Voće, povrće, meso, mlekare i mnogo zrna su sigurni
Da li se pitate koja je hrana bez glutena i koja nije? To nije iznenađenje - dijeta bez glutena je izuzetno nezgodna, a gluten se može sakriti na neočekivanim mestima.
Ako tek počinjate na ishrani, razumljivo je da se zbunite i čak zbunite naljepnicama za hranu i sastojcima. Naravno, biće puno hrane koja je bez ograničenja na dijetu bez glutena. Međutim, postoji i dosta hrane koju možete jesti.
Sledeća lista, koju sam razvrstao u osam kategorija (voće i povrće, meso, mlijeko i mlečni proizvodi, hleb i grickalice, suva roba i mješavine, začine, pripremljena hrana i pića), objasniće šta treba znati izaberite sigurne proizvode u svakoj kategoriji i pružite vam predložene sigurne brendove i proizvode.
Na kraju ćete naći i pregled liste koju možete odštampati i odneti u prodavnicu namirnica. Međutim, preporučujem vam prvo da pročitate objašnjenja na prethodnim stranama, tako da imate čvrstu ideju šta da kupite i šta da izbjegavate. Jednostavno je lako napraviti grešku, inače.
Ne osjećajte se kao da morate ovladati sve ovo tokom noći - previše je uključeno i suviše strme krive učenja. Ali verujte ili ne, kupovinom hrane bez glutena će vam na kraju postati druga priroda, a tačno ćete znati koje proizvode kupiti bez potrebe za upućivanjem na listu.
1 - Voće i povrće bez glutena
Ako volite sveže voće i povrće, imate sreće: sa vrlo malo izuzetaka, svi su bez glutena. Možete se prepustiti svim željama sa jagodama, voćarom, zelenilom i povrćem koje možete naći u odeljku svežih proizvoda u vašoj lokalnoj prodavnici.
Postoji, međutim, nekoliko mesta gde čak i proizvodi koji se prodaju u odjeljku proizvoda mogu vam glutirati.
Neke prodavnice prodaju tegle obrađenog voća koje sadrže druge sastojke koje ćete morati provjeriti. Većina njih je bez glutena, ali povremeno ćete probati nešto sumnjivo.
Pored toga, mnoge prodavnice prodaju isečene voće u kontejnerima. Pre nego što kupite ovo voće, dvostruko proverite gde se radnici iseču - nekoliko prodavnica koristi ovaj šablon za ovo, što znači da je plod rizikovan za unakrsnu kontaminaciju sa sendviča i drugih proizvoda napravljenih tamo. Na sreću, to nije problem većine prodavnica.
Konačno, ako ste veoma osjetljivi na tragove glutena, možete saznati da određeno svježe voće i povrće izgledaju kao simptomi . Ne zamišljaš stvari - problem je glutena unakrsna kontaminacija na samoj farmi.
Konzervisano i zamrznuto voće i povrće bez glutena
Većina konzerviranog voća i povrća smatra se bez glutena, ali neke nisu ... i što više sastojaka, to je rizičniji proizvod. Takođe ćete morati da pročitate etikete ili kontaktirate proizvođača kako biste utvrdili da li se određeni proizvod obrađuje u zajedničkom objektu ili proizvodnim linijama koje se dele sa proizvodima koji sadrže gluten.
Jednokomponentno smrznuto voće i povrće (npr. Smrznuti grašak ili smrznuti zeleni pasulj) su uglavnom sigurni, ali trebate pročitati etikete ili kontaktirati proizvođača sa pitanjima o potencijalu unakrsne kontaminacije glutena tokom obrade. Prolazio sam preko zamrznutog povrća pojedinačnog sastojka koji se obrađuje i pakuje na linijama koje se takođe koriste za proizvode od pšenice.
Smrznuto voće i povrće sa višestrukim sastojcima (npr. Pripremljena jela sa strane) može ili ne mora biti sigurno - mnogi sadrže sastojke glutena. Morate da kontaktirate proizvođača da biste bili sigurni.
2 - meso bez glutena, perad i riba
Kao svježe voće i povrće, svježe meso i riba su uglavnom sigurni na dijetu bez glutena. Ovo uključuje sveže rezove govedine, svinjetine, jagnjetine, piletine, ćurke i ribe u vašoj lokalnoj prodavnici ili mesare.
Međutim, moraćete da se pazite na meso i živinu sa dodatnim sastojcima koji ih čine spremnim za kuvanje ili spremnim za jelo - većina od njih nije bezbedna za konzumiranje na ishrani, jer prodavnica može koristiti nebezbedno sosove ili čak mrvice od hleba. Otkrio sam da često nedostaje informacija o sastojcima u ovim proizvodima koji su spremni za upotrebu, tako da bih savjetovao da se upravlja čistim.
Pored toga, neki pilići i ćurke uključuju čorbu ili tečnost koja je namenjena za "punjenje" koje može ili ne mora biti sigurno. Etiketa mora otkriti prisustvo ove brodice, pa ćete morati da kontaktirate proizvođača kako biste utvrdili da li sadrži gluten ili ne. Vaša najbolja opklada je odabrati živinu koja nije upakovana brokolom ili dodatnom tečnom materijom.
Takođe izbegavam odabir mesa na "goli" (tj. Bez plastičnog omotača koji ih pokrivaju) koji se prikazuju u frižiderima, pošto mnogi od ovih predmeta sadrže i hranu sa mrvicama i ostalim sastojcima glutena. Kutije sa ekranom sadrže ventilatore za pomicanje vazduha, a ventilatori takođe mogu razneti mrvice na vaše golo meso. Kada ste u sumnji, izaberite nešto unapred upakovano.
Šunke bez glutena, topli psi, kobasice i drugi proizvodi od mesa
Ima dosta šunka koje se smatraju bez glutena američkoj definiciji FDA-ove za hranu i lekove od 20 delova na milion, ali samo se čini da su neki neki posebno označeni kao "bez glutena".
Mnogi hot dog su takođe bez glutena do 20 ppm, a neki hot-dogovi Applegate Farms-a zapravo nosi oznaku bez glutena. Applegate Farms i drugi proizvođači takođe proizvode slaninu bez glutena .
Budite pažljivi kod kobasice. Mnoge kobasice sadrže mrvice hleba kao punila, pa pažljivo proverite etikete pre nego što kupite kobasice, iako postoje neke kljunaste kobasice bez glutena . Osim toga, čak i ako kobasica koju razmišljate ne uključuje sastojak glutena, možda je proizvedena na opremi koja takođe obrađuje krušku koja sadrži gluten, pa pitajte za to.
Na tržištu je puno delova bez glutena: farme Hormel i Hillshire obojica čine pakovano meso bez glutena, a svi proizvodi Boar's Head su bez glutena. Međutim, moraćete da se pazite na unakrsnu kontaminaciju koja može proistekla iz zajedničkih mašina za rezanje na dijelu brojača, tako da je vaša najbolja opklada da se držite prethodno upakovanih mesa umesto da proizvod isječite iza brojača.
3 - Mleko i mlečni proizvodi bez glutena
Većina mleka i mnogih proizvoda na bazi mlečnih proizvoda su bez glutena, ali kao i uvek postoje izuzeci.
Obično mleko - bez obzira da li je redovan, običan ili čak i teški krem - bez glutena. Mlijepa sa aromom, međutim, možda neće biti sigurna , pa ćete morati provjeriti sastojke kako biste bili sigurni. Maltirani mliječni proizvodi, uključujući šećerne mlijeko, nisu sigurni, s obzirom da se slad sa ječmenom.
Običan jogurt je siguran, a imao sam sreće sa brendovima Chobani i Fage. Mnogi aromati jogurti - ali ne svi - takođe su bez glutena . Morate proveriti sastojke da biste bili sigurni. Neki jogurti dolaze sa kolačićima i granolom, a ti ih treba izbjeći.
Kutija za frižider u supermarketu nosi i jaja koja su bez glutena , maslac, bez glutena i margarin, većina od njih je bez glutena (uvek proverite sastojke na margarin i skraćivanje). Takođe ćete pronaći proizvode poput Kozy Shack tapioke pudinga, koji je označen bez glutena.
Neki proizvodi za zamjenu mleka (kao što su sojino mleko i bademovo mleko ) su bez glutena, a neki nisu. Budite posebno oprezni za pirinčevo mlijeko Rice Dream bez nalaza bez glutena (naći se u odjeljku suhe robe supermarketa, a ne u mliječnom dijelu), jer se obrađuje enzimom ječma i mnogi ljudi javljaju da reaguju na njega.
Sir bez glutena i sladoleda
Kada kupujete sir, većina opcija mora biti sigurna . Međutim, pazite na "sipane pire" sire, koji izgledaju kao nova vrsta među proizvođačima sira. Pored toga, nekoliko proizvođača koristi pšenicu kao katalizator pri izradi bleu sira, tako da ćete morati kontaktirati određenog proizvođača kako biste utvrdili da li je određeni bleu sir siguran ili ne (to je problem samo za one koji su posebno osetljiv na tragove glutena ).
Na kraju, čuvajte se sira koji je isečen i prepakiran u pojedinačnoj prodavnici prehrambenih proizvoda. U mnogim slučajevima, ovo prepakivanje se odvija u dijelu delova na istim reznim pločama gde osoblje pravi sendviče. Lako sam gluten od prepakiranog sira. Umesto toga, pogledajte sir koji je bio upakovan kod proizvođača - možda ćete morati da kupite više od toga, ali želite sir zamrznuti.
U slučaju sladoleda bez glutena , pazite na sladolede koji sadrže komadiće kolačića, testa ili nebezbednog bombona (ovde je lista slatkiša bez slatkiša ). Provjerite sastojke i izbjegavajte bilo šta sa gluten-zvučnim nazivom kao što su "Cookies and Cream" ili "Chocolate Chip Cookie Tough", osim ako je posebno označen bez glutena.
Očigledno je da sendviči za sladoled nisu u mogućnosti da pronađu neke koji su posebno označeni bez glutena. Ali možete kupiti zamrznuto voće i druge sladoledske poslastice koje nisu gluten-na primer, Dove Ice Cream Miniature su glavna u našoj kući.
4 - Hlebovi bez glutena, grickalice, žitarice i testenine
Kada je u pitanju hleb, nemate izbora osim izbora između različitih brendova bez glutena. Srećom, mnogi prodavnici prehrambenih proizvoda ovih dana donose zamrznutog kruha bez glutena, a možete naručiti online da biste dobili svoj omiljeni.
Periodično trčim tvrdnje da ljudi sa celiakijom i senzitivnošću na gluten mogu jediti hleb sa sastojcima kao što su pšenica ili pšenica Einkorn (drevni oblik pšenice). Ne verujte njima. Ako sastojci na hledu uključuju pšenicu, nemojte kupiti taj hleb - verovatno će vam biti bolesno.
Gluten-free Snacks
Ako tražite pečene grickalice poput kolačića ili kolača koje bi normalno sadržavale pšenicu, očigledno ćete morati da se držite oznaka bez glutena. Opet, srećni smo što većina prodavnica nosi barem nekolicinu kolačića bez glutena i čak može nositi takve proizvode kao bagele bez glutena i zamrznute vafle bez glutena u svojim dijelovima zamrzivača.
Takođe, sada postoji širok spektar gluten-free przes na raspolaganju za snackanje, zajedno sa mnogim različitim energetskim šipkama koje su označene bez glutena.
Nekoliko proizvođača, među kojima i brend Kettle, čine čipsove bez glutena (posebno čipsom bez glutena ) i označavaju ih kao takve. Naći ćete i mnoge robne marke bezalkoholnih kukuruza - za one koji su posebno označeni bez glutena.
Ako želite nešto slatko, više slatkiša se smatra glutenom do 20 delova na milion; pogledajte listu bombona bez glutena za one koji se smatraju sigurnim.
Žitarice bez glutena, izbori testa poboljšavaju se
Imate više izbora kada su u pitanju žitarice bez glutena: mnoge velike marke sada čine neke favoritove, kao što je General Mills 'Chex, bez glutena. Evo sveobuhvatne liste koju sam razvio od žitarica bez glutena, uključujući prehladne, vruće, granole i proizvode prilagođene djeci : opcije za gluten bez žitarica
Kao i kod hleba i grickalica, nemojte kupiti žitaricu osim ako nije posebno obeležen bez glutena.
Isto važi i za testenine - ako nije obeleženo bez glutena, nemojte ga kupiti. Na sreću, na raspolaganju su mnoge opcije bez glutena, u veličinama i oblicima od fettuccina do linguine.
Možete odabrati paste napravljene od kukuruza, pirinča ili još neobičnih zrna bez glutena , kao što je kinoa. Mnogi ljudi imaju omiljeni brend (potrebno je da eksperimentišete da otkrijete svoje), a moguće je napraviti testenine koje su ukusne baš kao i originalni gluten.
5 - Priprema hrane bez zamrzavanja: zamrznuta hrana, supa i još mnogo toga
Ako tražite zamrznutu večeru bez glutena , gotovo sigurno naći ćete u svom lokalnom supermarketu koji je posebno obeležen gluten-Glutino čini neke pripremljene jela, kao i Amy's Kitchen i Saffron Road, među mnogim drugim proizvođačima. Ne kupujte zamrznuti obrok, osim ako nije posebno označen "bez glutena", jer većina onih koji nisu označeni sadrže sastojke glutena.
Možda ćete moći da nađete i neke pripremljene namirnice u odeljku za suhom robom supermarketa koje su obeležene bez glutena - na primer, vidio sam "samo dodajte vodu" unapred pripremljene indijske ili tajske posude u odeljku etničke hrane prodavnice. Tajlandska kuhinja je jedan brend koji čini neka jela bez glutena koju možete jesti kao obrok. Lotus čini nekoliko različitih ramenskih rezanci bez glutena u nekoliko različitih ukusa, ukoliko tražite brzo snack.
Ventilatori smrznutih pica imaju puno zamrznutih pica bez glutena , uključujući veganske proizvode, a neke su bez glutena i bez kazeina. Mnoge prodavnice prehrambenih proizvoda imaju najmanje jednu ili dve od njih - u mojoj lokalnoj prodavnici, nalaze se u "prirodnom" delu zamrzivača hrane, koja je odvojena od regularnog frižidera, ali ostala prodavnica ih skladišti u redovnoj zamrznutoj piceriji. Pazite na njih: možda ćete biti iznenađeni onim što ste našli.
Konzervirane supe: Dostupno je nekoliko opcija
Ljudi koji su novi u ishrani bez glutena često su iznenađeni što saznaju da tradicionalni ukusi konzervirane supe često sadrže gluten - brašno se koristi kao zgušnjivač, naročito u "kremastim" supi proizvodima. Međutim, moguće je naći i konzervirane i kutije koje su bez glutena .
Progresso proizvodi neke supe bez glutena, kao i Pacific Natural Foods (koja pakuje svoje supe u kutije, a ne konzervi). Neki proizvođači gurmanskih supa, kao što su Bookbinders Specialties, takođe proizvode neke supe bez glutena, ali morate pročitati etikete i eventualno napraviti neke pozive da biste utvrdili šta je sigurno i šta nije.
6 - Gluten-free suva roba: mešalice i pribor za pečenje
Moguće je da ovih dana kupuju mješavine za gotovo bilo koji pečeni proizvod koji želite: mješavine bez glutena, mješavine bez glutena, mešavine pica bez korunda bez glutena, mješavine kolače bez glutena, miješanja kolače bez glutena - vi to nazivate.
Ovo je još jedno područje u kojem morate biti sigurni da kupujete samo proizvode označene kao "bez glutena", jer ako ne, skoro sigurno ćete nabaviti nešto sa glutenom u njemu.
Snabdevanje s pekare: Mnogi su bez glutena, ali budite oprezni
Za pečenje, često vam je potreban sastojak osim mešanja bez glutena - i naravno, neki ljudi žele pečenje iz nule, bez mešanja.
Moguće je pronaći mješavine bez glutena koji možete koristiti za vaše projekte pečenja, ili možete koristiti pojedinačno brašno bez glutena. Na primer, Bisquick sada proizvodi mešavinu bez glutena. Kompanije kao što su Bob's Red Mill i Arrowhead Mills takođe proizvode proizvode bez glutena.
Samo budite sigurni da ćete izabrati samo one koji su označeni kao "gluten-free" -glutena kontaminacija proizvoda od brašna može biti vrlo loša, a najsigurnije ćete držati brendove koji ispunjavaju FDA zahteve bez glutena.
Sastojci kao što su kukuruzni skrob , kvasac, prašak za pecivo i soda za bikarbinu uglavnom su bez glutena, ali nije bolji da proveri proizvode određenih proizvođača pre nego što ih kupite. Pored toga, isto pravilo treba da se primenjuje za kakao, čokoladu i druge arome - mnogi su bez glutena, ali dupli ček. Kada mi zatreba šećer, koristim Domino čisti šećer, u poznatom žutom, mornaričkom i belom pakovanju.
7 - Condiments bez glutena: ulja, sosovi, salata i začini
Kupovina sosova i masti bez glutena može biti teško - mnogi od ovih proizvoda sadrže sastojke glutena. U drugim slučajevima, proizvodi za koje ne biste mislili da sumnjaju, kao što je sos od soje, zapravo su uglavnom napravljeni od pšenice.
Zbog toga, pozivam zdravu dozu "kupca pazite" kada kupujete kondome i sosove. U nekim slučajevima naći ćete proizvode označene kao "bez glutena", ali u većini slučajeva morate da kontaktirate proizvođača kako biste utvrdili da li je nešto gluten ili ne.
Ne bi trebalo da imate previše problema sa pronalaskom soseva bez glutena i da idete sa testenima bez glutena; nekoliko brendova, uključujući Del Monte i Classico, nudi opcije. Osim toga, Emeril i Hidden Valley Ranch nude proizvode za gluten-free salate , iako morate da proverite sastojke na svakom paketu da biste bili sigurni da ste izabrali siguran ukus.
Kada je reč o kečapu, postoji nekoliko različitih vrsta glutena . Žute senke francuske su navedene kao bez glutena, kao i mnoge druge senke . Isto važi i za vrući sos: na tržištu su više sokova bez glutena . Ako vam je potreban sojin sos bez soje glutena , potražite ili sojine sojine kikirikan ili san-j tamarije, koji su bez glutena barem do predloženih 20 dijelova na milion standarda FDA-a i biće označeni kao takvi.
Postoji jedan oprez kod onih koji su super osjetljivi na gluten ili koji reaguju na sirćete zasnovane na glutenima : gotovo svi od ovih proizvoda za čišćenje sadrže neku vrstu sirćeta. Neke od njih su sirćetni jabučići, koji bi trebalo da budu dovoljno bezbedni za većinu ljudi, ali neki od njih mogu biti žitarice za zitom - potrebno je da proverite etikete kako biste bili sigurni.
Ulja bez glutena, začini: Izaberite najnejnije sastojke
Većina ulja, uključujući maslinovo ulje, kukuruzno ulje, kanolovo ulje i druga specijalna ulja, smatraju se bez glutena. Međutim, u nekim specijalnim uljima moguće je trčati preko glutena - uskoro sam vidio maslinovo ulje sa ukusom u poklonu, u kome je sadržano gluten. Najbolje je da držite obična ulja i okusite ih sami ako želite raznolikost.
To nas dovodi do začina. Svježe biljke i začini koje možete kupiti u proizvodnom dijelu prodavnice su savršeno sigurni, koliko mogu da kažem, a ja ih iskoristim isključivo kada ne rajem svoje začine.
Ukoliko više volite da kupujete sušene začine, neke kompanije proizvode pouzdane začine bez glutena , dok za druge kompanije, unakrsna kontaminacija glutena predstavlja problem (neki proizvođači koriste gluten kao sastojak u nekim začinskim mješavima).
Obična sol i biber treba da budu bez glutena, ali pazite na one moderne ukusne soli - nekoliko sadrže gluten (ponekad u obliku aroma dima, koji je napravljen sa ječamom).
8 - Piće bez glutena: kafa, čaj, sode, voće i alkohol
Mnogi od najpopularnijih soda smatraju se glutenom bez 20 glava na milion dolara, uključujući i dugačke liste iz Coca-Cola i Pepsi Co.
Voćni sokovi su takođe bez glutena, pod uslovom da su napravljeni sa 100% stvarnog voća. Prema tome, sokovi od pomorandže i drugi sokovi od citrusa koji se nalaze u odjeljku za mlekaru moraju biti sigurni (iako neki osetljivi ljudi izvještavaju o reakciji na neke sokove od pomorandže).
Voćna pića , s druge strane, nisu u potpunosti napravljena sa voćem, a možda sadrže i neke sastojke glutena - iako je velika većina sigurna, moraćete da proverite kod proizvođača pre kupovine da biste bili sigurni da li su sigurni ili ne. Smoothie prodati u odjeljku voćnih sokova ponekad sadrže problematične sastojke kao što su pšenična trava ili ječam, pa ćete morati provjeriti etikete i kupiti samo glatke koje su označene bez glutena.
Većina čaja je bez glutena , čak i aromatizirani čajevi. Međutim, nekoliko njih sadrži gluten sastojke, pa proverite da li je lista sigurna. Neflavirana kafa je u redu, ali aromatizirana kafa možda neće biti glutena. Na kraju, neke mešane napitke za kafu su bezbedne, a neke nisu, pa ćete morati ponovo proveriti sastojke. Kada sam u kafiću, naručujem late ili kapučino, od kojih oba sadrže samo mleko i espreso.
Alkoholna pića bez glutena
Ako kupujete pivo, morate se držati piva bez glutena ; ostalo pivo sadrži ječam, što je gluten zrno i stoga je nesigurno na dijetu bez glutena. Vino bi trebalo biti sigurno (osim ako ste posebno osjetljivi); evo još informacija o Is Wine Gluten-Free? .
Kada je u pitanju alkohol bez glutena , postoji neka rasprava o tome da li su alkoholna pića koja proizilaze iz glutenskih zrna, kao što su viski i džin , bezbedna ili ne. Mnogi ljudi prijavljuju reakcije na alkohol napravljen od zrna glutena. Na sreću, ruma , tequila i vodka bez glutena napravljenih od krompira ili grožđa sve bi trebalo biti u redu za piće.
Još jedna stvar: moraćete da budete sigurni da bilo koji mikser koji koristite za vaše napitke bez glutena ... neki nisu.
9 - Lista bez hrane za gluten, sumirana
Ako želite da vam pomogne vodič u prodavnici prehrambenih proizvoda, ova lista hrane bez glutena može poslužiti kao vodič za ono što trebate - i ne bi trebalo da ga dodate u korpu.
Voce i povrce
- Sve svježe voće i povrće - one koje se prodaju u proizvodnom dijelu prodavnice - treba sigurno bez glutena.
- Pazite na prethodno upakovane proizvode voća i povrća sa više od jednog sastojka (uključujući smrznute i konzervirane proizvode), koji mogu sadržati gluten ili biti predmet unakrsne kontaminacije u preradi. Na njih proverite etikete za sastojke koji sadrže gluten ili upozorenja da je proizvod obrađen u zajedničkom objektu.
Meso i riba
- Sveže meso, živina i riba bez dodanih sastojaka su bezbedni ako se drže dalje od unakrsne kontaminacije glutena u prodavnici (ova vrsta izloženosti glutenima može da se desi kada su sveži obični proizvodi prikazani pored pepela u staklenom kućištu, na primjer).
- Pazite na prethodno pakirane proizvode, kao što su šunke, slanina, kobasice i ručke, jer mogu ili ne moraju sadržavati gluten.
- Višestruki proizvođači označavaju svoje obrađene mesne proizvode bez glutena, pa se držite s tim za najbolje rezultate.
Mleko i mlečni proizvodi
- Sveže obično mleko, puter, obični jogurt, sveža jaja i mnogi sirevi su bez glutena.
- Neki drugi proizvodi koji se nalaze u odjeljku za mlekarstvo, kao što su aromati jogurti, sirevi ili pudingi, mogu biti označeni bez glutena.
- Ne možete računati na sladoled da bi bio bez glutena, čak i ako ne sadrži očigledne sastojke glutena (npr. Testo čokoladnog čipka). Držite se brenda kao što je Breyer's koji označava svoje proizvode "bez glutena".
Hleb, grickalice, žitarice, kolači i paste
- Gotovo sve što kupite u ovim kategorijama treba posebno označiti kao "bez glutena", uključujući žitarice, hljeb i hranu za hranu.
- Većina prodavnica prehrambenih proizvoda sadrži nekoliko ovih glutena, a neka vrsta Whole Foods i Fresh Market mogu se pohvaliti širim selekcijom - ali možete pronaći najbolji izbor online.
Pripremljena hrana
- Kupujte samo zamrznute večere ili smrznute pice koje su posebno označene "bez glutena" - neki veći supermarketi nose lep izbor.
- Mnoge konzervirane supe sadrže gluten, zato proverite sastojke i držite ih onima koji su označeni kao "bez glutena".
- Odeljenja etničke hrane u supermarketima često sadrže neku pripremljenu hranu koja je bez glutena. Potražite tajlandska i indijska jela koja su označena kao "bez glutena".
Mešalice i pribor za peko
- Svaka mešavina koju ste kupili treba posebno označiti kao "bez glutena". Zapamtite da je bijelo brašno (primarni sastojak u većini glavnih mješavina) napravljeno od pšenice, što je jedna od tri glutena zrna.
- Kada nabavljate alternativne žitarice kao što je heljde (koja je bez glutena), soje i pirinčano brašno, uverite se da su posebno označeni bez glutena (neki nisu sigurni).
- Mnoge količine pekarskih proizvoda, kao što su soda za sapun, šećer i kakao, smatraju se bez glutena, ali uvek treba da proverite sastojke kako biste bili sigurni.
Dišave, sosovi i začini
Ovo može biti minsko polje - mnogi proizvodi u ovoj kategoriji sadrže sastojke glutena, pa čak i proizvodi sa pojedinačnim sastojcima kao začini mogu biti podložni značajnoj unakrsnoj kontaminaciji glutena.
- Za začine, Spicely je sertifikovan bez glutena, a McCormick's će jasno označiti bilo koji sastojak koji sadrži gluten, ali ne testira za unakrsnu kontaminaciju.
- Ketchup Heinz i žute senke francuske se smatraju glutenom, kao i neki popularni brendovi salsa.
- Obrada salata može sadržavati sastojke glutena, mada mnogi ne. Prehrani salata Organicville su sertifikovani bez glutena.
- Ne kupujte sos od soje, osim ako je posebno označen kao "bez glutena".
Kafa, čaj, soda, voće pića i alkohol
- Neflavirana kava i crni ili zeleni čaj bi trebalo da budu bez glutena, ali sorte sa ukusom ne smeju se držati onih sa oznakom "bez glutena" kako bi bili sigurni.
- Najpopularnije sode u Sjedinjenim Državama, uključujući Coke i Pepsi, se smatraju glutenom. AriZona flaširane ledene čajeve se smatraju bez glutena, a velika većina energetskih napitaka smatra se bez glutena.
- Sok od 100% voca treba da bude bez glutena, ali voćna pića od voća i drugih sastojaka možda neće biti. Budite posebno oprezni za zelene košulje, jer mogu sadržati pšenicu i ječam.
- Moraćete da kupite pivo bez glutena, pošto konvencionalno pivo sadrži proizvode zasnovane na glutenom, koji će biti označeni kao "bez glutena".
- Vino se smatra bez glutena, mada bi trebalo biti oprezan za ukusna vina.
- Svi destilovani alkohol (vodka, viski, burbon i sl.) Smatra se bez glutena čak i ako je napravljen od glutenskih zrna, ali mnogi ljudi reaguju na alkoholna pića izrađena od glutena. Ako ste jedan od njih, trebalo bi da držite alkohol koji nije dobijen od gluten zrna, kao što je rum ili tekila, ili sa vodkom bez glutena (napravljen od krompira, grožđa ili kukuruza).
10 - Reč od
Nakon dijete bez glutena može izgledati kao zastrašujući zadatak, pogotovo ako ste iznenada dijagnozirali celiak bolest ili ne-celiaknu gluten osjetljivost i potrebu da se promjena ubrza. Nema sumnje da je ishrana strma krivica učenja.
Ovih dana, mnogi proizvođači vidljivo označavaju predmete bez glutena, a omiljena prodavnica hrane može nazvati sigurne proizvode putem posebnih oznaka na policama. Te etikete, plus ova lista, trebalo bi da olakšaju vašu tranziciju.
Ako utvrdite da se trudite da shvatite koja hrana možete jesti, pitajte svog doktora o uputstvu na dijetetičara koji je specijaliziran za ishranu bez glutena.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.