Da li je riž san stvarno bez glutena?

Etiketa kaže da, ali mnogi ljudi ipak reaguju

Ako tražite mlečni napitak na bazi pirinač koji odgovara ishrani bez glutena, logično možete da se okrenete na Rice Dream. Na kraju krajeva, izgleda da ispunjava sve navedene kriterijume - čak je označeno i kao "bez glutena". Ali to nije kraj priče za Rice Dream.

Pravno, Rice Dream (napravljen od podele Hain Celestial) smatra se glutenom, što znači da sadrži manje od 20 delova na milion (ppm) glutena.

Hain Celestial, koji čini i verzije Rice Dream stabilne i hladne, zajedno sa sladoledom Rice Dream, reklamira svoj status bez glutena putem istaknutog logoa "Gluten-free" na ambalaži proizvoda.

Ali uprkos toj tvrdnji bez glutena, i dalje savjetujem ekstremni oprez za one koji razmišljaju da konzumiraju ovo popularno mleko bez mleka.

Zašto ne bi bilo sjaja s rižom bez glutena?

Rice Dream ne sadrži sastojke glutena u svojoj osnovnoj formuli, ali kompanija koristi gluten sastojak u preradi. Konkretno, smeđi sirup sirće u mlijeku Rice Dream se proizvodi pomoću enzima zasnovanog na ječmu ... i ječam , kako mi znamo, sadrži gluten. Milk Rice Dream jedini proizvodi koji koriste ovaj proces; sladoledi Rice Dreama ne rade.

Poznati dijetetičar bez glutena Tricia Thompson ispitivao je kompaniju o upotrebi ovog enzima ječma u svom mlijeku i zaključio da enzim ne sadrži dovoljno potpune molekule proteina ječma da bi se registrovao pozitivno na komercijalnim testovima glutena.

Tompsonov zaključak? "Priprema enzima za ječam i pirinač baze koju koristi Hain Celestial u napitcima Rice Dream su bez glutena [definisani kao manje od 20 delova na milijun glutena] i sigurni za potrošače bez glutena".

Međutim, imam poteškoće da pomirim ovu izjavu sa brojnim izveštajima o kojima sam pročitao ljude koji reaguju na Rice Dream.

Mnogi ljudi izvještavaju o tome kako se ovaj proizvod zagreva. Takođe, imajte na umu da se hrana legalno može označiti kao "bez glutena" i još uvijek sadrži do 19 delova na milijun glutena - dovoljno da bi mnogi bili bolesni. Zbog toga najznačajniji proizvođači teže za manje od 5 delova na milion glutena u svojim proizvodima.

Testovi ne otkrivaju ječam Hordeina

Deo problema mogao bi biti da komercijalni testovi za zagađivanje glutena imaju neke poteškoće u otkrivanju hordeina (vrsta gluten proteina pronađenog u ječmu) kada je hordein razdvojen na manje dijelove ili fragmente proteina.

Takođe je moguće da u proizvodu nema dovoljno ostatka glutena za testiranje da bi se otkrili (barem ne sa trenutnim testovima), ali postoji puno toga da naša tela otkriju, naročito kod ljudi koji imaju tendenciju da budu osetljiviji na tragove glutena .

Proizvod kao što je Rice Dream može zadovoljiti pravne standarde za "bez glutena" - drugim riječima, može sadržavati manje od 20 dijelova glutena na milijun, ali i dalje sadrži dovoljno glutena da bi među nama postali bolji.

Bez obzira na razlog, ne preporučujem Rice Dream za ljude s celiakijom ili senzitivnošću koja nije celiakog glutena. Ako odlučite da pokušate u svakom slučaju, nastavite sa oprezom i pazite se na simptome glutena.