Testenine s receptom za pršut, edamam i šargarepu

Ishrana Najvažnije (po poslu)

Kalorije - 364

Masnoća - 18g

Carbs - 32g

Protein - 17g

Ukupno vrijeme 60 min
Prep 30 min , Cook 30 min
Serviranja 5 (po 1 1/2 čaše)

Ova šarena tjestenina posuđena veggijom podsjeća na tjesteninu karbonaru, ali sa boljim profilom ishrane i lakšim ukusom. Osim ribeza za šargarepu, koji se može pripremiti ranije u toku dana, to nije predjela, pa je možda najpogodnije za okupljanja koja se okreću oko kuhinje.

Sastojci

• 2 velika šargarepa
• 1 kašika kašastog stabla
• ½ čaše vode
• 2 šolje punog mleka bez laktoze
• ¼ čaša teška krema
• 4 unce narezane pršutom
• 4 kašičice česnom-infuzionisano maslinovo ulje, podeljeno
• 1 kašičica svežeg limuna
• ½ kašičice osušenog bosiljka
• 1 ¼ čaša zamrznutog granatiranog edamama
• ¼ kašičice soli
• 1/8 kašičice sveže mletog crnog bibera
• 10 unča nečuvanih nisko-FODMAP testenina, kratkih oblika kao što su penne ili rotini
• 5 kašika sveže naribanog parmezanskog sira

Priprema

1. Dodajte veliki lonac slane vode u vrelinu. Pokrijte posudu i okrenite toplotu kako biste držali vodu na simetriju.
2. Očistite šargarepu i sredite krajeve korena. Držite šargarepu čvrsto na jednom kraju i postavite ga na reznu ploču. Stavite svoj biljni peeler na sredinu niz koren i sa jakim pritiskom, napravite jedan dugačak udarac niz šargarepu do kraja kako biste napravili tanku traku. Ponovite, okrećite i okrećite šargarepu koliko je potrebno dok se čitav šargarepa ne pretvori u trake. Ponovite sa drugom šargarepom. Postavite trake na stranu.

1. Stavite kukuruzni škrob u srednju posudu i dodajte vodu. Miješati dok ne ostane grudnjak. Udisajte u mleku i kremu i ostavite se po strani.
2. Pripremite pršut tako što se rezano meso odseče na trake, dužine, a zatim ukršteno u 1/4-inčne komade. U velikom 10- do 12-inčnom tanjiru ili sauté paniji, zagrejte ulje od 1 kašičice u srednjoj visini. Dodati narezani pršut i mešati dok ne bude oštar, 3 do 4 minuta. Izvadite pršut na ploču i ostavite na stranu.
3. Okrenite toplotu ispod tepiha na sredinu, dodajte preostalo ulje i naginjite kako biste premazali posudu. Ponovo vadite mešavinu mleka kako biste ponovo mešali kukuruzni škrob i nalijete u oko 1 šolje. Miješati dok mleko ne počne da se gube, odmah ispod tačke ključanja. Ponovo vadite mešavinu mleka sa mlekom i dodajte u tanjir.
4. Mešajte u limunovom zrnu, bosiljku, edamamu, so i biberu i nastavite da grejate uz povremeno mešanje dok se mleko ne guši i ne gube; Ne kuvajte. Nastavite da se simetriraju, često mešajući 2 do 3 minute, smanjujući toplotu ako je potrebno.

1. Dodajte riblje šargarepe u sos, mešajući ih kako biste ih odvojili jedan od drugog. Podesite toplotu da držite tanjir pri niskom simprimiranju.
2. Dok edamame kuva, dodajte testenine u vrelu vodu u velikom loncu i kuvajte je upravo ispod al dente (u narednom koraku će se kuhati još).
3. Kombinirajte ispuštene testenine i sos u većem od dva posuda i isperite na srednje niske, povremeno mešajte dok se sos ne smanji, a testenina je nežna, 2 do 4 minuta više. Provucite 2/3 pršuta u testeninu. Podijelite testenicu ravnomerno na 4 ploče i oborite svaku posluživanje sa preostalim pršutom. Vrh svakog serviranja sa parmezanom.

Varijacije i izmene sastojka

Panceta se može zamijeniti pršutom. Pošto se ovo može kupiti već narezano, to štedi korak.

Da bi ovaj recept bio bez glutena, koristite testenine bez glutena .

Saveti za kuvanje i služenje

Izrada trake za šargarepu zahteva malo vežbanja, ali je zabavan način dodavanja lepih oblika i boja u jela. Jednom su usavršeni, mogu se koristiti u svim vrstama jela, od salata do žitarskih pilafa.

Testenina se smatra "al dente" kada je na spoljašnjoj strani ali čvrsta (ali ne i tvrda) u svom jezgru. Al dente pasta je donekle žvakanje.