Saznajte o ovom šećernom alkoholu i kako ga koristiti na ishranom sa niskim sadržajem karabina
Eritritol je šećerni alkohol (poliol) koji ima najmanje poznat uticaj na šećer u krvi. Mnogi ga koriste na ishranu sa nižim ili bez šećera. Eritritol ima gotovo nulu kalorija, nula ugljenih hidrata i nulti glikemijski indeks . Razlog je malo drugačiji od većine šećernih alkohola, koji se samo delimično apsorbuju u tankom crevu. Čak 60 do 90 odsto eritritola se apsorbuje u krv, ali se zatim izlučuje urinom.
Zbog toga, eritritol teži da proizvodi mnogo manje crevnih bolova od drugih šećernih alkohola.
Prednosti Eritritola naspram drugih alkoholnih šećera
- Eritritol ima 0,2 kalorija po gramu, gotovo nula kalorija.
- Mnogi ljudi smatraju da je eritritol najbliži u ukusu za proizvodnju šećera u poređenju sa drugim šećernim alkoholima kao što je stevia .
- Eritritol nije povezan sa poremećajem stomaka ili dijareje, za razliku od drugih šećernih alkohola kao što su sorbitol i ksilitol.
- Eritritol nema efekta ni na nivo šećera u krvi niti u nivou insulina.
- Eritritol nije štetan za zubni emajl i ne doprinosi propadanju zuba.
Kako se pravi Eritritol
Eritritol se prirodno pojavljuje u malim količinama u nekim plodovima, kao što je kukuruz i većim količinama u određenim gljivama i drugim gljivama, kao iu fermentisanim namirnicama kao što su vino i soja sos. Oblik koji se koristi u hrani obično se pravi fermentacijom biljnih šećera. Neki eritritol se proizvodi od biljnih šećera kroz proces dodavanja vode i šećera zasnovanog na biljci, uz eritritol koji rezultira kristalizovanom supstancom slično kao šećer u ukusu i teksturi.
Kako koristiti Erythritol u vašoj nisko-ukusnoj ishrani
Eritritol ima 60 do 80 procenata sladkosti šećera. Naročito kada se koristi obično, ima uticaj hlađenja u usta. Može se koristiti u pečenju, gdje takođe ima i neke od ponajprije efekata šećera, ali rezultati neće biti baš kao šećer.
Može bar delimično zameniti šećer ili veštačka zaslađivača za većinu upotreba. Posebno je korisno u kombinaciji sa čokoladom u slatkišima ili kolačima, jer upotreba čisto vještačkih zaslađivača proizvodi nezadovoljavajuće rezultate. Neki ljudi zamenjuju eritritol jedan-na-jedan sa šećerom u receptima, ali takođe možete pokušati dodati 25 posto više eritritola od količine šećera za koji se poziva recept. Na taj način ćete nadoknaditi manje slatki ukus u odnosu na ono što se očekuje kada se koristi šećer.
Pronalaženje i kupovinu Eritritola
Eritritol u ovom trenutku nije dostupan u prodavnicama, tako da većina mora naručiti online. Možda želite da proverite prodavnice zdrave hrane ili prodavnice prehrambenih proizvoda u vašoj blizini. To je razumno cijenjeno.
Eritritol dolazi u granuliranim i praškastim oblicima. Prašak je poželjniji za većinu upotreba jer izgleda da granulirani oblik ostane zrnat ako se ne rastvori u vodi. Ako završite sa nekim granuliranim eritritolom, pokrenite ga kroz blender za neko vrijeme kako biste ga isparili. Ne možete koristiti procesor hrane jer to ne funkcioniše radi glodanja ukusa granuliranog eritritola.
> Izvori:
> Slatkiši-šećeri. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Zamjenski šećer. Američka akademija porodičnih lekara. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.