Običan tofu bi trebalo da bude bez glutena - napravljen je samo sa sojem i hemikalijom koja se naziva koagulant koji grizira smešu sve dok ne formira beli gel koji poznajemo i volimo.
Ali soje su podložne značajnoj unakrsnoj kontaminaciji glutena na nivou farme (farmeri često uzgajaju pšenicu i soju u rotaciji, koristeći istu opremu za oboje). Zbog toga proizvođači tofu često preduzimaju dodatne korake u obliku pažljivog izvora i testiranja kako bi se uverili da legalno mogu nazvati svoje proizvode "bez glutena".
Tofu može biti visoko-proteinska vegetarijanska glutena bez prehrane , posebno za vegetarijance bez glutena i vegane koji traže pouzdan izvor ne-životinjskih proteina. Njegova svestranost se dobro preporučuje različitim prirodnim obrokovima bez glutena, pa je posebno važno odabrati brend koji je siguran na bezalkoholnu dijetu.
Gluten-tofu brendovi
Evo spiska velikih nacionalnih i regionalnih brendova tofu u SAD, zajedno sa statusom bez glutena:
- Azumaya Tofu . Ovaj brend tofu kompanije Vitasoy USA Inc. dostupan je u kompaniji Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm i Silken. Prema rečima predstavnika službe za korisnike, tofu, koji se na svom vebsajtu navodi kao "gluten-free", napravljen je u objektu bez glutena. Međutim, budite svjesni da Azumaya prodaje i marinirane pečene tofu proizvode koji sadrže soja sos. Ovo nisu bez glutena.
- House Foods Tofu . House Foods čini različite premium i organske tofu, obične i začinjene. Prema rečima predstavnika službe za korisnike, proizvodi se proizvode u objektu bez glutena i testiraju se najmanje jednom godišnje sa GlutenTox-om, koji testira na oko pet delova na milion glutena . Točne opcije tofu kompanije ne sadrže gluten, tako da ovaj brend može biti dobar izbor za one koji žele da izbegnu mogućnost unakrsne kontaminacije glutena na nivou fabrike.
- Morinaga Silken Tofu . Napravljen od strane Mori-Nu, Morinaga tofu je non-GMO i nije certificiran od strane gluten-bez organizacije za sertifikaciju (GFCO). Dostupan je u čvrstim, laganim, mekim i svilenim sortama. Mori-Nu servis za korisnike kaže da "pošaljemo se za najosetljiviji test glutena. Naša najnovija analiza od strane laboratorije treće strane pokazala je rezultat manje od 5 ppm za sve proizvode Morinaga Silken Tofu." Ovo bi takođe bio dobar izbor za one koji su posebno osetljivi na tragove glutena.
- Nasoya Tofu . Kao Azumayin tofu, Nasoya je proizvela Vitasoy USA Inc. Ona dolazi u izuzetno čvrstoj, čvrstoj, laganoj firmi, mekšoj, kubičastoj i kalupovanoj (tofu napravljenom s rastućom sojem). Tofu je na sajtu kompanije prikazan kao bez glutena i napravljen je u istom objektu bez glutena kao Azumaya tofu.
- Small Planet Organics Tofu . Ovaj mali proizvođač proizvodi samo tofu-neke sa organskim biljem i začini- u namenskom objektu bez glutena. Small Planet Organics ne testira tofu za unakrsnu kontaminaciju glutena.
- Trgovac Joe . TJ je koristio da na svojoj listi proizvoda bez sadržaja glutena uključi visoku supstancu Tofu High Protein Organic Super Firm Tofu. S obzirom da se pomerila na ograničeniji spisak proizvoda koji zadovoljavaju standarde US Food and Drug Administration za bez glutena, lanac prodavnice više ne sadrži tofu na svojoj listi bez glutena, nažalost.