Kalorije u karfiolu i njihove zdravstvene koristi
Uz porast niskih ugljenih hidrata, ketogenih i paleo dijeta , karfiol je postao sve popularniji i svestraniji ne škrobni povrće. Karfiol se često naziva kraljem brassice ili porodice kupusa. Njene stabljike proizvode kremasto belo cvijeće koje mogu biti u boji, često pojavljuju se u lijepim purpurnim i pomarančama.
Karfiol se može kuvati cijelim, impulsnim ili sečenim u florets-u za parove, blanširanje, prženje sa mešanjem i pečenje.
Može lako zameniti sthranije hranu, kao što su krompir i pirinač, i više je hranljiva, dodajući vitamine, minerale, antioksidante i vlakna. Ako napravite karfiol "pirinač" kao supstituciju za zrno pirinča, lako ste dodali dodatni povrće svom obroku za manje kalorija i ugljene hidrate.
Karfiol je dostupan cele godine, posebno krajem jeseni kroz proleće.
| Činjenice o ishrani cvetača | |
|---|---|
| Serviranje Veličina 1/2 čaše kuvane (1 "komada) (62 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 14 | |
| Kalorije od masti 3 | |
| Ukupna mast 0.3g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Polinezasićene masti 0,1g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 150mg | 6% |
| Kalijum 88.04mg | 3% |
| Ugljikohidrati 2.5g | 1% |
| Dijetalno vlakno 1.4g | 6% |
| Šećer 1.2g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 46% | |
| Kalcijum 1% · Gvožđe 1% | |
* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Karfiol je veoma nisko-kaloričan, nisko-masni biljni izvor, koji sadrži samo 14 kalorija i 0,3 g masti u posuđenom polu čaši.
Zdravstvene prednosti cvjetača
Karfiol je veoma dobar izvor vlakna, nepogodni dio ugljenih hidrata koji vam pomaže da budete puni, povlačite holesterol od vašeg srca i spustite holesterol. Ljudi koji jedu dijete sa visokim sadržajem vlakana imaju tendenciju da održavaju zdravije težine i imaju smanjeni rizik od razvoja srčanih bolesti i dijabetesa.
Karfiol je takođe odličan izvor imunološkog povećanja vitamina C. Vitamin C je takođe važan faktor u popravci protiv starenja i ćelija.
Pored toga, karfiol je veoma dobar izvor vitamina K i folata i dobar izvor vitamina B6 i kalijuma.
Na kraju, karfiol je jedno od krumpirnih povrća za koje se pokazalo da imaju anti-karcinom osobine. Takođe ima prilično visok nivo antioksidativnih fitonutrienata i postoje dokazi da ove supstance doprinose karfiolu koji ima antiinflamatorna svojstva, kao i da bude korisno u prevenciji kardiovaskularnih i gastrointestinalnih problema.
Šta uzrokuje bijele mrlje na glavi cveća?
Diskoloracija koja se često podsjeća na bledo smeđe mrlje dolazi zbog oksidacije. Oksidacija se dešava kao rezultat dugotrajnog izlaganja svetlosti i vazduhu, što se naravno javlja i duže skladištenje cvjetača. Ako su tačke retke, možete ih jednostavno iseći nožem. Međutim, ako su tačke tamnosmeđe do crne boje, a tekstura je mršavija ili ako karfiol daje džinovski miris, najbolje je odbaciti karfiol jer to pokazuje da je pokvareno.
Biranje i čuvanje karfiola
Izaberite karfiol koji ima čvrste, kompaktne glave čvrsto zatvorene.
Florets ne bi trebali imati žutoći, jer je ovo indikacija da je karfiol preterano zreo. Svaka pričvršćena listova treba da budu svetlo zelena i oštra. Odbijte glave koje pokazuju znake mekosti, jer je to početak kvarenja.
Karfiol je izuzetno kvarljiv, stoga ga treba hladno i čvrsto umotati. Čuvati u frižideru u originalnoj ambalaži. Ako se ne zaviti, čvrsto ga zavijte čistom omotom pre skladištenja. Nemojte ga oprati dok ne budete spremni da ga kuvate.
Zdravi načini za pripremu karfiola
Pečeni karfiol za slatki, kremasti ukus koji služi kao prilog na vašem glavnom putu, kao sendvič topper, ili da dodate zapreminu i teksturu u supe.
Saute, pare ili jednostavno jedite karfiol sirovi da biste dodali vitamine, minerale, volumen i vlakna za obroke.
Možete koristiti i karfiol kao supstituciju za pire krompir i pirinač .
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. O kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Reka Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.