Kako šećerni alkoholi mogu uticati na vaše zdravlje

Pogledajte etiketu šećera bez bombona i verovatno ćete videti reči poput maltitola, ksilitola i sorbitola. To su šećerni alkoholi. Međutim, oni zapravo nisu šećer ili alkohol. Koje su ove supstance i kako će uticati na vaše telo?

Šta su šećerni alkoholi?

Šećerni alkoholi su vrsta ugljenih hidrata pod nazivom "polioli". Dio njihovog hemijskog sastava podseća na šećer, a deo toga podseća na alkohol - pa samim tim i zbunjujuće ime.

Primeri zajedničkog šećernog alkohola su maltitol, sorbitol, izomalt i ksilitol.

Šećerni alkoholi se javljaju prirodno u biljkama. Neke od njih se ekstrahuju direktno iz biljaka (na primjer, sorbitol iz kukuruznog sirupa i manitola iz morskih algi), ali su uglavnom proizvedeni od šećera i skroba.

Zašto ih koristiti?

Šećerni alkoholi su na neki način kao šećer, ali ih telo potpuno ne apsorbuje. Zbog toga, uticaj šećera u krvnom šećeru je uglavnom manji od šećera, a oni obezbeđuju manje kalorija po gramu. Pored toga, šećerni alkoholi ne promovišu zube kao što su šećeri, tako da se često koriste za slatku žvakaću. Jedan, ksilitol, zapravo inhibira bakterijski rast u ustima.

Važno je napomenuti, međutim, da različite vrste šećernih alkohola djeluju veoma različito u telu (pogledajte grafikon ispod).

Nuspojave

Iako je reč "alkohol" deo njihovog imena, ne mogu da te napiju.

Ali zato što nisu u potpunosti apsorbovani, oni mogu fermentirati u crevima i izazvati nadimanje, gas, pa čak i dijareju. Ljudi mogu imati različite individualne reakcije na različite šećerne alkohole. Savetuje se pažljivo eksperimentisanje.

Kako su oznaceni šećerni alkoholi?

Imena pojedinačnih šećernih alkohola će biti na spisku sastojaka bilo kog proizvoda koji ih sadrži.

Oni će biti uključeni u količinu ugljenih hidrata na etiketi, bilo u ukupnoj ili na posebnoj liniji za šećerne alkohole. U Sjedinjenim Američkim Državama, ako je proizvod označen kao "bez šećera" ili "bez šećera", proizvođač mora posebno pokazati količinu šećera.

Kako se upoređuju sa drugim ugljenim hidratima

Iako šećerni alkoholi imaju manje kalorija od šećera, većina njih nije tako slatka, pa se više mora koristiti za postizanje istog slatkog efekta. Dobar primer je maltitol , koji ima 75% šećera u krvi, ali i samo 75% slatkoće. Dakle, u tom pogledu postaju jednaki. Ipak, među šećernim alkoholom postoji niz slatkoće i uticaja na šećer u krvi.

Koje je najbolje?

Šećerni alkohol sa najnižim uticajem šećera u krvi je eritritol . Takođe je manje verovatnoća da će prouzrokovati štetne simptome creva. Dostupan je u praškastim i granuliranim formama. Za pečenje, oblik u prahu je bolji, jer se granulirani oblik ne rastvara iu kantama i testovima.

Ovaj grafikon upoređuje različite poliole.

GI = glikemijski indeks

Cal / g = Kalorije po gramu

Imajte na umu da je glikemijski indeks opseg, a ne fiksni broj. Različite studije daju različite rezultate.

Ovaj grafikon uglavnom potiče od Livesey istraživanja objavljenog u Nutrition Research Reviews , decembar 2003.

Upoređivanje šećera i šećera alkohola