Dijeta bez glutena bi trebala biti dovoljno jednostavna da se primjenjuje - otkažite proizvode pšenice, ječma i rži i živite bez glutena, zar ne?
Ali iako je lako piti sitni pšenični hleb i pšenica iz vlastitog ličnog menija (gluten u njima je prilično očigledan), iskorištavanje svih prikrivenih glutena traje neko vrijeme ... i tu su novi učesnici dijete bez glutena imaju tendenciju da se posegnu.
Pa gde se može sakriti gluten? Praktično bilo gde. Da biste zaista iskorenili, morate naučiti kako naći gluten na naljepnicama za hranu. Ali kao starter, ova devet hrana, proizvodi i situacije su visoko rizični. Pazite.
1 - Soja sos
Da, uprkos nazivu sojine, skoro sav sojin sos sadrži pšenicu - često kao sastojak broj jedan. I zato što gotovo sva kineska hrana sadrži sos od soje, ovo znači i kineski izlazak na listu opasnosti.
Moguće je naći zamrznut sojin sos bez pšenice za zamjenu - potražite tamari, koji se tradicionalno pripremaju japanski sojin sos bez pšenice. San-J brand tamari je čak i sertifikat bez glutena .
Neki japanski restorani takođe skladište tamare za goste koji su osjetljivi na gluten - nešto što treba imati na umu kada tražite dobar eterički restoran bez glutena . Pored toga, tradicionalni tajski soja sos mora takođe biti bez glutena, ali uvek treba pitati, pošto mnogi američki restorani u Tajlandu koriste sorte na bazi pšenice.
- Saznajte više: Lista bez sočiva bez glutena
2 - Supe zasnovane na kremu
Kao sos od soje, verovatno ne biste mislili da su supe zasnovane na kremama izazvati problem glutena - uostalom, etiketa kaže "krema", a ne "krem pšenice".
Pa, tužna mala tajna je da mnoge komercijalne "kremne" supe dobijaju svoju kremastu teksturu od skroba, a ne prave kreme. A taj skrob najčešće dolazi od pšeničnog brašna. Zapravo, vrhunski proizvođači komercijalne supe godišnje koriste tone pšenice za proizvodnju konzervirane supe.
Da biste izbegli gluten, pažljivo pročitajte etikete i potražite supe veće supe za razliku od manje skupih stvari. Pripremljena supa koja dolazi u kutijama često nosi etiketu bez glutena (iako nije tako kremasta). Možda nećete završiti sa ukusom koji želite, ali možete otkriti novog favorita u tom procesu.
- Saznajte više: supe bez glutena (plus neki koji nisu sigurni)
3 - sladoled
Kao i kod krem supa, sladoled ne bi trebalo da sadrži gluten ... to je mlečni proizvod. Ali, nažalost, to nije jednostavno.
Veliki broj sladoleda brendova uključuje ukuse kao što su "Čokoladni čip Cookie Tough" i "Key Lime Pie", koji sadrže gluten. Ostali dodaju kolačiće ili nebezbedne bombone svojim proizvodima, tako da ćete prije kupovine pažljivo proveriti spisak sastojka.
I vjerovali ili ne, neki komercijalno proizvedeni sladoledi sadrže pšenično brašno kao sastojak, čak iu jednostavnim ukusima poput vanile - služi kao zgušnjivač. Blue Bell je jedan brend koji to radi.
Takođe morate biti upoznati sa rizikom od unakrsne kontaminacije kada uživate u sladoledu u salonu za sladoled , jer radnici često koriste iste lopate za sve ukuse. Da biste kupili sladoled, najpre pronađite poznati ukus bez glutena. Zatim, zamolite radnike da mu daju novu kadu sa leđa i koriste čistu lopticu. Uzmite i prelive iz novog kontejnera.
- Saznajte više: Koje proizvode za sladoled su bez glutena?
4 - Proizvodi "bez pšenice"
Mnogo ljudi jednako "pšenicu" sa "glutenom". Ali, ako se fokusirate samo na pšenicu, lako se izbegavate odabirom proizvoda označenim kao "bez pšenice". Naravno, bez pšenice (ipak, to na kraju stoji na etiketi), ali i dalje mogu sadržavati ječam ili ražene sastojke ... a ponekad i to rade.
Ako imate celiak bolest ili ne-celiaknu senzitivnost glutena, morate izgubiti sve gluten, a ne samo pšenicu. Dakle, nemojte biti prevareni "bannerima bez pšenice" na ambalaži - ti proizvodi i dalje mogu da vas glutiraju.
- Saznajte više: Wheat-Free vs. Gluten-Free
5 - Pivo
Uvek me iznenađuje koliko ljudi ne zna da konvencionalno pivo sadrži gluten. Ali, onda se vraćam u svoje rane dane nakon dijete bez glutena, i zapamti kako sam se probudio - loše - pivom.
Kada se povremeno prepuštate (pomislite: letnji roštilj ili piknik), ne morate se fokusirati na sastojke piva. Ali ti sastojci imaju ječam ... kao što sam saznao nakon što sam prvi put za godinu dana pao.
Ovih dana možete naći pivo bez glutena u mnogim supermarketima i mnogim restoranima. Većina ljudi iskreno ne voli to, kao i redovno pivo, ali pivovari postaju veći i pivo postaje sve bolje.
- Saznajte više: Da li su nova "pita od glutena" uklonjena?
6 - lekovi na recept
Etikete za hranu moraju objaviti sve sastojke pšenice (ali ne i ječam ili ražne sastojke), što nam olakšava isključivanje određenih proizvoda. Ali proizvođači lekova na receptu ne poštuju iste propise. Neki lekovi na recept sadrže gluten zrna (skoro uvek pšenice) kao punila, a nema potrebe da oni otkrivaju pšenicu ili gluten potrošačima.
U stvari, može biti teško odrediti da li lek koji uzimate je bez glutena - sastojci se mogu promeniti, čak i na lijekove na receptu za brend, a predstavnici službe za kupce možda neće znati.
Da biste se nosili sa ovim problemom, pobrinite se da vaš farmaceut zna da morate biti bez glutena (i zna šta znači i "bez glutena"). Takođe, dvostruko proverite svako pojedino punjenje, jer sastojci mogu i često menjaju.
7 - Gurmanska mesa
Mnogi vrhunski maloprodajni prodavci prodajuju gurmanske pripremljene meso ovih dana. Možete kupiti sve vrste kobasica, zajedno sa pripremljenim rebrima i piletinom ili ribom već u ukusnom sosu.
Međutim, pronašao sam spisak sastojaka za mnoge od ovih namirnica koje nedostaju. Prodavnice često dobijaju soseve i začepljene rubove od spoljnih dobavljača i ne smeju pažljivo pratiti sastojke.
Čak i ako prodavci mesnih prerađevina tačno znaju šta je u njima (i sigurno sigurno nema glutena), i dalje morate biti sigurni. Ovi proizvodi su "pripremljeni u postrojenju koja takođe obrađuje gluten" - kao što ćete videti kada pogledate sve predmete koji sadrže mrvice na mesaru. Usmjerite se, posebno ako ste posebno osjetljivi.
8 - Restoran obroci
Lakše je jesti bez glutena - restorani su svjesni problema glutena, a mnogi lanci u restoranima nude glutenove menije . Ali veš i dalje sadrži puno zamki.
Na početku vaše dijete, lako je ubediti sebe da poruči nešto što "izgleda sigurno" u meniju, bez samog štetočenja s serverom. Ali taj pristup je opterećen opasnošću - hamburgeri mogu da sadrže mrvice od hleba, marinade mogu da uključuju soja sos, a unakrsna kontaminacija može biti uzdahnuta u kuhinji.
Kao što je teško (i i dalje mi je teško), morate reći svom serveru da vaš obrok mora biti bez glutena. U mnogim slučajevima, moraćete da uključite menadžera i / ili kuvara da biste saznali sastojke i dobili siguran obrok.
- Saznajte više: 5 ključnih pravila za boravak bez glutena u restoranima
9 - obroci s prijateljima i porodicom
Mislim da je teže ostati bez glutena kada jedu kod kuće prijatelja ili člana porodice nego u restoranu. Mnogi restoranski kuhari i štandovi prolaze kroz obuku o alergijama, ali vaša mama ne.
Kao što verovatno znate dobro, bez glutena uključuje strmu krivu učenja, a većina ljudi ne može stvoriti savršeno bez glutena obroka bez neke studije (i dubokog čišćenja njihove kuhinje). Na žalost, to važi i za vaše prijatelje i porodicu.
Iskreno, ne savetujem vam da jedete hranu koju su utvrdili prijatelji ili porodica, osim ako ste nadgledali ceo proces - možda ne shvataju da se sos od sojinog sosa ili prašak brašna znači da su samo glutirali svoj obrok, a oni su osvojili Ne znam da gledam mrvice na puteru ili druge opasnosti. Bezbednije je donijeti svoju hranu.
- Saznajte više: Rukovanje prijateljima i rođacima Kada ste bez glutena