Jedna od prvih stvari često se postavljaju ljudima kojima se dijagnostikuje celiakom ili alergijom na pšenicu: "Ne možete jesti testenine ?!" Ovih dana, zapravo, možete - samo ne ista pasta koju ste navikli na jelo. Testenine bez pšenice i glutena su široko dostupne i prilično jednostavne za upotrebu. Pročitajte da naučite sve što vam treba da znate o kupovini i kuvanju testenina bez pšenice i glutena.
Osnovi oznake bez glutena
Jedan nezgodan aspekt kupovine testenina bez glutena jeste to što ne postoje pravila za označavanje proizvoda bez glutena u Sjedinjenim Državama (iako FDA planira da kreira standard u 2008. godini). Testenine napravljene bez pšenice mogu biti proizvedene zajedno sa sastojcima koji sadrže pšenice ili gluten, iako većina kompanija koje proizvode proizvode bez glutena su svjesne problema unakrsne kontaminacije. Za bezbednost, potražite testenine koje su napravljene u namenskim biljem ili koje su testirane na ELISA da budu bez kontaminacije glutena. Takođe možete nazvati odeljenje za korisničke usluge proizvoda i pitati o njihovim proizvodnim postupcima.
Šta očekivati od testa bez glutena
Uopšte, testenine bez glutena su prilično slične onima koje sadrže pšenicu u teksturi, posebno kada je vruće. Sve testenine bez testa bez glutena možete zamjenjivati sa testeninom pšenice u receptima, sa izuzetkom recepata bez ljepote; Tek treba da pronađem testenine bez glutena koje će raditi u receptu lazanja bez predboja.
Riž testenine
Među najpopularnijim i popularnim testenima bez glutena su testenine pirinča. Tinkyada, Lundberg, Notta testenina, Pastariso i trgovac Joe su među markama testenine od pirinča koje možete naći. Testenine od pirinča mogu biti gumene ako su prekuvan, ali ima neutralan ukus koji dobro ide sa sosom. Takođe je dostupan u većoj raznovrsnosti oblika od nekih drugih zrna.
Kukuruz i kukuruzna pasta
Gospođa Leeper, Glutano i DeBoles čine dostupne kukuruzne testenine. Kukuruzne testenine brzo se brzo razvijaju i ne dobro zagrevaju, ali je vrlo dobra zamena za testeninu pšenice kada se prvi put kuva, relativno je visoka u proteini i prilično neutralna po ukusu. Ancient Harvest čini pastu kukuruza u kombinaciji sa hranljivim kvinoa koji je dostupan u mnogim supermarketima; ova testenina ima mnoštvo teksturnih svojstava kukuruznih pasta.
Krompir-mješavina pasta
Pastato i Bionaturae čine testenine koje su mešavine nekoliko zrna, uključujući krompir. Ove paste su malo lakše i žvake od pirinča ili kukuruznih pasta. Dakle, ako više volite svoje testenine na strani al dente , to možda neće biti po vašoj želji. Oni su fini za jela poput makarona i sira, gde želite da sos prodre u oblike kao što su penne ili laktove.