Kalorije u paradajzima i njihove zdravstvene koristi
Da li se ikada pitate da li je paradajz plod ili povrće? To je dobro pitanje. Botaničari klasifikuju paradajz kao plod, jer se razvijaju iz jajnika cvjetnih biljaka i sadrže seme. Međutim, pošto su paradajz pripremljeni i posluženi kao povrće, često se smatraju vrstom povrća. Bez obzira na kategoriju u koju spadaju paradajz, oni su ukusni i hranljivi.
Paradajsti su dostupni u različitim oblicima (od sitnih sfera do velikih ovala), boje (od zelene do crvene, žute i narandžaste) i veličine (od malih paradajza do paradižnika velikog goveda). Oni takođe variraju na nivou slatkoće i kiselosti, što zavisi od uslova uzgoja i zrelosti pri žetvi. Neki paradajz ima nekoliko semena, kao što je šljiva, dok drugi imaju mnogo više.
Paradajz je zdrav dodatak planovima obroka, dodajući ukus, vitamine i minerale. Paradajz sadrži nekolicinu ugljenih hidrata, ali manje od drugih voćnih izbora. Dostupne su tokom cele godine sa vrhunskom sezonom tokom leta.
| Činjenice o ishrani paradajza | |
|---|---|
| Servisna veličina 1 mala celina (prečnik 2-2 / 5 ") (91 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 16 | |
| Kalorije od masti 2 | |
| Ukupna mast 0.2g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Polinezasićene masti 0,1g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4 mg | 0% |
| Kalijum 215.67mg | 6% |
| Ugljikohidrati 3.5g | 1% |
| Dijetalno vlakno 1.1g | 4% |
| Šećer 2.4g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 15% · Vitamin C 21% | |
| Kalcijum 1% · Gvožđe 1% | |
* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Jedan mali paradajz sadrži samo 16 kalorija i oko 3,5 grama ugljenih hidrata, što ga čini veoma niskim kaloričnom hranom. Veličina paradajza i deo koji konzumirate će uticati na sadržaj kalorija i ugljenih hidrata. Na primer: jedan paradajz paradajza sadrži oko 3 kalorije i 0,5 grama ugljenih hidrata, jedan paradajz slive sadrži oko 11 kalorija i 2,4 grama ugljenih hidrata, jedan debeo paradajz paradajza sadrži oko 5 kalorija i 1 grama ugljenih hidrata, a jedna čaša sječanih paradajza sadrži 32 kalorija i 7 grama ugljenih hidrata.
Zdravstvene prednosti paradajza
Paradajsti su bogati vitaminom C (važnim za zarastanje rana i mogu povećati apsorpciju gvožđa) i likopena (antioksidans koji pokazuje smanjenje raka prostate). Pored toga, likopen može povećati HDL (zdrav holesterol) i smanjiti LDL (loš holesterol). Neke studije pokazale su odnos između likopena u paradajzu i smanjenja prisustva oksidovanog LDL-a, što može doprinijeti ploči na zidovima arterija.
Paradižnik je takođe odličan izvor vitamina A , koji je suštinska komponenta za normalno vidanje i imunološku funkciju. Oni su takođe vrlo dobar izvor vitamina K, koji pomaže u zagađivanju krvi i kalijumu, što može pomoći u smanjenju krvnog pritiska. Na kraju, oni su dobar izvor mangana, komponente antioxidantnih enzima.
Česta pitanja o paradajzima
Da li je sos od paradajza visoko u ugljenim hidratima?
Količina ugljenih hidrata u tipičnom sosu od paradajza zavisiće od toga da li receptor ima šećer u njemu ili ne. Neke vrste sosova, kao što je marinara, ne zahtevaju šećer, dok mnogi recepti sa paradajz sosom donose slađi sos zbog sadržaja šećera.
Ako kupujete paradajz sos uvek čitajte etiketu . Neki tipovi sireva od jarca mogu sadržavati čak 100 kalorija i 18 grama ugljenih hidrata po poslu.
Međutim, opšti profil hranjivih sastojaka za sos sa konzerviranim paradajzom je oko 40 kalorija, 0 grama masti, 820 mg natrijuma, 8 grama ugljenih hidrata, 2 grama vlakana, 4 grama šećera, 0 grama proteina. Imajte na umu da je sadržaj natrijuma veoma visok u konzerviranom sosu, a ako pravite svoj sos, možete smanjiti sadržaj natrijuma tako što ćete izabrati paradajz koji ne dodaju so.
Sakupljanje i čuvanje paradajza
Potražite sveže paradajz koji su glatki sa glatkom, sjajnom kožom. Boja mora biti ujednačena i konzistentna za sortu.
Takođe možete kupiti konzervirani paradajz, pire, paste paradajza, sos ili zamrznute sorte.
Imajte na umu da su mnogi od ovih proizvoda dodali natrijum za produženje roka trajanja.
Suncobrani paradajz, koji su sušeni paradajz, dostupni su i tokom cijele godine i prodaju se u mrvicama, komadima, slivama ili polovima, bilo suvim ili upakovanim u ulje. Oni koji su upakovani u ulje mogu biti bogati natrijumom i kalorijama i, stoga, vaš deo treba nadgledati.
Suprotno popularnom uverenju, ne skladištite sveže paradajz u frižideru, zapravo, ovo može okrenuti meso i smanjiti ukus. Umesto toga, čuvati na hladnom, suvom mestu.
Zdravi načini pripreme paradajza
Paradajz se često koristi u salatama, supcima, dipovima (kao guacamole), sosovima i pečenim jelima. Najčešće se jedu sirovo, ali zagrevanje paradajza s malom količinom masti zapravo povećava svoj profil hranjivosti povećavajući bioraspoloživost likopena.
Da kuvate paradajz, razmislite o pečenju, pečenju ili pečenju. Pečenje daje sočni, koncentrisani ukus i teksturu. Za pečenje, sezonski paradajz sa uljima, belim lukom, crnim biberom i drugim biljkama i začinama - jedite obično ili koristite prženi paradajz na pire za paradajz sosu ili kao topper za pečenje, pečenje ili praženo meso, piletinu ili ribu.
Takođe možete koristiti paradajz da napravite sos od paradajza, ili koristite paradajz sos i proizvode od paradajza kako biste okusili hranu kao što su squash špageti , čili i čorbice. Ako želite, iskoristite bosiljak, origano, peršun ili beli luk.
Recepti sa paradajzom
- Kale i Tomato Frittata
- Guacamole Paradajz
- Homemade Marinara sos
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. River Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 623-624.
> Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. Nacionalna baza nutrata za izdavanje standardnih referenci 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=