Zdravstvene prednosti ove školjke
Kada su u pitanju ostrige, ili ih volite, ili ih mrzite, ili ih čak neće pokušati. Ali da li ste znali da su ostrige dobre za vas? Teško je zamisliti da ovi mali, ukusni laktovi koji ne zahtevaju žvakanje i lako klizaju niz grlo su visoki u nekoliko važnih minerala i proteina . Međutim, ono što je lako zamisliti je da ostrige nemaju mnogo kalorija ili grama masti. Sa samo 43 kalorija i 1,4 grama masti (i manje od pola grama zasićenih masti) po poslu - što je velikodušna šest oštrica - ostrige su odlično predjelo za one koji gledaju svoju težinu.
Oysteri su dostupni ili obrađeni ili divlji i bore se iu pacifičkim i atlantskim okeanima. Pošto se uzgajane ostrige raste u uslovima života koji su slični divljim ostrima, izgleda da nema nikakve razlike u pogledu ishrane.
Zdravstvene prednosti
Za tako neumoljivu hranu, ostriga je upakovana ishrani. Jedna posuda ostriga ima oko 5 grama proteina i oko 2 grama ugljenih hidrata. Takođe su visoki u kalcijumu, kalijumu, magnezijumu i vitaminu B-12 , kao i na cink i gvožđe. Cink je mineral koji vaše telo treba da ima za mnoge različite biohemijske procese i ključno je za imunološki sistem. Pomaže u rastu i podelama ćelija, lečenju rana i razbijanju ugljenih hidrata. Skoro svaka lista afrodizijaka uključuje ostrige i dok nema dokaza koji podržavaju ideju da će svaka hrana povećati vašu seksualnu privlačnost, zanimljivo je napomenuti da je cink od suštinskog značaja za seksualno zdravlje muškaraca, nivo testosterona i proizvodnju sperme.
Ostrige su takođe visoke u gvožđu , ključ u proizvodnji hemoglobina, koje vaše telo treba da transportuje kiseonik svim organima i tkivima. Nedostatak gvožđa takođe uzrokuje zamor i može dovesti do anemije.
Sigurna sigurnost od ostriga
Orige mogu se jediti sirovo, kuvano ili koristiti u jelima kao što je ostriga. Općenito, sirove ostrige su sigurne za jelo, ali isto kao i kod konzumiranja bilo kakve sirove ribe ili morskih plodova, postoji mogućnost bolesti koja se prenosi hranom. Sirove ostrige mogu biti kontaminirane Vibrio vulnificusom , što je bakterija vezana za koleru. Već je verovatno da će se orijentisati u toploj vodi inficirati od ostriga sakupljenih iz hladnije vode.
Zbog toga je reč o tome da u jos mesecima jedete ostriga sa slovom "r" - meseci koji nemaju "r" uključuju maj, jun, jul i avgust, topli meseci Važno je kontaminacija Vibrio. To je bio problem pre mnogo godina kada se oštrice nisu testirale ispravno, ali danas su ostrige koje kupujete bezbedne tokom cele godine i možete sasvim sigurno kupovati i jediti ostrige u bilo koje doba godine.
Jelo sirove školjke, naročito ostrige, mogu dovesti do rizika od zaraze na hepatitisu A, poremećaja koji utiče na jetru. To je zato što ostrige filtriraju znatnu količinu vode, a ako je voda kontaminirana stolom koja sadrži virus hepatitisa A, ostrica može postati kontaminirana. Ali zato što se testiraju ostrige za kupovinu, rizik je minimalan.
Zdrava osoba koja ingestira bakteriju može patiti od abdominalnog bola, povraćanja i dijareje. Međutim, infekcija može biti ozbiljna kod osobe koja ima bolesti jetre ili je imunokompromisan jer bakterija može da uđe u krvotok i izazove septikemiju, što je fatalno oko 50 procenata vremena.
Ako vam je rečeno da ne konzumirate sirove ostrige, morate ih izbjeći. Jedini način za ubijanje bakterija je kuvanje. Postoje mitovi koji dodaju puno vrućeg sosa ili piju alkohol dok jedete sirove ostrige će ubiti bakterije, ali to nije tačno.
Selekcija i skladištenje
Pri kupovini ostriga odaberite svježe ostrige koje su sakupljene i obrađene prema sigurnosnim smjernicama. (Potražite oznaku na kontejnerima ili vrećama ostriga.) Bacite sve ostrigre koji su prekinuli školjke i dodirnite bilo koju otvorenu školjku prstom - živa ostrica treba da zatvori školjku kada ga tapnete. Ako se ne zatvori, onda ga baci.
Sveže ostrige treba hladiti na 40 F ili niže dok ih ne servirate ili ne koristite u receptu. Kada kuvate sveže ostrige, granate bi trebalo da se otvore. Otpustite sve ostrige koji su ostali zatvoreni.
Priprema ostriga
Oysters često služe sirovi, obično sjedi na njenoj školjci. Da biste pripremili sirove ostrige, moraćete da ih otvorite pomerajući ih (koristite gusti peškir i noćni nož), ili ih možete već kupiti. Ostrijevci takođe mogu biti dimljeni, pečeni, prženi (kao u rižinim "ostrijevima rockefeller"), na roštilju ili se koriste kao karakteristični sastojak u posuđima, kao što su ostatke od ostriga ili artičoke.