Izuzeci uključuju desertna vina ili vina sa dodatkom arome
U skoro svakom slučaju, vino se smatra glutenom, daleko ispod zakonske granice manje od 20 delova na milion glutena. To uključuje šampanjac, jer je šampanjac samo pjenušavo vino.
Međutim, za ovo vino ima nekoliko izuzetaka. Oni uključuju:
- vino sa dodatkom boje ili aroma, kao što su desertna vina sa ukusom voća
- flaširani vino hladnjaci
Nisu sva desertna vina i hladnjaci za vino sadrže gluten, ali ne možete računati na njih bez glutena, zato uvek čitajte etiketu i (ako je moguće) proverite kod kompanije pre nego što ih pijete.
Kako vino može sadržati gluten
Ako ste izuzetno osetljivi na unakrsnu kontaminaciju glutena , možda ćete reagovati na određena vina - čak i na vina bez aditiva. Ne zamišljaš svoje simptome - postoji još nekoliko načina na koji gluten može da se uđe u vino.
U nekoliko slučajeva, krivac će biti upotreba pšeničnog glutena kao fino ili razjašnjavajuće sredstvo za vino. Budući da očekujemo da naša vina izgledaju čisto, proizvođači vina pretvaraju se u proizvode koji mogu ukloniti sve vidljive čestice. Ovi proizvodi nazivaju se fini agensi.
Sredstva za gnječenje su napravljena od širokog spektra supstanci od glina do belančevina i ljuske rakova (zbog čega ljudi sa određenim alergijama na hranu moraju paziti na vino).
Veoma je neuobičajeno - ali ne nemoguće - da sredstvo za sankcionisanje sadrži gluten. Ako je to slučaj, proizvođač vina ne mora da ga otkriva na etiketi.
U drugim slučajevima, krivac u gluteniranju od vina biće pšenična pasta koja se koristi za zaptivanje drvenih vinskih bačva koje se koriste za starenje vina. Ponovo, svi proizvođači vina ne stara svoje vine u drvenim bačvama (mnogi više vole tenkove od nerđajućeg čelika ovih dana), ali ako reagujete na vino koje je stajalo u posudi, možda ćete reagovati na tu pšeničnu pastu koja se koristi za zaptivanje cask.
Bez obzira da li imate posla sa sredstvom za punjenje glutena ili vinom koji je stajao u drvenom posudu zapečaćen pšeničnom pastom, on će dodati stvarno malu količinu glutena za gotovo vino - možda u rasponu od 1 do 2 dela po milionu (ili čak manje).
Sada, ovo je mala količina glutena - tako mala da se za detektovanje trebaju najosetljivije metode gluten testiranja. A ogromna većina ljudi onih sa celiakijom bolestom ili osjetljivošću ne-celiakog glutena nikada neće primijetiti simptome iz nje. Dakle, osim ako ne znate sigurno da reagujete na određena vina, ne biste se trebali brinuti o tome.
Određeni vinski hladnjaci sadrže gluten
Mnogi ljudi smatraju hladnjake za vino, da budu vinski proizvodi. Zbog toga, možda ne shvataju koliko drugih sastojaka sadrži ove alkoholne proizvode ... i koliko verovatno sadrže gluten.
Sledeći brendovi hladnjača za vino sadrže gluten u obliku ječma:
- Bacardi (samo u sorti Silver malt)
- Bartles & Jaymes
- Booneova farma
- Seagrams
Imajte na umu da se neka od ovih pića ne prodaju u Sjedinjenim Državama. Budući da proizvođači alkoholnih pića ne moraju da navode sastojke na svojim etiketama, trebalo bi da se izbacite iz flaširanih vinskih hladnjaka.
Tvrdi jastuk čini alternativu bez glutena .
Reč od
Ako obično vino daje simptome, prvo treba da eksperimentišete da bi se uverili da ovi simptomi nisu iz nečega drugog. Gluteni simptomi mogu izgledati kao najgori mamurluk na svetu, zato se uverite da ne grešite stvarno mamurluk za vrstu koju izaziva gluten.
Osim toga, neki ljudi sa sindromima sindroma iritabilnog creva otkrivaju da je alkohol (da, takođe i vino) njihova trigera. Saznajte više o ovoj mogućnosti: Da li je gluten, ili je to IBS? Takođe je moguće reagovati na histamin u vinu (naročito crvenom vinu) sa simptomima koji mogu da imitira simptome glutena.
Možda ćete morati da eksperimentišete kako biste utvrdili uzrok simptoma.
Ali, kako je rečeno, vrlo mali broj onih koji reaguju na gluten će uočiti simptome iz malih količina glutena u vinu. Ako ste jedan od njih, uzmi srce: ne morate odustati od vina! Na sreću, postoje nekoliko koraka koje možete preduzeti.
Prvo, možete razmišljati o potrazi za sortama starijim u bocama od nerđajućeg čelika - koji rešavaju problem paste pšenice koja se koristi za zaptivanje vrećica od drveta. Imao sam veliku sreću sa suvignon blancima iz Novog Zelanda, ali ima i puno drugih opcija tamo.
Drugo, možete se obratiti individualnim vinogradima da biste vidjeli koja sredstva za finiranje koriste. Sa rastućom popularnošću ishrane bez glutena, više vinograda postalo je svesno potreba njihovih klijentela osjetljivih na gluten, i mogu biti otvorene sa vama o svojim finskim agentima.
Na kraju, ako nađete vino koje vam se sviđa (očigledno, onaj koji ne uzrokuje vaše tipične simptome glutenja), kupite torbicu i držite ga. Na taj način ćete uvijek imati sigurno vino za piće.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.