Kalorije u danima i njihove zdravstvene koristi
Plod datuma šljive, datumi su se kultivisali od davnina. Postoji preko 100 različitih sorti date palme, koje najbolje raste u pustinskim područjima. Datumi se čuvaju u velikim klasterima na drveću i kreću se od teksture, od tvrdih, suvih sorti, kroz polusuve tipove kao što su degletna noć, do velikih mekih datuma kao što su datumi medjuola.
Iako se čini da su datumi osušeni, oni su zapravo sveže voće. Sveži, celi datumi sadrže samo 30 posto vlage, čineći ih jednim prirodnim "suvim plodom".
Široko poznata po njihovoj upotrebi u lečenju konstipacije, datumi možda neće dobiti atraktivan omotač. Ali datumi su bogati vlaknom i ugljenim hidratima. Oni mogu poslužiti kao dobar izvor energije i mogu se zdravije koristiti u recepcijama belančevina, kašičicu za doručak i grickalice.
Datumi mogu biti korisni i za dodavanje vlage i slatke pekarskim proizvodima. Nude se kao dobra alternativa preradi šećera. Za one koji žele da modifikuju unos ugljenih hidrata, datumi možda nisu najbolji izbor, pošto su bogati ugljenim hidratima, šećerima i visoko na grafikonu glikemijskog indeksa. Smatra se da hrana sa visokim glikemijskim indeksom podiže nivo šećera u krvi, a zatim još jednu hranu koja je niža na grafikonu.
| Podaci o ishrani | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 datum (8 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 23 | |
| Kalorije od masnoće 0 | |
| Ukupna mast 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Polinezasićene masti 0g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 0mg | 0% |
| Kalijum 54,45 mg | 2% |
| Ugljeni hidrati 6.2g | 2% |
| Dietna vlakna 0.7g | 3% |
| Šećer 5.3g | |
| Protein 0.2g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcijum 0% · Gvožđe 0% | |
* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Jedan datum, veličine oko jedan do dva inča, sadrži oko 23 kalorija, 6,2 grama ugljenih hidrata, 5,3 grama šećera i 0,7 grama vlakana. Ako imate dijabetes i doživite nizak nivo šećera u krvi, konzumiranje nekoliko datuma može pomoći da vaš šećer u krvi dođe do normalnog nivoa. Sa druge strane, ako želite da smanjite unos ugljenih hidrata i upravljate svojim šećerom u krvi, datumi konzumiranja hrane mogu dovesti do porasta nivoa šećera u krvi.
Zbog toga je važan deo koji kontroliše vašu službu datuma.
Zdravstvene prednosti datuma
Datumi su dobar izvor vlakana, oko tri grama u jednoj porciji (oko tri datuma). Studije su pokazale da ljudi koji konzumiraju adekvatne količine vlakana imaju zdravije težine. Dietna bogata dijeta takođe može pomoći u regulisanju šećera u krvi, ublažavanju konstipacije i smanjenju lošeg holesterola (LDL). Kad god povećavate unos vlakana, važno je istovremeno povećati unos vode. Ako to ne učinite, to može imati suprotan uticaj i prouzrokuje da vas zapali.
Česta pitanja o datumima
Koji su rokovi dostupni za kupovinu? Šta su ekstrudirani datumi?
Pitani datumi mogu se kupiti u obliku pakovanja: cijelu, seckanu ili ekstrudiranu. Ekstrudirani datumi se premazuju sa ovsenim brašnom, pirinčanim brašnom ili dekstrozo i uglavnom se koriste u pečenju. Sok od datuma je takođe dostupan za kupovinu i može se koristiti za proizvodnju pečene robe ili peglanja.
Pobiranje i čuvanje datuma
Iako su pakovani datumi, i oni koji su istaknuti i neukusni su dostupni tokom cijele godine, sezona za sveže datume je od oktobra do decembra. Datumi bi trebali izgledati debele, sjajne i vlažne. Imaju lepljivu-slatku, skoro kandiranu teksturu i bogat ukus.
Sveži datumi su već putovali odavde da bi stigli u vašu prodavnicu hrane, stoga ih mogu držati oko jedne do dvije sedmice u frižideru u nepropusnom kontejneru. Sušeni, pakirani datumi mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u neprozirnom kontejneru na hladnom, suvom mestu oko 6 meseci ili frižideru do godinu dana.
Zdravi načini pripreme datuma
Datumi obezbeđuju ukus i vlažnost za pečenu robu, kao što su hlebovi, muffini, kolačići i tarte. Može se poslužiti punjenim mesom ili sirom kao predjela ili snackom ili poslužiti suvim plodovima i orasima. Odsečeni datumi mogu se dodati jogurtu, toplim žitaricama i proteinskim šipkama.
Da biste sprečili lepljenje, možete noževiti nož brašnom.
Ukoliko želite, zamenite datume za rozine ili kajsije kada izaberete ukusne posude, kao što su pečenje.
Recepti sa datumima
Tipično se koristi kao dodatni prirodni zaslađivač, datumi se takođe mogu kreativno koristiti u receptima. Obrišite neke ukusne, proteinske i vlakno bogate recepte sa datumima.
- Nož oraha i ovčjeg datuma
- Date and Nut Protein Bars
- Pork Tenderloin sa datumom i Cilantro Relish
> Izvori:
> Kalifornija. Zdravlje i ishrana. http://www.datesaregreat.com/health-nutrition/
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Reka Gornja Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.