Saznajte koje su ovsene masti bez glutena
Čisti ovs i čista ovsena kaša ne sadrže gluten. Međutim, većina proizvoda od ovsene kaše na tržištu danas nisu čista - sadrže ovs koji su ukršteni sa malom količinom pšenice, ječma i / ili raži. Dakle, ako imate celiakiju ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost, trebalo bi da se držite brendova koji su posebno označeni kao "bez glutena".
Osim toga, trebali biste znati da neki ljudi s celiakom ili gluten osetljivost otkrivaju da reaguju na zob. Zbog toga, budite pažljivi da ne preterujete ovsenu kašu sve dok ne znate tačno kako ćete reagovati, a ako imate pitanja o vašim reakcijama, o njima razgovarajte sa svojim lekarom.
Zašto nije sve ovsene kaše bez glutena?
Pošto čisti ovseni i čista ovsena kaša su bez glutena, verovatno se pitate kako gluten može da uđe. Problem je glutenska unakrsna kontaminacija koja počinje na poljima farmera i nastavlja kroz obradu.
Većina farmera i prerađivača hrane koji raste i rukuju zobom, takođe raste i rukuju žitaricama pšenice, ječma i raži. Korišćenjem iste opreme za zob i zrna glutena znači da se u vašoj ovseni kaši spušta sitna količina glutena. Ovdje je izjava Quaker Oats-a u vezi sa ovim problemom: "Da, ovs je prirodno bez glutena. Međutim, tokom poljoprivredne proizvodnje, transporta i skladištenja zrna koje sadrže gluten kao što su pšenica, raž, ječam i pirinač mogu biti nenamjerno uvedene."
Moguće je razvijati čiste zobove koji su sigurni na dijetu bez glutena, a kompanije koje prodaju sertifikovano ovseno meso bez glutena koriste zobi koji nemaju unakrsnu kontaminaciju glutena. Oni bi trebali biti sigurni za većinu ljudi sa celiakijom i senzitivnošću ne-celiakog glutena. Međutim, neki ljudi će imati reakcije čak i sa čistim zobom.
Koji brendovi ovsene kaše su bez glutena?
Srećom onima koji mogu da tolerišu zob, na tržištu postoji različita različita glutena-sertifikovana ovsa:
- Bobova crvena mlin proizvodi veliki izbor bezalkoholnih glutena, uključujući i lako pripremljene ovsene kaše u četiri arome, ovčije brzo kuvanje, valjane ovsove i sječe od čelika. Bobovi testovi za gluten do 20 delova na milion . Pobrinite se da kupite samo ovsenu kašicu bez glutena - Bob ima i proizvode od osta koji nisu gluten.
- GF Žetva je porodična kompanija u porodici u Wyomingu. Kompanija raste svoj zob i vrši obimna testiranja kako bi se uverila da njena polja ostaju bez kontaminacije, uključujući testiranje semena koje koristi do tri dela po milionu. GF Žetva ima sertifikat bez glutena zajedno sa organskim i Kosher certifikatima. Proizvodi uključuju organski ovseni organski gluten i redovan ovčar bez glutena, koji možete koristiti za proizvodnju glutena bez ovsene kaše. Kompanija takođe nudi lako pripremljene ovsene kaše pod markom Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods nudi osam različitih vrsta ukusnih instant bez glutena. Svi sadrže laneno jelo pored ovsene kašnice bez glutena. Pored toga, kompanija čini čistu instant ovsenu kašu i općenito sjeme. Glutenfreeda, koja garantuje da joj ovsena kašica sadrži manje od 5 dijela glutena, prodaje svoje proizvode online i u nekim specijalnim prodavnicama.
- Montana bez glutena radi direktno sa poljoprivrednim proizvođačima kako bi se uverio da zubi koje prodaju prodaju nisu ukršteni kontaminiranim glutenom, a potvrdjuje da njegovi zubi testiraju ispod 3 dijela glutena. Kompanija nudi sjaj od ovsa, "goli" zob, sirovo ovseno meso, tost zečeva i sokove na bazi soseva na web stranici Montana Gluten-Free.
- Kvaker Oats prodaje oatmere bez glutena u tri varijante: brzi zob, instantna ovsena kaša i instant javor i smeđa šećerna ovsena kaša. Ovaj brend je najverovatnije u vašoj lokalnoj prodavnici, odmah uz Quakerovu redovnu ovsenu kašu (potražite ljubičasto "bez glutena" banera na paketu).
Međutim, trebali biste zapaziti da Quaker Oats ne daje izvor ovsa koji su odrastali od gluten zrna. Umesto toga, kompanija kupuje regularne zobove (koje su u suštini sasvim suprotno zagađene glutenom zrna), a zatim koristi kontroverznu tehniku sortiranja za koju kaže da izbacuje gluten zrna, ali zadržava zob. Kvaker Oats testira svoje proizvode kako bi osigurali da sadrže manje od 20 delova na milion glutena ( minimalni standard za hranu i lekove ). Međutim, ako ste posebno osetljivi na tragove glutena , možda ćete želeti da razmotrite brend sa strožijim standardima testiranja.
Imajte na umu da druge kompanije koje prodaju proizvode bez glutena proizvode i ovsena kaša koja nije sertifikovana bez glutena - budite veoma pažljivi da duplirate etikete i pretpostavite da proizvod nije bezbedan, osim ako nije posebno označen kao ovsena kašica bez glutena.
Možeš li jesti ovsa ili ovsena jela ako imaš celijsku bolest?
Može li celiak da jede zob? U većini slučajeva, možete jesti ovsa ako imate celiakiju. Međutim, kako bi stvari postale još komplikovanije, mali procenat ljudi sa celiakijom i ne-celiakog senzitivnosti glutena takođe reaguje na avenin, protein koji se nalazi u zobi, što znači da je potrebno dodati ovsa na njihovu listu zabranjenih zrna.
Nije jasno koliko ljudi sa celiakijom bolesti reaguje i na zob - neke procene su u rasponu od 10 do 15 procenata, ali istraživanje je u toku. Osim toga, postoje dokazi da su neke vrste ovsa toksičnije od drugih osoba ljudima sa celiakijom.
Evo šta eksperti kažu o zobi:
- Asocijacija za podršku Celiac-u kaže u svom Vodiču za ovsene da ljudi sa celiakijom treba da budu oprezni: "Većina lekara savetuje ljude, one koji su na novo otkrili celiakiju, da sačekaju da se njihovo zdravlje ponovo obnavlja pre nego što uđe u zob. nekontaminirani zob u ishrani se najčešće predlaže da se poveća uspješno uvođenje. Ako se simptomi povrate dok jedu zeču ... idite bez ovsa nekoliko sedmica prije nego što ponovo ubacite zob. "
- Fondacija Celiac Disease kaže: "Istraživanje ukazuje na to da većina ljudi sa celiakijom bolesti toleriše čisti, nekontaminirani zob konzumirani u umerenosti (do ½ čaše sa suvim valjanim zobom)." Potražite zob, posebno označen kao bez glutena u svim proizvodima koji sadrže ovs, uključujući granole i granole. "
- Iznad Celiac-a podstiče na "veliku pažnju" sa ovim mogućim dodatkom vašoj ishrani i razgovarati sa svojim lekarom. "Ne postoji način da se utvrdi da li ćete reagovati, pa nastavite sa oprezom. Obavezno koristite zob" čist, bezkontaminiran "," bez glutena "ili" sertifikat bez glutena ". Stručnjaci veruju da je do 50 g suvog glutena bez oštećenja smatrano sigurnim.Proverite hranljive etikete za veličinu porcije.Ljudinci koji razviju nove simptome nakon dodavanja sokova bez glutena na njihovu ishranu treba razgovarati sa svojim dijetetičarima ili doktorom. "
Može li Celiacs jesti sve ovsa?
Postoje neki dokazi da pojedine vrste ovsa mogu biti manje otrovne za ljude sa celiakijom nego što je to slučaj sa drugim. Španska studija je razmotrila kako su komponente imunog sistema reagovale na različite vrste ovsa kod ljudi s celiakom. Ta studija je pokazala da neke vrste zob provociraju manje od odgovora imunog sistema od drugih.
I italijanska studija koristila je uzorke ćelija od ljudi sa celiakom da bi videla kako su te ćelije reagovale na različite vrste ovsa u epruvetama. Studija je zaključila da dve sorte ovsa - Avena genziana i Avena potenza - nisu izazvale velike reakcije celiak specifičnih imunih sistema, bar u epruveti. Međutim, istraživači su upozorili da su obe sorte ovsa očigledno izazvale neke promjene u imunološkom sistemu na niskom nivou u uzorcima ćelija.
Istraga o svemu ovome je u toku, ali je prerano da se određene sorte ovsa izdvoje kao sigurnije ili manje sigurno za nas da jedemo.
Reč od
Ako imate osetljivost na celiak ili gluten, jedini način da utvrdite da li reagujete na ovsenu kašu je da probate neke (počnite sa samo par kašika) u čistom, gluten-free formu. Postoje neki anegdotski dokazi da ljudi koji su osetljiviji na gluten takođe češće reaguju na zob, ali nema istraživanja da bi to dokazali (pogledajte više o nivoima osetljivosti u mom članku Koliko glutena može da me boli?).
Zbog toga, ako ste dijagnostifikovani celiak, prvo treba da se konsultujete sa svojim lekarom, a zatim nastavite veoma oprezno prilikom dodavanja glutena ovsene kaše na vašu ishranu. Ako se simptomi vašeg celiakog oboljenja povrate, odmah prestanite da jedete bezalkoholnu glatku.
> Izvori:
> Comino I i sar. Raznolikost potencijalne imunogenosti ovsa: osnova za izbor sorti ovsa bez toksičnosti kod celiakije bolesti. Gut. Jul 2011; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 Feb 12.
Maglio M et al. Imunogenost dve sorte ovsa, u odnosu na njihovu sigurnost za celiak pacijente. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 okt; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 Aug 15.
> Severnoameričko društvo za proučavanje celiakove bolesti izjave o zobu. April 2016.