I zdravstvene koristi
Lubenice su osvežavajuće, sočno, slatko degustirajuće voće koje je malo kalorija i bogato vodom (92%). Izvorno u tropsku Afriku, lubenice se sada proizvode komercijalno u Teksasu i nekoliko južnih država, gdje je vrijeme toplo i pogodno za dugu sezonu rasta.
Oni su veoma veliko voće, koje se ponekad može koristiti do 30 kilograma i može biti okrugle ili ovalne oblike sa debelom kožom.
Koža se kreće od čvrste zelene, zelene prugaste ili bijele boje. Meso, uglavnom ružičasto-crveno, je oštro sa malim, tvrdim, crnim semenima. Dostupni su beskrajni hibridi. I lubenice u zlatoj flaši postaju sve popularnije.
| Činjenice o ishrani lubenice | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 šolje, kugle (154 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 46 | |
| Kalorije od masti 2 | |
| Ukupna mast 0.2g | 0% |
| Zasićene masti 0,1g | 1% |
| Polinezasićene masti 0,1g | |
| Mononenasićena mast 0.1g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 2mg | 0% |
| Kalijum 171.21mg | 5% |
| Ugljeni hidrati 11.6g | 4% |
| Dietna vlakna 0.6g | 2% |
| Šećer 9.5g | |
| Protein 0.9g | |
| Vitamin A 18% · Vitamin C 21% | |
| Kalcijum 1% · Gvožđe 2% | |
| * Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Lubenica je niska u kalorijama (samo 46 u jednoj šolji) i bogata je sadržajem vode, što ga čini veoma hidratizovanim asortimanom hrane. Lubenice su umereno visoke u šećeru, zato je najbolje što najbolje pažljivo izmeriti, posebno ako računate ugljene hidrate. Lubenice su takođe bogate vitaminom A, C i vlaknima.
U zavisnosti od načina narezivanja, lubenica sadrži:
- 1 šunka s kumaricom: 46 kalorija, 0,6 grama vlakana, 11,6 grama ugljenih hidrata
- 1 čaša lubenice: 46 kalorija, 0,6 grama vlakana, 11,6 grama ugljenih hidrata
- 1 klin lubenice (1/16 lubenice): 86 kalorija, 1.1 grama vlakana, 22 grama ugljenih hidrata
Zdravstvene prednosti
Lubenica je veoma dobar izvor vitamina C i vitamina A. Vitamin C može pomoći u lečenju rana i ima anti-aging i imunološka poboljšanja, dok je vitamin A važan za zdravlje očiju. Lubenica takođe ima antioksidativnu moć, jer je to izvrsni izvor likopena, fito-nutrijenta za koju je istraživanje pokazalo da je korisno u održavanju kardiovaskularnog zdravlja.
Obična pitanja
Koje su "bijele seme" u lubenicama bez semena? Beli semeni u lubenoj lubenici su zapravo prazni slojevi semena koji nisu potpuno zreli. Savršeno su bezbedni za jelo.
Možete li jesti kožu i seme lubenice? Prema Watermelon.org-u, cijeli luben je jestiv. Možete da jedete crno seme kao i kožu. Zrna se mogu pržiti, zamrznuti ili kiseli.
Biranje i čuvanje lubenice
Potpuno zreo crvena lubenica sadrži više nivoe hranjivih sastojaka nego manje-zrele ružičaste lubenice, pa pucajte na potpuno zreo.
Cilj je kupiti voće koje izgledaju i osećaju zrelo. Zrela lubenica je ona koja se oseća teškom, trebalo bi da bude "teška po veličini". Što je teža lubenica, to je bolje. Trebalo bi da bude gusto, što znači da će biti vrlo sočno. Spolja bi trebala biti čvrsta i bez noktiju ili udubljenja.
Potražite tzv. "Zemlju" gdje je dinja pala na zemlju i stoga nije imala svetlost. U dinji koja je potpuno zrela, ovo mesto će biti kremasto žuta boja, za razliku od bele.
Sveže, nečistoće lubenica može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali bolje je čuvati u frižideru jer toplota izaziva suvo meso. Uncut lubenica može se skladištiti u frižideru 2 do 3 nedelje.
Nakon sečenja, obmotite stranu za sečenje u plastičnu ambalažu i držite ga u frižideru oko 2 dana. Plastika štiti lubenica od apsorbovanja ukusa drugih namirnica i održavaće ga vlažnom.
Ako imate dodatnu lubenica, zamrznite. Sježite ga na kocke i čuvajte u nepropusnom kontejneru.
Zdravi načini pripreme lubenice
Najčešće jedu sami kao osvježavajuća užina, lubenice su izuzetno hidratantno voće koje može biti svestrani sastojak u bilo kojem obroku. Lubenica je sjajan dodatak za pahuljice, salsu i salate. Njihova suptilna slatkost takođe dobro upari s sirom, orasima i drugim izvorima proteina. Zamrznite lubenicu za ukusni dezert ili stavite lubenice u vodu ili seltzer za ukusan, nisko-kalorični napitak.
Recepti sa Lubenica
- Lubenica i ovsena koza: Ova osvježavajuća peglica je odlična za doručak.
- Vatra i led Salsa: Ovaj salsa parova hladan lubenica sa jalapenosom za lijep udarac.
- Piletina sa žargom sa lubenicom: Obucite malo piletine sličnim svežim lubenicom.
> Izvori:
> FreshDirect. Vodič za skladištenje voća: melone.
> Labensky, SR, Hause, AM. O kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Gornja sedla, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.
> Watermelon.org. Korišćenjem cijele lubenice.