Advoacate insistiraju na uputstvima FDA-a nisu dovoljno strogi
Kada "gluten-free" ne znači gluten-besplatno? Za većinu nas, to bi značilo da nema glutena, zar ne? Za zvaničnika kao što je američka administracija za hranu i lekove (FDA), to znači nešto malo drugačije. Prema njihovim trenutnim smjernicama, "gluten-free" je definisan kao bilo koji pakovani prehrambeni proizvod koji sadrži manje od 20 dijelova na milion (ppm) glutena.
Dok to zvuči kao prilično mala količina, šta zapravo znači?
Razumijevanje pravila FDA bez glutena
Pravila FDA bez glutena zasnovana su na pregledu kliničkih istraživanja koja sugerirale da većina ljudi sa celiakijom može tolerisati ovaj nivo glutena sa simptomima ili povredama njihovih gastrointestinalnih trakta.
Da bi proizvođač izjavio svoj proizvod bez glutena, FDA je utvrdio da ne može sadržati bilo koju vrstu pšenice, raži, ječma ili ukrštanja ovih zrna (uključujući pirinčanu ili pšenicu Einkorn ), osim ako nije obrađen da bi se uklonio gluten i sadrži manje od 20 ppm ukupno.
Ovo uključuje sastojke iz glutenskih zrna koje su obrađene za uklanjanje glutena, uključujući ulje od pšeničnog klica, pšeničnu travu, ječam i enzime bazirane na ječmu.
FDA odlučuje zabrinutost
Pridržavanje oznaka FDA je strogo dobrovoljno i nije predmet tekućih inspekcija kako bi se osigurali ispunjavanje regulatornih standarda.
Sa većina studija sugerišu da je oko 95 posto proizvođača u skladu sa smjernicama.
Ako proizvod nije označen kao "bez glutena", "bez glutena", "bez glutena" ili "uklonjenog glutena", proizvođač tog proizvoda može biti predmet strogog regulatornog postupka od strane FDA.
Iako bi to trebalo da pruži određenu sigurnost potrošačima, mnogi zagovornici se žale da prag glutena nije dovoljan. Oni ukazuju na studije koje su pokazale da ljudi koji imaju celijačku bolest mogu i dalje biti bolesni kada jedu daleko manje od 20 ppm i vjeruju da bi trebalo definisati "bez glutena" kao da imaju neodređivu količinu glutena (što znači da je nivo toliko nizak kako bi se izbjegla otkrivanje postojećim tehnologijama testiranja).
Štaviše, oni tvrde da još uvek nije trebalo proučavati efekte glutena kod osoba s ne-celiakom glutenskom osjetljivošću.
Šta ovo znači potrošaču
Na kraju, ako već možete da jedete većinu proizvoda označenih bez glutena, malo je verovatno da će vam bilo koji koji sadrži tad više od 20 stranica u minuti povrediti.
Sa druge strane, ako imate visok nivo intolerancije za gluten i reagujete čak i na najmanji trag glutena, trebali biste da preduzmete agresivnije korake prilikom izbora proizvoda.
Jedan od načina za to je kupovina proizvoda koji su certificirani bez glutena . Za razliku od mnogih proizvođača, ove kompanije su dobrovoljno pozdravile inspekciju svoje hrane od strane jedne od tri sertifikacione organizacije: Organizacije za potvrđivanje glutena bez glutena (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) i Celiac Asocijacija podrške (CSA).
I GFCO i ACG / CCA zahtevaju da hrana ima manje od 20 ppm glutena, dok CSA drži svoje proizvođače daleko višim standardom sa bazom od manje od pet ppm.
> Izvori:
> Thompson, T. i Simpson, S. "Poređenje nivoa glutena u označenim hranama bez glutena i sertifikovanim bez glutena koji se prodaju u Sjedinjenim Državama." Evropski časopis o kliničkoj ishrani . 2015; 69 (1): 143-46.
> US Food and Drug Administration. "Bez glutena" sada znači šta kaže. " Silver Spring, Merilend; izdata 5. avgusta 2014. godine.