Kako pronaći sigurno sladoled u prodavnici sladoleda
Nema razloga da ne možete uživati u sladoledu u salonu za sladoled ako imate celiakiju ili ne-celiaknu senzitivnost glutena - većina prodavnica treba da ima nešto sigurno za vas da naručite. Zapravo, mnogi ukusi tvrdog sladoleda i ogromna većina mekih slatkih aroma sladoleda su bez glutena.
Međutim, moraćete da preduzmete neke mere predostrožnosti protiv unakrsne kontaminacije glutena , baš kao što biste trebali u bilo kom restoranu.
Evo predavanja o tome šta ćete morati da razmotrite, a zatim sledi lista nacionalnih lanaca za sladoled i (gde je dostupna) svoje opcije bez glutena.
Izbjegavanje unakrsne kontaminacije u salašima za sladoled
Većina prodavnica sladoleda nude različite ukuse bez glutena, uključujući osnove (vanilu, čokoladu, jagodu) i možda i neke egzotične sorte. Dakle, trebalo bi da budete sigurni dokle god izbegavate čestice i očigledne ukuse i prelive koji sadrže gluten, zar ne?
Er, ne. Ako se stojite nazad i gledate radnike, primetićete da koriste iste lopate kako bi zaštitili bezbedne okuse i ukuse glutena. Možda će ih isperiti s vodom između njih, ali možda neće, ili možda to ne bi učinili vrlo temeljno. Pored toga, čestice su često grupisane zajedno, a opcije koje sadrže gluten kao što su kolačići se ispiru odmah pored proizvoda bez glutena kao što su M & M. To je potencijalna noćna mora u krvnoj kontaminaciji glutena .
Sladoled sa mekom sluzom obicno je sigurnija opklada nego dobijen sladoled, ali i dalje morate paziti na nekoliko potencijalnih problematickih oblasti - upozorenja koje nabrojim u svom clanku o smrznutom jogurtu bez glutena takodje se primenjuju na meki servirani sladoled, pa pogledajte da li je meki servis vaš prvi izbor.
Kako naručiti sladoled bez glutena
Pa šta možeš učiniti ako želiš sladoled, ali ne želiš da se glutiš?
Evo kontrolne liste koja će vam pomoći da ostanete sigurni.
- Prvo, proverite sastojke sa serverom. Neće vam se ulagati ništa od drugih mjera predostrožnosti ako ne izaberete ukus sladoleda bez glutena . Mnoge prodavnice će jednostavno dizati kadu iz zamrzivača i dozvoliti vam da pregledate etiketu za sastojke koji sadrže gluten. Ako je sladoled zaista domaći, obavezno proverite sastojke sa menadžerom ili nekim ko je uključen u stvaranje sladoleda - neki recepti zapravo pozivaju na sastojke koji sadrže gluten u sladoledu (obično brašno kao zagađivač).
- Zamolite svog servera da izvadi sladoled iz svežeg kontejnera, koji bi trebalo da eliminiše rizik od unakrsne kontaminacije u radnji. Možda nećete dobiti ukus koji želite (većina prodavnica nema rezervnih delova svakog ukusa u zamrzivaču), ali ćete ostati sigurniji.
- Zamolite svog servera da promeni rukavice i iskoristi potpuno čistu scooper, ne samo onu koja je korišćena više puta, a zatim se isprati.
- Razmislite o tome da dobijete meki sladoled u osnovnom okusu, kao što su čokolada ili vanila, jer se gotovo garantuje da su bez glutena (naravno, prvo proverite sastojke) i neće biti unakrsne kontaminacije.
- Uzmite šolju, a ne konus ... osim ako ne donesete sopstveni konus sladoleda bez glutena i zamolite server da ga koristi.
- Izbegavajte preljev ako sveže kontejnere nisu dostupne sa leđa. Ako planiram naprijed, donosit ću svoje glutene bez preliva za upotrebu.
- Savršeno savjetujte - ovo je očigledno mnogo više posla za vaš server nego tipični nalog za sladoled.
Ako pratite ova pravila, šansi za kupovinu sladoleda u radnji i izbjegavanje glutena u procesu dramatično se povećavaju.
Opcije bez glutena u salonima za sladoled
Evo predavanja nacionalnih lanaca za sladoled i njihovih opcija bez glutena, gdje su na raspolaganju:
- Baskin Robins . Baskin Robbins pruža sastojke i navodi informacije o alergenima za pšenicu (ali ne i gluten) na svojoj web stranici.
- Ben & Jerry's Scoop prodavnice . Ben & Jerryjevi sastojci se često menjaju, ali osoblje prodavnice treba da ažurira informacije o alergenima koje možete pregledati, prema kompaniji. Radnici u prodavnicama obučeni su kako bi izbegli unakrsnu kontaminaciju alergena, ali "oni mogu biti van prakse, jer većina alergijskih kupaca samo odlučuje da izbjegne prodavnice", navodi se u saopštenju. Zato se ne plašite da ponudite smernice pošto server preuzima vašu porudžbinu.
- Carvel Ice Cream . Većina ukusa Carvel-a su bez glutena, ali neke nisu - ovo je potpuna lista kompanije (pomerite se dole u odeljak glutena). Pošto je sladoled mekan, on može biti manje podložan unakrsnoj kontaminaciji, naročito ako izaberete ukus koji uvek nosi trgovina, kao što je čokolada ili vanila. Čokoladne krčme koje se koriste u kolačima sladoleda Carvel nisu gluten. Međutim, lokacije Carvel-a mogu zameniti proizvod bez glutena, kao što je fudž, ako želite tortu za sladoled bez glutena; moraćete da nazovete i pitate šta je moguće.
- Cold Stone Creamery . Hladni kamen nosi nekoliko sladoleda koji sadrže gluten, uključujući Cake Batter, Cinnamon Bun, Cookie Tough i Oatmeal Cookie Batter. Osim toga, način na koji se razne ukuse i dodiruju u slučajevima zamrzivača u prodavnicama, čini unakrsnu kontaminaciju stvarnim rizikom. Ako odlučite da probate Cold Stone, pitajte osoblje prodavnice da koristi čist kamen za miješanje, sveže posuđe i sveže rukavice. Pored toga, pazite se na preljev, pošto postoji veliki rizik od unakrsne kontaminacije.
- Mlekara kraljica . Dairy Queen nudi listu predloženih proizvoda na svojoj web stranici. Vanilija i čokoladna meki služe sladoledima, plus nekoliko različitih mogućih preliva, svi su napravili listu bez glutena. Kompanija upozorava da mnogi njegovi tretmani "Blizzard" sadrže gluten i sve su napravljene na istoj mašini, pa ćete možda želeti da se izvučete iz Blizzarda kako biste izbegli potencijalnu unakrsnu kontaminaciju. Takođe, kao i kod većine restorana za brzo hranjenje , izbegavajte sve što je prženo, pošto su prodavnice mlečne krave koristile fritez koji se deli sa glutenskim predmetima.
- Friendly sladoled . Prijateljska informacija otkriva informacije o pšenici u svojim proizvodima (ali ne i svim glutenom) ovde. Mnogi sladoledni ukusi trebaju biti bez glutena, ali trebali biste provjeriti sa određene lokacije za najsavremenije informacije o sastojcima.
- Maggie Moo's . Lanac nudi uglavnom sigurne sladoledne ukuse, ali prodaje nekoliko različitih ukusa koje uključuju pšenicu. Kompanija priznaje da "nema ambijent bez alergena", tako da se očigledno ovde primenjuju redovna ograničenja.
Reč od
Može da pomogne da se poseti salon za sladoled u vremenskom periodu koji se može koristiti i da bude manje brzo i pažljiviji na taj način - i da se oprezno bavi izboru ukusa. Ali, ako preduzmete neke mjere predostrožnosti, trebate biti u mogućnosti da zaustavite mnoge različite prodavnice i uživate u hladnjaku (ili dva ili tri) sladoleda.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.