Da li je Gin siguran za ljude koji su bez glutena?

Ako reagujete na konvencionalni džin, probajte jedan od ovih brendova

Iako većina stručnjaka kaže da je gin, koji se obično pravi od mješavine zrna, koji uključuje pšenicu, ječam i raž, bez glutena jer je destilovan, ipak mnogi ljudi sa celiakijom i osjetljivošću glutena ipak reaguju na džin.

Evo nizakog dina na džin i kako bi se to moglo ukloniti u vašu bez gluten dijeta.

Šta kažu eksperti o Đinu i glutenom?

Gin najčešće je napravljen od pšenice, ječma i raži , uz kukuruz ( čista kukuruz bez glutena ).

Đin je destilovan, a većina, ali ne i svi eksperti, kažu da bi destilovane alkoholne pirine sa glutenskim zrnima trebalo da budu bezbedne na ishrani bez glutena.

Ideja je da čak i ako alkohol počinje kao mešavina glutenskih zrna, destilacija treba ukloniti štetne proteine ​​koji uzrokuju reakcije u celiakijoj bolesti i osjetljivosti na gluten. Destilacija zapravo upari čist čistog alkohola, odvajajući ga od bezalkoholnih komponenti zrna mešavine koja se koristi za izradu tog određenog tipa duha.

Nacionalni instituti za zdravlje, u sklopu kampanje svesnosti o celiakima, izjavljuju da su džin i ostala alkoholna pića destilovana iz glutenskih zrna sigurna za one na dijetalnoj dijeti, pošto destilacija uklanja dovoljno proteina glutena kako bi pila gluten- slobodno, barem američkom zakonu o 20 prehrambenih i farmaceutskih lijekova.

Međutim, Asocijacija za podršku Celiac savetuje one koji imaju celiakiju da piju samo alkoholna pića koja nisu dobijena od glutenskih zrna.

I mnogi ljudi sa glutenskom senzitivnošću ili celiakom prijavljuju ozbiljne reakcije glutena od dina sa glutenskim zrnima.

Gin nije napravljen od zrna glutena

Ako reagujete na konvencionalni džin, možda ćete želeti da probate džin koji je napravljen od nečega osim glutena. Evo nekoliko koji možete odabrati:

Zašto ljudi reaguju na džin?

Kao što smo već pomenuli, mnogi stručnjaci smatraju da destilovani liker-uključujući gin-a - bez glutena. Međutim, uprkos tome, mnogi ljudi sa celiakijom ili ne-celiakom glutenskom osjetljivošću još uvijek izvještavaju o reakcijama na destilovane alkoholne pirine napravljene od gluten zrna.

Zbog čega se iskrivljuje razmišljanje stručnjaka i stvarno iskustvo "na terenu"? To nije jasno, ali postoji nekoliko mogućih razloga.

Prvo, destilacija ne smije uklanjati svaki posljednji gluten, čak i ako se dovoljno ukloni tako da proizvod ispunjava standard manje od 20 dijelova na milion. Destilacija se obično više puta ponavlja kako bi se uklonio "nečistoće" iz finalnog proizvoda, ali je moguće da u nekim slučajevima ne uklone sve te "nečistoće".

Drugo, moguće je da manji fragmenti proteina glutena ostaju u finalnom proizvodu, čak i nakon destilacije. Gluten je veliki molekul koji se može razdvojiti na manje molekule, ali nema mnogo istraživanja da bi se pokazalo da li ljudi sa celiakijom ili senzitivnošću na gluten mogu reagovati na te manje glutenske delove.

Treće, džin i ostali žganci napravljeni od gluten zrna su nesumnjivo napravljeni u objektima i na opremi koja obrađuje gluten zrna . Dakle, sasvim je moguće da se neka ukrštenost glutena prelazi nakon destilacije, jer se dodaju arome koje se obično koriste u džinima.

Reč od

Pa ako hoćete džin martini, kako nastaviti? Pređite pažljivo, pogotovo ako ste na novo dijagnostikovani i još uvijek dobijate visu ishranu. Možda ćete utvrditi da možete konzumirati gin bez problema. Ali pazite na simptome, kao što je mamurluk koji se čini srazmerno količini alkohola koju konzumirate.

Zapamtite da je vrlo često imati loše reakcije na hranu i piće koje sadrže gluten kada ste odsutni bez glutena, tako da nemojte biti iznenađeni ako je taj džin martini kojeg ste uživali bez problema, sada čini da ste bolesni kao pas.

Ako shvatite da loše reagujete na džin, ali ipak želite taj džin i tonik, potražite jedan od brendova džin gore navedenog koji je napravljen sa sastojcima bez glutena. Alternativno, možda ćete želeti razmisliti o prebacivanju na vodu , rum , vino ili bez glutena, od kojih nitko ne koristi sastojke glutena.

> Izvor:

> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.