Ne postoji zvanična ili pravna definicija pojma "bez sastojaka glutena" na oznakama za hranu. Zapravo, manje kompanija ga koristi ovih dana, sada kada je američka administracija za hranu i lekove (FDA) objavila svoja konačna pravila za označavanje bez glutena .
Međutim, proizvođači uglavnom koriste izraz "bez sastojaka glutena" kada predmetni proizvod ne uključuje sastojke koji sadrže gluten, ali nisu testirani na gluten ili mogu biti izloženi riziku od unakrsne kontaminacije glutena zbog načina na koji je bio obrađeni.
Šta stvarno ne znači "sastojci bez glutena"
Prema pravilima FDA objavljenim 2013. godine, proizvođači koji označavaju hranu "bez glutena" moraju biti sigurni da ta hrana sadrži manje od 20 delova na milijun (ppm) glutena. Da bi se obezbedilo da hrana ispunjava ove standarde, proizvođači ih testiraju i prate druge izvore proizvodnje i sastavnih izvora.
Ako proizvođač ne želi da testira proizvod za gluten, ili ako je taj proizvođač zabrinut da proizvod možda ne dosledno ispunjava taj FDA standard od 20 delova na milion, kompanija bi mogla odlučiti da koristi umjesto pojma "bez gluten sastojaka" "bez glutena". Za potrošača, to signalizira malo više nesigurnosti u vezi sa statusom proizvoda bez glutena.
U stvari, nekoliko kompanija koje proizvode proizvode bez glutena i proizvode koji sadrže gluten, koriste izraz "bez gluten sastojaka" za proizvode čiji sastojci ne uključuju gluten, ali koji mogu biti izloženi riziku od unakrsne kontaminacije ili nisu testirani za gluten.
Druge kompanije svojim proizvodima označavaju "bez sastojaka glutena" kao vid pravne zaštite - proizvodi mogu zapravo ispuniti FDA standarde "gluten-free", ali upotreba fraze "bez gluten sastojaka" ne obećava toliko, samo u slučaju .
Da kupite ili ne kupujete
Dakle, treba li kupiti proizvode koji su označeni kao "bez gluten sastojaka"?
Iskreno, zavisi koliko ste osjetljivi i koliko pažljivo želite biti. Neki ljudi mogu da jedu prehrambene proizvode napravljene na proizvodnim linijama koje se dele sa proizvodima koji sadrže gluten i ne boluju, dok drugi čak treba izbjeći proizvode napravljene u istom objektu.
Pre nego što kupite proizvod sa etiketom "bez glutenskih sastojaka", dobro pogledajte etiketu sastojaka da biste videli da li otkrivate takozvana objelodanjivanja alergena (npr. Izjava kao što je "Napravljeno na opremi koja takođe obrađuje pšenicu") . Kompanije će često reći da li se proizvod proizvodi na istoj liniji ili u istom objektu kao proizvodi koji sadrže pšenicu.
Ako ne vidiš ništa problematično ili potencijalno rizično na etiketi proizvoda, moraćete da koristite vlastitu presudu o tome da li ćete konzumirati proizvod. Ako ste posebno osetljivi, možda ćete želeti da se usmerite očistite, ili bar uzorku samo malo količine na početku kako biste smanjili potencijalnu reakciju. Ako, sa druge strane, retko imate problema sa glutenima, možda ćete biti u redu.