% se izlučuje, što čini gotovo nula kalorija. Iako se koristi kao zamena za šećer, neka istraživanja sugerišu da ne smiju smanjiti sitosti ili šećer.
U studiji objavljenoj u apetitu u 2016. godini, istraživači su istraživali efekte djelimične zamjene šećera od eritritola u jelima.
Otkrili su da, dok su obroci eritritola doveli do manjeg nivoa glukoze u krvi i reakcije insulina od šećera, nije postojala razlika u ocjenama gladi i sitosti, naknadnom unosu šećera ili oslobađanju glukagonovog peptida-1 (GLP-1) i peptida YY (PYY), hormoni odgovorni za smanjeni apetit i oslobađanje insulina.
2) Stomatološke vakcine
Eritritol može pomoći u prevenciji kaviteta, prema studiji objavljenoj u Caries Researchu 2016. godine. Za studiju je 485 djece tokom školskih dana konzumiralo slatkiševe eritritola, ksilitola ili sorbitola tri godine. Na kraju trogodišnjeg perioda potrošnje, vreme za razvoj kaviteta je značajno duže kod onih koji su uzimali eritritol u poređenju sa onima koji su uzimali sorbitol.
Eritritol je takođe utvrdio da smanjuje zubnu ploču, smanjuje primjenu oralnih bakterija na zube i smanjuje ukupan broj zubnih šupljina.
Mogući neželjeni efekti
U poređenju sa drugim šećernim alkoholima kao što su sorbitol i ksilitol, rečeno je da eritritol izaziva manje žalbi na varenje. Eritritol je manji molekul, a 90% eritritola se apsorbuje u tankom crevu i izlučuje se, uglavnom, nepromenjeno u urinu. Ovaj kvalitet čini eritritol jedinstvenim među šećernim alkoholima.
Ipak, poznato je da je eritritol uzrokovao neželjene efekte kao što su glavobolja, stomačasta bolest, nadimanje, varenje i dijareja.
Prijavljeni su slučajevi alergijskih reakcija, anafilaksa izazvana eritritolom, i košnica (urtikarija).
Ako imate sindrom iritabilnog creva (IBS), šećerni alkoholi mogu otežati vaše simptome.
Žene i žene sa djecom i djeca i osobe s dijabetesom ili kardiovaskularnim bolestima trebaju se konsultovati sa svojim zdravstvenim radnicima prije korištenja eritritola.
Izvori:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Eritritol je efikasniji od ksilitola i sorbitola u upravljanju konačnim tačkama za oralnu zdravstvenu zaštitu. Int J Dent. 2016; 2016: 9868421.
> Falonija G, Honkala S, Runel R, i sar. Dugotrajan efekat Eritritola na razvoj zubnih karijesa tokom detinjstva: Analiza preživljavanja posttreatmenta. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Slučaj alergijske urtikarije uzrokovan Eritritolom. J Dermatol. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Neuspeh zamene sakrose sa ne-nutritivnim Eritritolom za zaslađivanje da bi se promijenilo GLP-1 ili PYY izdanje ili Veličina testne obroke u Lean ili obesnim ljudima. Apetit. 2016 Dec 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R, i dr. "Bitter Sweet": dečiji slučaj anapilakse izazvane Eritritolom. Allergol Int. 2013 jun; 62 (2): 269-71.