Opcije od običnog do višenamjenskog zrna
Ako pitate nekoga od celiakog oboljenja ili ne-celiakog glutenskog osjetljivosti na koji hleb proizvod oni najviše nedostaju, mnogi će odgovoriti na "bagele". To je zbog toga što tradicionalni bageli - sorta ispunjena glutenom - u velikoj meri zavise od glutena u brašnom zbog njihovog ukusa i teksture.
Teško je napraviti bagel bez glutena koji ima ukus blizu originala. Ali četiri poznate pekare bez glutena pokušavaju, i generalno uspevaju da naprave pristojne bagele. Dodajte ih krem sira ili još bolje, dodajte nekakvu lutku bez glutena i možda nećete moći da kažete razliku.
Evo šta je dostupno u bagremima bez glutena:
1 - Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse nudi dve varijante bezalkoholnih bagela: običan i "sve", koji sadrže beli luk, luk, makovo seme i seme suncokreta. Napravljene su od mešavine tapioka brašna, braon pirinčnog brašna i krompira skroba i sadrže jaja.
Ove bagele iz kompanije Canyon Bakehouse su sertifikovane organizacije za gluten-bez certifikaciju (GFCO) bez glutena, što zahtijeva testiranje na manje od 20 dijelova na milion (ppm) glutena. Sertifikovani su i Kosher.
2 - Glutino
Glutino nudi dve različite vrste bagela: običan i susam. Svi sadrže soju, mleko i jaja i prodaju se pet paketića do pakovanja.
Glutino testira svoje proizvode da bi se uverio da sadrže manje od 20 delova na milion glutena.
Ove bagele su dostupne u delu za zamrznutu hranu bez glutena mnogih većih prodavnica prehrambenih proizvoda. Pored toga, moguće je naručiti ih online i dostaviti ih.
3 - Katz bez glutena
Katz, kompanija iz Njujorka koja se bavi proizvodnjom hleba bez glutena (uključujući proizvode iz izazova), čine četiri različite vrste bageta bez glutena: običan, cimet, seme makova i "sve" (sa semenom sezama, makom, belim lukom, i luk).
Bagele su napravljene od mešavine bez bjelančevina, koja sadrži beli pirinač, smeđi pirinač, krompir, soja i kukuruzna brašna i uključuju jaja. Katz je sertifikovana organizacija bez glutena, koja zahteva testiranje na 20 delova na milion glutena.
4 - Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods čini tri različite bagele: običan, cimetom grožđem i borovnicom. Svi se naplaćuju kao "meki" bageli i uključuju šećer, kukuruz, kvasac i jaja, ali nemaju mlečnih proizvoda, soje, oraha i sastojaka krompira. Bageli su zasnovani na mešavini bijelog pirinčnog brašna i tapioka skroba.
Kinnikinnick Foods testira svoje proizvode da sadrži manje od 5 delova na milijun glutena kao dio svoje GF sertifikacije od Celiac Sprue Asocijacije. Kinnikinnick savjetuje držanje bagela zamrznuto do upotrebe, a zatim tostiranje ili mikrohranu za najbolju teksturu i ukus.
5 - Trader Džo
Odličan trgovac na malo Trader Joe prodaje razne robne marke bez glutena u trgovini: obično. Naći ćete ih u odjelu za pekaru. Napravljene su od mešavine smeđeg pirinča i sireva brašna, plus tapioka skroba i sadrže jaja.
Trader Joe's bagels su mlečne, sojine i bez orahova.
6 - Udi bez hrane bez glutena
Udi proizvodi pet različitih ukusa bezglutena bagela: obično (najbliži tradicionalnom bagelu), cimetom, cijelim zrno, sve unutra (s semenom proso, sjemenom lana, makom, lukom i belim lukom) i Mighty Bagele (sa semenjem suncokreta, suhom brusnicom, semenom proso, lanenim semenom, semenom bundeve i cimetom). Sve to uključuje smeđi pirinač, tapioka i skrob od krompira zajedno sa kvasom i jajima.
Organizacije za sertifikaciju bez glutena , koje zahtevaju testiranje do 20 delova na milion glutena, su sertifikovane za bezalkoholno ulje. Takođe su bez mleka i bez soje i certificirani kosher.