Podaci o ishrani kupusa

Kalorije i njihove zdravstvene koristi

Kupus je vekovima sjeverne evropske kuhinje vekovima. I s pravom, pošto je zdrava, nisko-kalorična, nisko-ugljikohidratna, bogati vlaknima povrće koje može da preuzme može imati različite ukuse, što ga čini svestranim sastojkom za kuvanje. Takođe je jedno od najjeftinijih povrća i dugo drži.

Postoji nekoliko vrsta kupusa, uključujući glavu kupus, napa kupus i savoj kupus.

Tipično, listovi kupusa su zeleni, ali je dostupan i crveni i ljubičasti kupus. Crvena ili ljubičasta kupus je različita vrsta zelja i može biti teža od zelenog kupusa.

Većina kupusa je dostupna tokom cele godine, a vrhunska sezona za sojinog kupusa je od avgusta do proleća.

Podaci o ishrani kupusa
Serviranje veličine 1 šolje, sitno sirovo (89 g)
Po službi % Dnevna vrijednost *
Kalorije 22
Kalorije od masti 1
Ukupna mast 0.1g 0%
Zasićene masti 0g 0%
Polinezasićene masti 0g
Mononenasićena mast 0g
Holesterol 0mg 0%
Natrijum 16mg 1%
Kalijum 151.3mg 4%
Ugljeni hidrati 5.2g 2%
Dietna vlakna 2.2g 9%
Šećer 2.8g
Protein 1.1g
Vitamin A 2% · Vitamin C 54%
Kalcijum 4% · Gvožđe 2%

* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija

Jedna šolja sirovog, seckana kupusa sadrži samo 22 kalorija, 5 grama ugljenih hidrata i 2,2 grama vlakana. Skoro polovina ugljenih hidrata pronađenih u kupusu dolazi od vlakana, što ga čini ispunjavanjem, zdravom izboru srca. Kupus je holesterol i bez masti i sadrži zanemarljivu količinu natrijuma.

Kupus zdravstvene koristi

Kupus je dobar izvor vlakana. Vlakna, nezahvalni dio ugljenih hidrata, je važan nutrijent u ishrani jer vam pomaže da budete puni, može da povuče holesterol od srca, reguliše čišćenje i održava stabilan šećer u krvi. Studije su utvrdile da oni koji jedu odgovarajuće količine vlakana imaju zdravije težine i imaju smanjeni rizik od srčanih oboljenja i određenog raka.

Kupus je takođe odličan izvor vitamina C i vitamina K , dobar izvor folata i dobar izvor mangana.

Osim toga, kupus je jedno od krumpirnih povrća koje su pokazale anti-karcinom osobine. Studije sugerišu da zagrijavanje od 3 do 5 obroka nedeljno od ovih povrća (uključujući kupus, karfiol, brokoli, brusnice, kale i kolarde) može pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta karcinoma, uključujući raka prostate, pluća, dojke i kancera. Razlog za ovo može biti zbog toga kako ovo povrće aktivira određene enzime u jetri, koje se vezuju za karcinogene.

Česta pitanja o kupusu

Mislio sam da je kolica bila tova, zar nije napravljena od kupusa?

Tradicionalna kolača, od kojih se obično služi kao prilog u delima ili restoranu, obično se pravi sa šećerom i majonezom, što ga čini visokom kalorijom i visokom mastnom hranom. Međutim, domaća kolača, napravljena sa drugim sastojcima kao što je gazirani jogurt sa niskim sadržajem masti, može sadržati samo jednu trećinu kalorija kao kolač od kojeg ste u pokretu.

Lako je izvršiti zamene i dopune u kolicini, čineći je to vlakno i proteinsko pakovanje koje je malo kalorija, šećer i mast. Možete se igrati sa nekim od dole navedenih recepata za dobre zamene.

Zašto se kupus smeši kada se kuva?

Ako pariete ili pražite kupus, u vazduhu možete uočiti neprijatan miris, slično kao naduvavanje. To je zbog sumpornih spojeva u kupusu aktiviranom tokom procesa grejanja. Da biste smanjili miris, pokušajte prskanje malo kiseline, kao limunov sok, da biste sprečili aktivaciju.

Odabir i skladištenje kupusa

Izaberite čvrste glave koje nemaju brušenja. Jezgra se ne bi trebala osušiti.

Čuvajte kupus u cijelosti u frižideru kako biste održali svežinu. Cilj je da bude sve dok ne bude spreman za upotrebu. Rezanje pre upotrebe će ubrzati proces pokvarenja.

Zdravi načini za pripremu kupusa

Kupus može da se pojede sirovo i razbacano kao kolica ili se koristi u supu i čorapama. Može se pariti, promešati ili gurati. Takođe možete savijati lišće i koristiti ih kao omot za meso ili drugo punjenje, opcija za obrok sa niskim sadržajem ugljenih hidrata.

Recepti sa kupusom

Koristite kupus kao bazu za svoj protein, obrijite ga za jednostavno jelo ili napravite neku azijsku i tajlandsku inspiraciju za hranu i ukusnu nisku kalorijsku zamenu.

> Izvori:

> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. River Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 616

> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, i dr. Efekti krmnog povrća i njihovih sastojaka na enzime koji se bave metabolizacijom lekova uključeni u bioaktivaciju DNK reaktivnih dijetetskih karcinogena. Istraživanje mutacije 1. septembar; 480-481: 285-97 (2001).