Izbor je bogat, ali budite pažljivi određenih brendova
Kada se radi o sosovima bez glutena, postoje dobre vesti i loše vesti. Prvo, dobra vijest: većina sosova od paradajza i sokova od belih testenina na tržištu ne sadrže sastojke glutena, a mnogi se smatraju bezbjednim glutenom. Ali, loša vest je da ne možete samo zgrabiti bilo kakvu teglu ili možete da skinete police i pretpostavljate da ćete biti u redu.
Oni koji imaju celiakiju i senzitivnost ne-celiakog glutena moraju biti oprezni za sosove testenina koje proizvode neki proizvođači, jer mogu biti podložni značajnoj unakrsnoj kontaminaciji glutena i stoga neće biti stvarno bez glutena (američka hrana i droga Administracija definira bez glutena kao manje od 20 delova na milion glutena).
Šest (ne mnogo, ali neki) čak uključuju sastojke glutena.
Ovaj vodič za sokove testenina bez glutena (uključujući tradicionalni sos od špageta, paradajz sosove u širokom spektru ukusa, i sosevi na bazi sira i krema) mogu vam pomoći da odlučite koji brend će kupiti. Mnogi su sigurni na dijetu bez glutena, au nekim slučajevima njihovi proizvođači preduzimaju dodatne korake kako bi osigurali najmanji mogući rizik od unakrsne kontaminacije glutena.
Informacije navedene u nastavku treba da vam pomognu da izaberete sos od testenina koji će pratiti testenine bez glutena (ili pice ili bilo šta drugo na šta želite da ga koristite).
Pasta sa bez glutena sačuva od A do Ž
Evo liste proizvođača testenina sosova, plus njihov proizvod bez glutena.
- Amy's Kitchen. Amy čini četiri različita sosova od testenina: porodična marinara, bazilik od paradajza, porodična marinara "lagano u natrijumu" i "svetlost u natrijumovom paradajzu". Svi se pojavljuju na listi bez glutena kompanije, što znači da sadrže manje od 20 delova na milion glutena .
- Barilla. Od 12 sosova na bazi paradajza Barilla, šest ukusa se smatra glutenom (manje od 20 komada na milion): marinara, meso, pečurke, pečeni beli luk, začinjena marinara i slatke paprike. Svi se obrađuju na istoj opremi kao i sosevi koji nisu označeni bez glutena. Barilin tradicionalni bosiljak, njegov kremasti Alfredo i beli luk Alfredo nisu gluten.
- Bellino. Bellino špagetski sos izrađuje Cento, a takođe se pojavljuje na listi bez glutena kompanije (pogledajte unos Cento za detalje).
- Bertolli. Ova kompanija čini veliki broj različitih soseva na bazi paradajza i bijele paste, plus zamrznute jela, maslinova ulja i sprej za kuhanje. Prema rečima Bertolija, svaki proizvod (uključujući i njegove paste sosova) koji uključuje sastojak glutena nazvaće taj sastojak na etiketi. Kompanija ne vodi listu gluten-free proizvoda, niti testira za trag glutena.
- Cento . Cento je velika kompanija koja proizvodi različite italijanske namirnice, uključujući i sos od testenina, pod različitim brendovima. Prema podacima kompanije, brojne sosevi brenda Cento se smatraju standardima FDA bez glutena, uključujući sos od crvene špilje, sos od belog šljiva (skroba u ovome je modifikovani kukuruzni škrob), pica sos, testeninski sos, marinara sos, vodka sos, arrabiatta sos, sos od marmelade i pesto sosa. Uvijek proveravajte sastojke, jer se mogu promijeniti u bilo koje vrijeme. Cento proizvodi na etiketi ne navode "bez glutena", iako kompanija zadržava obimnu listu opcija bez glutena (uključujući testenine bez glutena bez glutena iz Italije) na svojoj web stranici.
- Classico. Svi Classico-ovi beli i crveni sosovi se smatraju glutenom na manje od 20 delova na milion, prema kompaniji, koja ne proizvodi proizvode koji sadrže gluten. Obimne liste bez glutena uključuju mnoštvo ukusa crvenih pasta soseva (od četiri sira do italijanske kobasice), linije sosova Classico Riserva (ukusi koji uključuju jajčevine i artičoke i puttanesku), tri sosove od paradajz krem i pet kremastih Alfredovih soseva (zamrznuto mlekom i sirom, ne brašnom).
- Contadina. Ovaj brend konzerviranih paradajza i paradajz sos proizvoda je u vlasništvu kompanije Del Monte Foods, Inc. Prema podacima kompanije, sve sosove od paradajza i sve sosove pica se smatraju glutenima manje od 20 dijelova na milion. Ovo uključuje sos od slatkog paradajza Contadina, sos od paradajznog luka i paradajza, paradajz sos sa italijanskim biljem, ekstra debeo i zestov paradajz sos, četiri sos sa pizzama, pica sosom sa feferonima, originalnim sosom od pizze i piskom. Treba izbjeći italijansku pastu za paradajz s talijanskim začincima, jer sadrži gluten (u obliku "proteina pšeničnih glutena"). Trebali biste pretpostaviti da su svi ovi proizvodi, uključujući i one koji sadrže gluten pšenice, proizvedeni u istim pogonima prerade Del Monte.
- Dei Fratelli. Dei Frattelli, brend u vlasništvu kompanije Hirzel Canning Co. i Farms, nudi osam različitih sosova od tartarskih testenina: Arrabiatta, vatreno pečeni povrće, domaći stil, marinara, tri sira, paradajz i bosiljka i tradicionalni. Svi se smatraju glutenima, a nekoliko od njih takođe su bez mlekare. Imajte na umu da Dei Frattelli ne proizvodi ništa sa glutenom u njemu. Zapravo, ovo je ista kompanija koja proizvodi sisavac srebra, što se dobro posmatra u zajednici bez glutena jer je pouzdano bez glutena . Dei Frattelli takođe pravi kutije i konzervirane paradajze, ako ste zainteresovani da napravite svoj sos.
- Del Monte. Del Monte (koji proizvodi i sosevi Contadina) navodi da se njegov konzervirani paradajz sos, sos od paradajznog soka i paradajz sos sa bosiljkom, lukom i origanom smatraju glutenima manje od 20 delova na milion, kao i proizvodi čiste paradajza . Uvek proverite etiketu, jer kompanija koristi gluten sastojke (specifično, protein glutena) u drugim proizvodima, koji su napravljeni u istim objektima.
- Eden Foods. Eden pravi sos od špageta i pica / testenin sos u tegle i limenkama. Prema podacima kompanije, obe ispunjavaju FDA-ovu definiciju "bez glutena" (manje od 20 delova na milion). Kompanija preduzima pažljive korake kako bi osigurala da svi sastojci u hrani ne sadrže gluten i šalju uzorke nezavisnoj kompaniji za ispitivanje kako bi proverili da li je gluten trag. Takođe se pridržava strogih proizvodnih protokola koji traže sprečavanje unakrsne kontaminacije.
- Emeril. Od devet testenina sire Emerilove proizvode, pet se smatra da su bez glutena manje od 20 delova na milion: pečeni sos od gavajlica, sos od paradajza i bosiljka, sok od kokošijeg paradajza, šunka marinara sosa i pečenog sok od crvenih bibera. Neke od njih sadrže sojino ulje (proverite sastojke ako ste osjetljivi na soju). Izbjegavajte homoseksualne marinare, Alfredo sosove i vodka sos, jer se ne smatraju glutenom. Imajte na umu da se svi ovi sosovi proizvode na istoj opremi.
- Francesco Rinaldi. Ovaj manji proizvodjač sokova od paradajza i testenina čini niz tradicionalnih proizvoda sosova, plus liniju "zdravih" proizvoda bez soli, bez sokova sa dodatkom šećera i sosova koji su ojačani sa DHA omega-3 masnim kiselinama (ovo nosi Sertifikat pečata Američkog udruženja za srce). Sve sosove Franceska Rinaldija smatraju se glutenom manje od 20 delova na milion.
- Muir Glen Organic . Muir Glen Organic, kompanija General Mills, proizvodi brojne testenine sosove. Međutim, General Mills više ne održava listu bez glutena, pošto se proizvodi i sastojci tako brzo menjaju. Predstavnik službe za korisnike upućuje na proveru etikete za istaknuti znak "bez glutena". Ako etiketa ne kaže "bez glutena", onda kompanija ne smatra da je sigurna.
- Newman's Own. Newman's Own čini 19 različitih ukusa paradajza i testeninskog sosa, od organskih paradajz bosilara do Sockarooni (sa paprikom i lukom). Niko ne sadrži sastojke glutena. Međutim, Newman's Own ne testira gluten tragove.
- Organico Bello. Ova mala sertifikovana organska, sertifikovana ne-GMO pasta sos proizvodjač nudi četiri ukusa soseva: marinara, začinjena marinara, paradajz bosiljak i kale tomato bosiljak. Nijedan ne sadrži sastojke glutena, a sosevi su označeni bez glutena (na manje od 20 delova na milion). Međutim, kompanija izveštava da se na istim proizvodnim linijama koriste pšenica i drugi alergeni (uključujući pšenicu, mleko, jaje, ribu, kikiriki, orahovinu i soju), iako ne u istim danima. Kompanija zapošljava "temeljito dokumentovani analitički program za kontrolu alergena koji ne osigurava unakrsnu kontaminaciju", a odjednom čuva alergene sastojke, uključujući i pšenicu.
- Organicville. Kao što navodi ime kompanije, Organicville proizvodi sertifikovane organske proizvode. Njegove testenine se proizvode sa 100% ekstra djevičanskog maslinovog ulja i agave nektara i uključuju četiri opcije: marinara, paradajz bosiljak, italijanska biljka i pečurka. Svi su označeni bez glutena (sa manje od 20 delova na milion).
- Pomi. To su kutiji italijanski paradajz i proizvodi od paradajza koji ste verovatno videli u prodavnici prehrambenih proizvoda. Iako ovi proizvodi uključuju samo paradajz kao njihove sastojke, predstavnik Pomi servisne službe izvještava da su obrađeni na istoj liniji koja se koristi za sosove koji sadrže gluten, drveće, jaja i mlečne proizvode. Kompanija ima procedure namenjene minimiziranju unakrsne kontaminacije, ali potvrđuje da neki ljudi mogu imati reakcije u vrlo niskim dozama.
- Prego. Prego, u vlasništvu kompanije Campbell Soup, ima obimnu listu od 24 sosova za koje se smatra gluten, od tradicionalnih i marinara do florentinskog špinača i sira i kremastog vodka. Na listi su i tri "srca pametne" sorte: srce pametna gljiva, srce pametni pečeni crveni biber i beli luk i srce pametno tradicionalno. Svi sosovi ispunjavaju FDA standarde manje od 20 delova na milion. Prego izveštava da ima "striktan proces u dva koraka za validaciju proizvoda kao bez glutena i da osigura da ispunjava FDA-ove kriterijume za zahtev". Kompanija verifikuje sastojke kao gluten-free i testira gotov proizvod za trag glutena, a zatim ponavlja testiranje svakih šest meseci.
- Rao's Specialty Foods. Tjestenina sakriva od ove kompanije iz Njujorka, koja se prodaje u prodavnicama i na mreži na licu mesta, svi se smatraju bez glutena (na manje od 20 dijelova na milion), kaže predstavnik službe za korisnike. Pored toga, proizvedeni su u objektu bez glutena, daleko odakle Rao čini svoje testenine, rekao je predstavnik. Imajte na umu da vebsajt kompanije ne primećuje "bez glutena" na svim Rao sosovima, ali rep kaže da su svi bez glutena. Rao-ov balzamični sirć i glazure koji ga sadrže ne smatraju se glutenima (i očigledno, ni Raoove pšenične testenine).
Reč od
Postoje brojni sokovi od paradajza i testenina bez glutena, od kojih se mogu izabrati, uključujući i one koji su napravljeni u namenskim objektima bez glutena.
Imajte na umu da nisam našao nikakve testenine ili paradajz sos koji je bez glutena. Neki ljudi koji su prilično osetljivi vole da drže sertifikovane proizvode bez glutena jer kompanije koje proizvode ove proizvode preduzimaju dodatne korake da osiguraju da nema glutena u tragovima i unakrsnoj kontaminaciji glutena.
Ako vam je sertifikacija bez glutena važna, možda biste želeli da razmislite o tome da napravite svoj sos od paradajza sa Jovial Foodsom, kockastim ili cijelim paradajzom, koji dolaze u tegle i prodaju se online i kod nekih trgovaca specijalaca. Jovial je sertifikovan od strane organizacije za sertifikaciju bez glutena.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.