Kalorije u jastogu i njegove zdravstvene prednosti
Ne postoji ništa slično kao da potopite zube u nežno, slatko meso sveže parenog jastoga. Iako se često smatraju delikatesnim zbog svoje cene, jastog je izvanredan raznovrstan protein koji nudi mnoštvo prehrambenih prednosti. Jastog je nizak u kalorijama, masti i natrijumu, bogat proteinima, vitaminima B, fosforu i kalijumu.
Član porodice raka, jastog je tvrdo telo školjka sa zajedničkim dodacima pronađenim u svežoj i slani vodi.
Lobsteri imaju smeđe do plavo-crne spoljne školjke koje postaju crvene kada se kuvaju. Najčešće tržišne vrste uključuju Maine jastog, koji se nalazi u hladnim vodama duž sjeveroistočne obale, a japanski jastog, koji se najčešće prodaje kao smrznuti rep i identifikovan kao kameni jastog. Kromirani jastozi su ili repne reke hladne vode koje dolaze iz Južne Afrike, Australije i Novog Zelanda ili repa sa toplom vodom koja se nalaze na Floridi, Brazilu i Karibima.
Postoje i bezobrazni oblici raka koji se nalaze u tropskim i subtropskim vodama širom svijeta; Međutim, njihov ukus je rekao da je inferioran i sa glavnim i zaobljenim jastučićima. Na kraju, jastozi Langoustine su mali oštrici jastuka u Severnoj Atlanti.
Činjenice o ishrani jaja i zdravstvene prednosti
| Činjenice o ishrani jaja | |
|---|---|
| Servisne veličine 4oz sirovog jastoga (113 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 127 | |
| Kalorije od masti | |
| Ukupno masnoća 1.7g | 3% |
| Zasićene masti 0,3 g | 0% |
| Holesterol 79mg | 26% |
| Natrijum 201mg | 8% |
| Ugljeni hidrati 2.8 g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Šećeri 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 3% | |
| Kalcijum 6% · Gvožđe 14% | |
| * Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Jastog je izvor niskokaloričnih proteina, jedan četvorac unca koji sadrži 23 grama. Protein je suštinski makronutrient koji je važan u imunološkoj funkciji, popravljanju ćelija, izgradnji mišića i proizvodnji energije.
Jastog je takođe dobar izvor fosfora, mineral važan u nekoliko bioloških procesa, uključujući mineralizaciju kostiju, signalizaciju ćelija i proizvodnju energije.
To je takođe dobar izvor magnezijuma i sadrži neki kalijum. Magnezijum je uključen u više puteva, uključujući proizvodnju energije i sintezu proteina, a ishrana bogata kalijumom može pomoći u smanjenju krvnog pritiska.
Jastog je takođe dobar izvor vitamina B, koji pomaže u proizvodnji energije i gvožđu, esencijalnoj komponenti važnoj za transport kiseonika, proizvodnju energije i sintezu DNK.
Česta pitanja o jastogu
Da li je jastog visok u holesterolu?
Jastog sadrži nekolicinu holesterola, međutim, mali deo (oko četiri unce) ne pruža veliku količinu.
USDA Dijetalne smjernice za Amerikance 2015-2020 ukinute su smernice ograničavanja holesterola u ishrani na ne više od 300 mg / dan. Međutim, važno je ograničiti hranu visokog holesterola koja takođe sadrži visok nivo zasićenih i transmaša, kao što su obrađene i sušene meso, pržene i obrađene namirnice.
Pomak u razmišljanju je zato što smo tokom godina naučili da holesterol u ishrani ne može uticati na holesterol u krvi koliko god smo mislili. Umesto toga, trebalo bi da se fokusiramo na ograničavanje nezdravih masti kao što su transmašine i zasićene masti i jedu još kvalitetnije masti, kao što su polinezasićene i mononenasićene.
Obaranje i skladištenje jastoga
Ako tražite kupovinu živog jastoga, postoje nekoliko stvari koje želite da pazite.
- Shell: Lobsteri raste tako što odaju staru, tvrdu školjku i zamenjuju ga mekanom, novom školjkom. Mlađi jastozi moltaju nekoliko puta godišnje, a stariji se mole oko jednom godišnje.
Ako tražite slatkiju aromu i lakše otvorite jastoga, naći ćete jastoga sa mekšom školjkom. Ovi jastozi takođe imaju malo vode u svojoj školjci koja se može koristiti za supu i za ukus drugih namirnica. Ako nabavite tvrđi granatni jastog, verovatno ćete dobiti više mesa sa ukusom brinijuma.
- Rod: Većina eksperata jastoga kaže da su oba pola ukusa jednako mekana i ukusna, međutim samo ženski jastozi imaju "koral" ili ukus, što je unutrašnja jestiva jaja koja se može koristiti za obogaćivanje receptura. Ako želite ženski jastog, okrenite ga naopako i pogledajte male pljuske na repu, najbliže glavi su reproduktivni organi. Ako su teške, to je muško, ako su meke i perje, to je žensko.
- Aktivnost : Trebali bi biti feisty i ne spori.
- Izgled i osećaj: Trebali bi biti težak po veličini. Oni repi trebaju da se uvijaju kada ih podignete.
- Veličina: Što je jastoga veće, to će više koštati. Lobsteri su u veličini od "pilića", koji su oko jedne kilograma, do "jumboa", koji može biti više od dvije i po kilograma.
Ako niste zainteresovani za kupovinu živog svježeg jastoga, možete kupiti i jastoga koje su dostupne, sveže, smrznute ili blanšne. Mnoge prodavnice riba će vam čak i kuhati jastoge, razbiti ih, spasiti meso i dati vam granate ako vam zatrebaju da napravite zalihu ili supu.
Na kraju, repa od jastoga se takođe mogu kupiti i mogu se kupiti u ili izvan ljuske, sveže ili smrznute.
Ako nabavite cijelu, živi jastoz, držite ih na dnu frižidera kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, u vrećici sa zamrznutim gelom unutar. Oni mogu ostati živi od 36 do 48 sati i trebaju biti odbačeni ako nisu živi prije nego što ih kuvate.
Zdravi načini pripreme jastoga
Lobsteri su poznati po svom slatkom, bogatom okusu i ukusnoj teksturi. Zato što su prirodno ukusni, mogu se jednostavno pripremiti i još uvek okusiti.
Tipično, jastogovi se pripremaju koristeći metode mastne hrane, što ih čini zdravom, niskokaloričnom proteinskom opcijom. Može biti sakriven, paren, hladjen, pečen ili na roštilju i ukusno ukusno vruće i hladno. Meso jastoga se može koristiti u pripremljenim jelima, salatama, supcima i sosovima. Cilj je izbjegavati hranu koja sadrži velike količine majoneze, putera ili kreme, jer ove vrste hrane imaju više kalorija i masti.
Osim bijelog mesa, jabuka (koja je maslinasto zelena jetra) i koral (reproduktivna jaruga koja se nalazi u vrstama ženskih jastoga) mogu se jediti. Ti unutrašnji delovi jastoga obično se koriste u sosovima.
Recepti sa jastogom
Osnovni parni lobač
Roštiljski ogrtači na žaru
Jastog, Avokado i Salata od grejpfruta
> Izvori:
> Institut Linus Pauling. Magnezijum. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Institut Linus Pauling. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> Ministarstvo zdravlja i ljudskih usluga SAD-a i Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. 2015-2020 Dijetalne smjernice za Amerikance. 8. izdanje. Decembar 2015.
USDA Nutrition Database. Nacionalna baza podataka hranljivih materija za izdavanje standardnih referenci 28. Osnovni izvještaj: 15154, rakovi, jagode, mješovite vrste, sirove