Kahlua sadrži alkohol destilovan od pšenice
Teško je reći da li je ili ne Kahlua, veoma popularan liker sa ukusom kafe, bez glutena. U osnovi, možda je u redu za neke od nas, ali gotovo sigurno uzrokuje probleme kod drugih koji su bez glutena.
Kao i većina drugih proizvođača alkoholnih pića, proizvođač Kahlua, Pernod Ricard USA, ne otkriva sastojke u svojim proizvodima.
Ali, verovatni razlog je da Kahlua izaziva probleme za neke ljude na dijeti bez glutena, ali ne i druge: Kahlua sadrži alkohol koji je destilovan od jedne ili više tri glutena (pšenice, ječma i raži).
Iako mnogi organi vlasti na dijetetici bez glutena tvrde da proces destilacije uklanja štetni protein glutena, mnogi ljudi sa celiakijom bolestom ili ne-celiakog gluten-osjetljivošću smatraju da ne mogu piti alkoholna pića zasnovana na zrnu, bez simptoma.
Pozadina na Kahluin status bez glutena
Pre nekoliko godina, Pernod Ricard USA je govorio da se Kahlua smatra bez glutena. Međutim, nakon što su američka pravila o prehrambenim i farmaceutskim lijekovima stupila na snagu za označavanje bez glutena , proizvođač je prestao da govori.
Umesto toga, Pernod Ricard USA, sada jednostavno kaže da ne ispita gluten u gotovom proizvodu. Izgleda da se sastojci likera nisu promenili.
Međutim, nakon promjene pravila o označavanju bez glutena, kompanija sada je opreznija u tvrdnji da je Kahlua bez glutena.
Da li je Kahlua bez glutena ili ne?
Kahluin sastojci, kao što navodi proizvođač, uključuju: visoki sirup sirupa / šećer, trska, ekstrakt kafe (šećer, šećer, voda, karamel), neutralni žitarski duh, voda i vino.
Karamela nije izvedena iz zrna glutena, ali neutralni žitarski zrn sadrži destilovani alkohol na bazi pšenice, kaze proizvođač.
Prema izjavama predstavnika Pernod Ricard USA, Kahlua se proizvodi od destilovanih zrna (kompanija pominje pšenicu, ječam, raž i zob, ali ne navodi koja se koristi za izradu likera).
Sada, kao što sam već rekao, mnogi stručnjaci vjeruju da destilacija uklanja štetni protein glutena. Međutim, mnogi ljudi i dalje smatraju da loše reaguju na alkohol na bazi gluten-zrna i zato mogu loše reagovati na Kahlua.
Sve ovo važi za običan (neki bi mogli reći "klasični" Kahlua). Međutim, morate zapaziti da Pernod Ricard USA takođe proizvede dodatne Kahlua brendirane note likera, uključujući: Chili Chocolate, Spice od bundeve, slani karamel, paprika mokra, lešnik, moka, francuska vanila, ponoć i cimet začin.
Kompanija ne daje nikakve informacije o sastojcima za ove aromatične likere. Možete pretpostaviti da su napravljeni sa jednostavnim Kahlua bazom (i sa alkoholom destiliranim od gluten zrna). Međutim, nema načina da se zna da li su dodatni sastojci koji sadrže gluten. Prema tome, svi koji imaju potpunu bolest ili ne-celiaknu glutensku osjetljivost treba da rade jasno.
Kokteli koji uključuju Kahlua
Ako vam treba izbjegavati Kahlua, također ćete morati izbjeći određene koktele i druga pića koja uključuju liker.
Mnogi ljudi stavljaju kapsulu Kahlua u svoju kafu ili kafu za kafu, naročito nakon svečanog obroka. Pored toga, sledeći popularni kokteli uvek ili često uključuju Kahluu kao sastojak:
- Bijeli ruski
- Crno ruski
- Espresso Martini
- Mudslide
- Smrznuto mudliste
- Brave Bull
- B-52 Shot
- Long Island Iced Tea
Imajte na umu da neke od ovih pića mogu uključiti i sastojke zasnovane na glutenima iznad Kahlua, pa čak i ako nemate problem sa Kahlua, morate provjeriti sve sastojke u bilo kojem koktelu naručivanje.
Reč od
Nažalost, moraćete da utvrdite kroz probu i grešku da li reagujete na Kahlua ili ne - neki ljudi prijavljuju reakcije, dok drugi kažu da je u redu.
Ja preporučujem da budete oprezni ako niste prethodno probali Kahlua, naročito ako ste primetili simptome glutenja sledećih alkoholnih proizvoda zasnovanih na gluten-zrnu, kao što su pivo napravljeno od "de-gluten" ječma , plus većina sorti džin i bourbon .
Na sreću, stvarno je lako napraviti domaći liker za kafu (postoji mnogo recepata, pa možete eksperimentirati dok ne pronađete najbolje za vas). Ako imate tendenciju da reagujete na alkoholna pića destilovana od gluten zrna, samo budite sigurni da koristite vodku bez glutena (vodka napravljena od nečeg drugog od tradicionalne pšenice i / ili raži) kako biste napravili svoj domaći liker.
Jedna posljednja napomena: Ako takođe reagujete na kazein mlečne proteine, nekoliko aroma Kahlua brenda - konkretno, Piće-za-Go i proizvodi spremni za piće - sadrže kazein kao sastojak.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.